Hayova prehrana kombiniranjem hrane

Hayova odvojenost dijeta vraća se američkom kirurgu i liječniku opće prakse Williamu Howardu Hayu (1866.-1940.). Hay je bolovao od bubreg bolest koja je u to vrijeme bila neizlječiva, a navodno ju je izliječio svojim novim prehrambenim konceptom. U zemljama njemačkog govornog područja Hayscheovu hranu za odvajanje dobro je upoznao, posebno liječnik Ludwig Walb (1907-1992). Danas internist Thomas Heintze, Walbov suradnik, nastavlja posao. Walb i Heintze uglavnom su prihvatili Hayove preporuke, ali su neke od njih i izmijenili. Alternativni oblik prehrane "Trennkost" vjerojatno ima najviše sljedbenika u Njemačkoj nakon vegetarijanska prehrana. Njihov se broj procjenjuje na 1 do 1.5 milijuna.

Načela i ciljevi

Prema Hayovoj teoriji kemijskih zakona probave, ugljikohidrati i proteini (protein) se ne može istovremeno optimalno razgraditi i apsorbirati u čovjeku probavni trakt. Rezultirajuće produženo vrijeme zadržavanja pulpe hrane u probavni trakt dovodi do povećane fermentacije i stvaranja kiseline, što zauzvrat rezultira „gastrointestinalnom autointoksikacijom” i „hiperacidnošću”. Stoga je najpoznatiji osnovni princip kombiniranja hrane Dijeta je razdvajanje hrane bogate ugljikohidratima i bjelančevinama unutar obroka. Nadalje, prema Hayu, uobičajeni "zapadnjački" miješao se dijeta uzrokuje "prekiseljavanje" (acidoza) tijela. To je, prema njemu, glavni uzrok svih bolesti, a uz to utječe i na um, uzrokujući sporo razmišljanje, lošu prosudbu, slabost misli, nedostatak koncentracije i patološki umor. Hay za "hiperacidnost" krivi prekomjernu konzumaciju proteini i profinjen i denaturiran ugljikohidrati, usporena probava i nepravilan sastav prehrane. Za održavanje kiselinsko-bazne uravnotežiti, Hay preporučuje prehranu koja se sastoji od 80% hrane koja stvara bazu i 20% hrane koja stvara kiselinu. Heintze preporučuje omjer od 75% do 25% u pogledu hrane koja stvara bazu i kiselinu. Hranu koja tvori bazu treba jesti pretežno sirovu, jer se zaštitne tvari koje sadrže uništavaju tijekom obrade. Uz to, sirovo povrće i proizvodi od cjelovitih žitarica trebali bi potaknuti crijevnu aktivnost. Uz to, hranu treba uzgajati organski kad god je to moguće, sadržavati br konzervansi, bojanje, zaslađivače or arome, i jesti svježe, u prirodnom stanju ili pripremljeno na način koji čuva njihovu vrijednost. Ukratko, ciljevi Hay-ove prehrambene kombinacije, koja je prvenstveno zdravstveno orijentirana, su:

Prevencija bolesti
Terapija bolesti, kao što su reumatizam, kolitis.
Stvaranje optimalnih uvjeta za probavne enzime
Sprječavanje "prekiseljavanja" tijela
Povećavanje održivosti

