Proizvodi
Dostupni su orašasti plodovi, između ostalog, soljeni, prženi, mljeveni, blanširani i sa i bez koža u trgovinama prehrambenih proizvoda i specijaliziranim prodavaonicama. Također su dostupna ulja od orašastih plodova i kreme, koji su napravljeni od orašastih plodova. Brojne prerađene hrane sadrže orašaste plodove ili orašasta ulja.
Predstavnik
Orašasti plodovi su suhi, zatvoreni plodovi s drvenastom ljuskom koji obično okružuje jedno sjeme. Ljuska se ne otvara sama u pravim orašastim plodovima da bi otkrila jezgru. Sljedeći popis pokazuje poznate predstavnike koji se u razgovoru nazivaju orašastim plodovima. U botaničkom smislu to nisu uvijek pravi orašasti plodovi - mnogi su zapravo koštunjavice, a ne plodovi orašastih plodova.
Voće | Biljka | Latinsko ime biljke |
indijski oraščić | Stablo indijskog oraščića | |
žir | Hrast | sp. |
Kikiriki | Kikiriki | sp. |
Lješnjaci | lješnjak | sp. |
Coconuts | Kokosova palma | |
Macadamia nuts | Stablo makadamije | sp. |
Bademi | badem | |
Kesteni | Slatki kesten | |
Brazilski orasi | Brazilski orasi | |
orasi pekan | orah pekan | |
Biljke | Bor | |
Pistacije | Zelenožut | sp. |
Orasi | Orah |
Sastojci
Sastojci orašastih plodova uključuju:
- Mnogo masti - ovisno o orahu između 40 i preko 70% - s visokim udjelom mononezasićenih masnih kiselina (MUFA). Uz to, polinezasićeni masnih kiselina (PUFA) i mali udio zasićenih masnih kiselina.
- Proteini, aminokiseline, npr. arginin
- Ugljikohidrati
- Dijetalna vlakna (dijetalna vlakna)
- Vitamini, npr vitamin E, folna kiselina, B vitamini.
- Minerali, npr magnezij, kalcijum, kalij, željezo, selen, mangan.
- Antioksidanti, flavonoidi, karotenoidi
- Fitosteroli, bez kolesterola
- Vodotporne igračke
Orašasti plodovi imaju visoku kalorijsku vrijednost od 600 do preko 700 kcal na 100 g. Kesteni (kesteni) razlikuju se od ostalih orašastih plodova visokim udjelom škroba. Orašaste plodove obično treba jesti s koža, jer sadrži dio hranjivih sastojaka.
Učinci
Orašasti plodovi imaju visok udio masti i odgovarajući broj kalorija. Zanimljivo je da ih se unatoč tome smatra zdravima. Snižavanje lipida, holesterol-dokazana su niža, kardioprotektivna, antitumorska, protuupalna i antioksidativna svojstva. Redovita konzumacija potencijalno može smanjiti rizik od kardiovaskularnih bolesti i dijabetes. Unatoč mnogim kalorija, za orašaste plodove nije rečeno da potiču razvoj gojaznost kada se konzumiraju umjereno - naprotiv, mogu čak pomoći kod gubitka kilograma jer imaju zasićujući učinak. Međutim, treba obratiti pažnju na aditive u kojima proizvodi mogu sadržavati, na primjer, šećer Nutella ili sol i biljno ulje na slanom i prženom kikirikiju.
Područja primjene
- Kao hranu, kao međuobrok.
- Za pripremu slatkiša, žitnica i orašastih plodova kruh.
- Za proizvodnju prerađene hrane
- Vađenje masti i ulja za hranu, ljekovite proizvode i proizvode za osobnu njegu.
Doziranje
Švicarsko društvo za prehranu preporučuje uzimanje jedne porcije (20-30 g) neslanih orašastih plodova, sjemenki ili zrna dnevno.
Kontraindikacije
Orašaste plodove ne treba uzimati u slučaju preosjetljivosti (alergija).
Štetni učinci
Moguć štetni učinci uključuju alergijske reakcije. Neki orašasti plodovi, poput oraha, mogu pospješiti razvoj afte i pogoršati karta jezik.