Proizvodi
Neki pripravci koji sadrže amino kiseline odobreni su kao lijekovi. To uključuje, na primjer, metionina tablete ili pripravci za infuziju za parenteralna prehrana. Amino kiseline također se prodaju kao dodataka prehrani, Kao što su lizin, arginin, glutaminai cistein tablete. Proteinski prašci poput surutka protein se također može računati kao aminokiselina dodataka. Amino kiseline nalaze se u hrani bogatoj proteinima. To uključuje meso, ribu, jaja, mlijeko, tvrdi sirevi, mahunarke, žitarice, soja, krumpir i orašasto voće.
Struktura i svojstva
Aminokiseline su organski spojevi koji sadrže karboksi skupinu i primarnu amino skupinu (sekundarnu u slučaju prolina). Funkcionalne skupine su različito protonirane ili deprotonirane, ovisno o pH. Oni su zwitterioni. Za ljudsku biologiju posebno su važne α-aminokiseline koje nose amino skupinu i bočni lanac (R) na atomu ugljika u α položaju u odnosu na karboksi skupinu. Ovaj C atom je kiralan - s izuzetkom glicina. Za ljude su aminokiseline s L-konfiguracijom od primarne važnosti. D-aminokiseline su rjeđe i javljaju se, na primjer, u mikroorganizmima. L-α-aminokiseline razlikuju se po bočnom lancu, koji se mogu klasificirati prema različitim kriterijima. Nazivaju se razgranatim, polarnim, apolarnim, kiselim, bazičnim, alifatskim, aromatičnim, cikličkim, heterocikličkim, sumpornim i neutralnim aminokiselinama. Sve kemijske strukture mogu se naći kasnije u tekstu. Najjednostavnija aminokiselina je glicin, koji kao "bočni lanac" nosi samo jedan atom vodika i zato je nekiralan. Još jedna jednostavna aminokiselina je alanin s metilnom skupinom kao bočnim lancem. Devet esencijalnih aminokiselina tijelo ne stvara samo i mora se unositi s hranom. Tu spadaju histidin, izoleucin, leucin, lizin, metionin, fenilalanin, treonin, triptofan i valin. Životinjski izvori proteina sadrže sve esencijalne aminokiseline. Biljni izvori su nepotpuni, ali se mogu kombinirati. Esencijalne aminokiseline također uključuju aminokiseline razgranatog lanca, takozvane BCAA (aminokiseline razgranatog lanca): izoleucin, leucin i valin. Između ostalog, važni su za izgradnju i opskrbu mišića i zato ih uzimaju bodybuilderi. Aminokiseline mogu stvoriti dvije peptidne veze s dvije druge aminokiseline. Stvaraju se linearni lanci (amidi), koji se zovu oligopeptidi s malo aminokiselina, peptida i proteina, ovisno o duljini. Slijed je pohranjen u genetskom kodu.
Važni predstavnici
20 kanonskih i proteinogenih aminokiselina uključuju:
| alanin | krilo | A | Metabolizam glukoze |
| Arginin | Arg | R | Formiranje mišića, preteča NO |
| asparagina | Asn | N | Struktura mozga |
| Asparaginska kiselina | trepetljika | D | Sinteza purina i pirimidina. |
| cistein | Cis | C | Komponenta glutationa, za kosu i nokte |
| Glutamin | Gln | Q | Preteča glutamata, važan za crijevnu sluznicu |
| glutaminska kiselina | glu | E | neurotransmiteri |
| Glycine | gli | G | neurotransmiteri |
| histidin | Njegov | H | Preteča histamina |
| izoleucin | Ile | I | BCAA, izgradnja mišića |
| Leucin | Leu | L | BCAA, izgradnja mišića |
| Lizin | Liz | K | Prevencija herpesa |
| metionin | Medovina | M | Prevencija cistitisa |
| fenilalanin | fe | F | Preteča kateholamina |
| prolin | po | P | Komponenta kolagen (npr. koža, kosa) |
| serin | biti | S | Katalitička uloga u enzimima |
| treonin | thr | T | Preteča glicina |
| Triptofan | Trp | W | Preteča serotonina i melatonina |
| Tirozin | tir | Y | Preteča hormona |
| Valin | Val | V | BCAA, izgradnja mišića |
Uz to, postoje brojne druge aminokiseline poput β-alanin, ornitin, citrulin, karnitin, selenocistein (također proteinogeni), GABA ili sarkozin. Usput, bikovski nije jedna od aminokiselina, jer je aminosulfonska kiselina.
Strukture aminokiselina
Učinci
Proteinogene L-aminokiseline građevni su blokovi iz kojih proteini a peptidi se grade. Proteini imaju brojne funkcije u organizmu i nalaze se u svakoj stanici tijela. Između ostalog, nalaze se u mišićima, koža, vezivno tkivo i kosti. Receptori, enzimi, prijevoz proteini, antitijela, faktori zgrušavanja i mnogi hormoni svi su dio obitelji proteina. Uz to, aminokiseline imaju višestruke metaboličke učinke koji su važni za zdravlje, rast, razvoj, reprodukcija i homeostaza. Na primjer, aminokiseline se koriste za sintezu biološki aktivnih tvari. Štitnjača hormoni i adrenalin nastaju od tirozina, serotonina i melatonin iz triptofan, histamin od histidina i GABA od glutamat. Aminokiseline se također mogu koristiti u tijelu za proizvodnju energije.
Područja primjene
Aminokiseline se daju, između ostalog, za parenteralna prehrana, rekonvalescencija, gubitak apetita, gubitak kose, kao tonici, i za izgradnju mišića. Definisana područja primjene postoje za pojedine predstavnike (odabir):
- metionin za prevenciju cistitis.
- Lizin za prevenciju herpesa
- Triptofan za depresiju i poremećaje spavanja
- Glutaminska kiselina za promicanje mentalnih performansi
- Cistein za promicanje rasta kose
- Glutamin u kontekstu "čišćenja crijeva".
- BCAA za izgradnju mišića
- Arginin za kardiovaskularne bolesti i za promicanje plodnosti.
Uz to, postoje i brojne druge namjene. Oni obično slijede princip da zamjena (povećana selektivna opskrba) postiže pojačani učinak.
Doziranje
Nutricionisti odraslima preporučuju dnevni unos od 0.8 g proteina po kilogramu tjelesne težine. Dakle, za tjelesnu masu od 70 kg dnevna potreba iznosi 56 g. Potreba je povećana za trudnice i dojilje.
Štetni učinci
Gastrointestinalni simptomi kao što su proljev, mučnina, nadutosti bol u trbuhu mogu se javiti kada se uzimaju visoke doze.