Načelo rada

Nekoliko studija na ljudima pokazalo je da konzumacija obroka istodobno bogatog ugljikohidratima i proteinima ne produljuje vrijeme prolaska prehrambene pulpe u gastrointestinalnom traktu, ne uzrokuje autointoksikaciju crijeva zbog fermentacije, fermentacije ili truljenja, a ne čini drugačije dovesti na poremećaje u probavnom procesu. Dakle, znanstveno se opovrgava Hayova osnova za razdvajanje hrane bogate ugljikohidratima i bjelančevinama u obroku. Štoviše, činjenica da majčino mlijeko, jedina hrana koju dojenčad konzumira, sadrži oboje ugljikohidrati i proteini također se protivi tezi da ljudi ne mogu istodobno optimalno koristiti ugljikohidrate i proteine. Međutim, postoje dokazi da razdvajanje hrane bogate ugljikohidratima i proteinima može imati fiziološkog smisla u smislu postprandijala ("nakon obroka") insulin lučenje. U studiji u kojoj je sudjelovalo 30 pretilih žena, prehrana odvojenim dijetama proizvela je znatno povoljnije inzulin natašte razine nakon 12 tjedana, kao i prosječno 2 kg veći gubitak kilograma. Utjecaj hrane na kiselinsko-baznu uravnotežiti je dobro poznato. Prema trenutnom stanju znanosti, vjerojatno je povezano dugoročno prekomjerno opterećenje kiselinom zdravlje rizici. Međutim, teza da je poremećaj kiselinsko-bazne uravnotežiti je glavni uzrok svih bolesti nije istina.Kiseline i baze neprestano se proizvode u tijelu. Oni moraju biti u ravnoteži kako bi svi metabolički procesi mogli normalno teći. Stvaranje kiseline ili protoni (H +) javljaju se uglavnom razgradnjom sumporkoji sadržava aminokiseline (metionina, cistidin), kationski amino kiseline (lizin, arginin) I fosfor-sadrže spojine. Nasuprot tome, metabolizam anionskog aminokiseline (glutamat, aspartat) i razgradnju organske kiseline soli (laktat, citrat, malat) dovesti do stvaranja ekvivalenata baze (hidroksilni ioni, OH-). Uobičajenom miješanom prehranom bogatom proteinima, koja je istodobno relativno niska u organskim kiselinama biljnog podrijetla, dnevno se formira oko 50 mmol protona. Međutim, tjelesna sposobnost izlučivanja kiselina i baze, posebno putem bubrega, višestruko je veća, tako da se sposobnost izlučivanja ne može iscrpiti ni krajnje neuravnoteženom prehranom. Još uvijek je uglavnom nepoznato kakva je uloga vezivno tkivo igra u regulaciji kiselinsko-bazne ravnoteže. Poremećaji vezivno tkivo metabolizam je odgovoran za brojne bolesti, posebno vaskularne bolesti i reumatske tegobe. Teorija kaže da se višak kiselina privremeno ili trajno zadržava u vezivno tkivo tijekom transporta od stanica do krv i obrnuto. Dobiveni latentni acidoza ili pak za acidozu tkiva rezultira raznim metaboličkim poremećajima. Međutim, znanstveni dokaz za ovu tezu još nije pružen.

Izvršenje

Izbor hrane

Hay opisuje prehranu sirovim povrćem, voćem i orašasto voće kao idealan. Walb i Heintze pozivaju se na orijentacijsku tablicu cjelovite hrane za odabir hrane.Mlijeko može se koristiti u bilo kojem obliku, iako se kaže da izbacuje toksine kad se jede s kiselim voćem i povrćem, posebno ujutro. Sir, kao jako sredstvo za zakiseljavanje, treba jesti rijetko. Za masti, hladan-presovana biljna ulja bogata polinezasićenima masnih kiselina treba dati prednost, kao i neraskopan maslac i svježe vrhnje. Sol i ljute začine treba koristiti vrlo rijetko. S druge strane, svježe vrtno i samoniklo bilje može se obilno koristiti. Konzumaciju visokoenergetskih alkoholnih pića treba svesti na najmanju moguću mjeru (npr. 1 čaša piva dnevno, ½ čaše vina / dan), s tim da pivo ide uz škrobni obrok, a vino uz proteinski obrok. Treba izbjegavati rafiniranu, denaturiranu i visoko prerađenu hranu, posebno onu koja sadrži aditive. Svinjetina i mahunarke su potpuno obeshrabreni. Ostale namirnice koje se ne preporučuju prema Hay-ovoj prehrani kombiniranja hrane su:

Bijelo brašno, bijelo kruh, tjestenina od bijelog brašna, polirana riža, sago, kikiriki, bijela šećer, slatkiši, džem, žele, konzerve (= pretežno ugljikohidratna hrana).
Mahunarke, hidrogenirane masti, gotovi proizvodi poput majoneze, crni čaj, velike količine kava (maks. 2 šalice dnevno), kakao, ocat esencija (= neutralna hrana).
Svinjetina, sirovi proteini, masne kobasice, dimljeno ili suhomesnato meso, konzerve, rabarbara (= pretežno proteinska hrana).

