Šećer

U industrijskoj proizvodnji šećer se vrlo često dodaje hrani. Šećer ovdje predstavlja sinonim za sve saharide slatkog okusa (pojedinačni i dvostruki šećeri), a ujedno je i trgovački naziv za dvostruku šećernu saharozu. Previše dodanog šećera štetno djeluje na tijelo. Potonji odmah apsorbira šećer u krvotok i uzrokuje glukoza razina (krv šećer) da naglo poraste. Međutim, “energija visoka” kratko traje, jer je nedugo zatim zamjenjuje niska. Rezultat je obnovljena žudnja za slatkom hranom. Ovaj brzi uspon i pad glukoza razine rezultiraju u promjene raspoloženja, pospanost, glavobolje a u nekim slučajevima i depresija. Kompleks ugljikohidrati kao što su proizvodi od cjelovitih žitarica, s druge strane, ne uzrokuju naglo krv fluktuacije šećera jer se sporije apsorbiraju u krvotok. Šećer daje samo energiju i samim tim samo „prazan kalorija. " Ne sadrži vitalne tvari, za razliku od složenih ugljikohidrati kao što su proizvodi od cjelovitih žitarica, riža, pšenica, kukuruz, krumpira i ostalih škrobnih proizvoda, te stoga ne zadovoljava naše vitalne potrebe za tvarima. Umjesto prirodnih i zdravlje-promovirajući hranu, naše društvo danas preferira industrijski proizvedenu hranu s visokim udjelom šećera jer je ona obično vrlo aromatična, brza i laka za pripremu. Većina djece u adolescenciji pokriva do 20% dnevnog unosa energije šećerom, što znači da značajnih 20% energije ne osigurava vitamini, minerala, elementi u tragovima i vlakana. Ako se, na primjer, unosi premalo vitamina B1, ugljikohidrati više se ne mogu optimalno razgraditi, jer je ovaj vitamin potreban u tu svrhu. Posljedice su problemi u metabolizmu, kao i probavni poremećaji zbog uskih grla u opskrbi koja su posljedica nedostatka vitalne tvari. Šećer ne samo da ugrožava metaboličke procese, već i oštećuje zube. Ako hrana sadrži više od 1% šećera, to pospješuje razvoj karijes.