Specijalni efekti

Smjernice Hayove dijetne dijete prema Heintzeu (2005) su:

Odvajanje hrane bogate proteinima od hrane bogate ugljikohidratima unutar obroka.
Razvrstavanje hrane u 3 skupine koncentrirane bogate ugljikohidratima, neutralne i koncentrirane bogate proteinima (vidi Tablicu 1).
Sva neutralna hrana može se kombinirati s hranom s visokim udjelom ugljikohidrata i proteinima
Konzumacija samo jedne vrste bjelančevina (meso ili riba, najviše 60-100 g / dan) po obroku.
Razvrstavanje hrane u alkalizatore i zakiseljače (vidi tablicu 2).
Odnos hrane koja stvara bazu i kiselinu treba biti 75% do 25%.
Proteinski obrok treba uzimati u podne, a ugljikohidratni obrok navečer
Između pojedinih obroka trebaju biti pauze od tri do četiri sata
Uzimanje posljednjeg obroka ne nakon 6 sati
Korištenje prirodne i, ako je moguće, regionalne i sezonske hrane iz organskog uzgoja

Konzumirajte samo onoliko koliko je potrebno za održavanje života
Jedite polako i u mirovanju, kao i temeljito žvakajte.
U svrhu brzog zasićenja, dio sirovog povrća ili salate treba konzumirati prije svakog glavnog obroka

Tab.1: Klasifikacija hrane prema Walb i Heintze

Pretežno hrana koja sadrži ugljikohidrate	Neutralna hrana	Pretežno hrana s proteinima hidrata
Sve žitaricez. B. Pšenica, pir, raž, ječam, zob, kukuruz, smeđa riža.	Sljedeće masti Biljna ulja i masti, hladno prešana ulja iz sjemenki i klica, poput suncokretovog ulja ili ulja oraha, maslac	Sva kuhana mesa (osim svinjetine) e. Npr. Pečenje, odrezak, jela od mljevenog mesa, rolovano pečenje, gulaš, goveđa kuhana šunka.
Svi proizvodi od cjelovitih žitaricaz. Npr. Integralno brašno kruh, integralni kolutovi, integralna tjestenina, integralni griz, integralni kolač.	Svi zakiseljeni mliječni proizvodiz. Npr. Sirnica, kefir, mlaćenica, cijela mlijeko jogurt, kiselo vrhnje, slatko vrhnje, teški krem sir (> 60% masti i. Tr.), krem sir	Sve kuhane sorte peradiz. Npr. Pureća prsa, piletina sa žara, kobasica od peradi.
Sljedeće povrće Krumpir, Jeruzalem artičoka, batata, salsificirati.	Sljedeće povrće i zelena salata: Artičoka, patlidžan, lisnata salata, cvjetača, brokula, potočarka, radič, kineski kupus, janjeća salata, komorač, kelj, krastavac, mrkva, keleraba, buča, maslačak, blitva, paprika, ljuta papričica , rotkvica, rotkvica, prokulica, repa, crveni kupus, bijela repa, kiseli kupus, celer, šparoge, špinat (sirovi), rutabaga, rajčica (sirova), bijeli kupus, savojski kupus, tikvice, luk	Sve vrste kuhane ribez. B. pastrmka, morska ploda, haringa, bakalar, losos, skuša, morska ploča, poljak, tuna, školjke i rakovi
Sljedeće voćeSlika, datum, banana, nesulfurizirano suho voće poput grožđica, marelica, šljiva.	Sljedeća ostala žumanjak, zrele masline, agar-agar, orašasti plodovi, bademi, borovnice, povrtna juha s granulama	Sljedeća druga hrana Sir do 55% masti u suhoj tvari kao što su Harzer, Tilsiter ili Gouda, mlijeko, jaja, tofu, rajčica (kuhana), špinat (kuhana)
Sljedeće zaslađivačke pčele med, javorov sirup, sirup od jabuka i krušaka, frutiloza.	Sljedeći začini: Puna morska sol, biljna sol, celer, češnjak, paprika, muškatni oraščić, paprika, curry, bosiljak, samoniklo i vrtno bilje	Kiselo voće koje se može kombinirati s hranom s visokim udjelom bjelančevina.

Tablica 2: Razvrstavanje hrane u alkalizatore i zakiseljače.

Alkaliziranje hrane	Hrana koja stvara kiselinu
Povrće, korjenasto povrće, povrće, voće, lisnato povrće, salate	Životinjske bjelančevine poput mesa, ribe, kobasica, iznutrica
Soja, soja mlijeko, kokosovo mlijeko.	Biljni proteini poput kukuruza, riže, pšenice, raži, zobi, ječma, amaranta, brašna od cjelovitih žitarica
Mlijeko, šlag	Izdvojite brašno u bijelom pecivu, kruhu, tjestenini
Kuhani krumpiri	Mliječni proizvodi kao što su svježi sir, sir
Kesteni	Industrijska hrana, gotova hrana, konzervirana hrana, kečap, gotovi preljevi za salate
Zrelo voće, suho voće	Pića poput kole, limunade, sirupa, sokova, koktela
Bademi, bademovo mlijeko	Rafinirana ulja i masti
Samoniklo bilje poput koprive, maslačka, rikole, purslana, divljeg češnjaka	Tvornica šećer, fruktoza, slastičarstvo, čokolade.
Aromatično bilje kao što su krešac, vlasac, červil, korijandar, menta, mažuran, timijan.	Agrumi poput grejpa
hladno prešana biljna ulja, masline	stimulanse poput kave, alkohola, nikotina

Procjena prehrane

Prednosti

Veliki udio biljne hrane, s preferencijom prema cjelovitim žitaricama i minimalno prerađenoj hrani, može osigurati visok unos vitamina, minerala i vlakana. Izbjegavaju se prehrambene pogreške često povezane sa prosječnom mješovitom prehranom, poput pretjerane konzumacije masti, šećera i soli. Uz to, zbog male potrošnje mesa, unos zasićenih masnih kiselina, kolesterola i purina je nizak. Potreban interval od 3 do 4 sata između obroka rezultira 4 do 5 obroka dnevno, kao što preporučuje i DGE. Uz to, Hay-ova dijeta za kombiniranje hrane relativno je niska u energiji zbog svog lakto-povrćnog fokusa, što je povoljno s obzirom na željeno smanjenje težine.

Nedostaci

Odvajanje ugljikohidrata i bjelančevina unutar obroka ponekad može biti teško u praksi. Uz to, hranjive mahunarke, bogate ugljikohidratima i proteinima, ne preporučuju se u Hayovoj dijetnoj prehrani. Načelo razdvajanja također rezultira sprečavanjem optimalnog dopunjavanja biljne i životinjske hrane, jer neki ugljikohidrati zajedno s proteinima sadrže biološki vrijedne proteine. Takve kombinacije su, na primjer, žitarice s mlijekom (musli) i krumpir sa jaja.Praktična primjena preporuke u vezi s hranom koja stvara bazu i kiselinu može negativno utjecati na odabir hrane, tako da se žitarice i proizvodi od žitarica, mliječni proizvodi poput sira, ribe i mesa konzumiraju samo u malim količinama. To, pak, riskira nedovoljan unos nekih mikronutrijenata poput kompleks vitamina B (posebno folna kiselina), Vitamin D, kalcijum, magnezij, željezo, selen, jodili omega-3 masnih kiselina.

Kontraindikacije

Dijeta kombiniranja hrane Hay's ograničene je upotrebe, posebno za djecu, trudnice i dojilje, zbog rizika od nedostatka kompleks vitamina B (posebno folna kiselina), kalcijum, magnezij, željezo, selen, jod i omega-3 masnih kiselina.

Zaključak

U svom praktičnom dizajnu, Hay's Food Combining Diet predstavlja pretežno laktovegetable oblik prehrane s umjerenim udjelom masti i energije te visokim udjelom vlakana, koji se djelomično temelji na preporukama prehrane s cjelovitom hranom. Opskrba esencijalnim hranjivim sastojcima zasnovana na potrebama moguća je uz širok izbor namirnica, tako da je Hay-ova dijeta kombinirana s hranom u osnovi prikladna kao trajna prehrana. Međutim, kako bi se izbjegla nedovoljna opskrba mikrohranjivim tvarima, treba voditi računa da se osigura odgovarajuća konzumacija žitarica i proizvoda od žitarica, mliječnih proizvoda i ribe. Studije koje se ne zasnivaju na dokazima sugeriraju da Hay-ova dijeta kombinirana s hranom može imati pozitivan učinak na razne bolesti, poput reumatskih bolesti, koža bolesti, gojaznost, poremećaji metabolizma lipida ili hipertenzija. Međutim, pozitivni učinci prehrane kombiniranom hranom vjerojatno su posljedica bogatih vlakana, malo masnoća, malo mesa i maloholesterol dijeta, a ne na razdvajanje hrane bogate ugljikohidratima i proteinima i visokog udjela hrane koja stvara bazu. Uz to, Hayova prehrana kombiniranja hrane temelji se na brojnim tvrdnjama koje su lažne ili znanstveno neutemeljene. Uz to, raspodjela hrane po skupinama djeluje djelomično proizvoljno. Na primjer, krem sir i svježi sir dodijeljeni su neutralnoj hrani umjesto namirnica bogatih proteinima, ili rajčica i špinat spadaju u skupinu neutralne hrane kada su sirovi, ali u skupinu hrane bogate proteinima kad su kuhani.