Reakcije prehrambene netolerancije: Alergije na hranu i netolerancije

Prehrambene intolerancije (reakcije netolerancije) dijele se na toksične i netoksične reakcije. Netolerancija na hranu (sinonim: intolerancija na hranu, NMU) naziva se „netoksičnom reakcijom“ ili „preosjetljivošću“. Ovo je opći pojam za alergije na hranu (alergije na hranu), enzimske netolerancije i pseudoalergije („farmakološke netolerancije i netolerancije na aditivi za hranu”). Sve tri reakcije netolerancije dovesti na različite kliničke slike ili kombinacije simptoma u bolesnih osoba koje se javljaju izlaganjem definiranom podražaju, što zdrave osobe bez problema podnose [1.2., 2, 5]. Preduvjet za reakciju je individualna dispozicija, tj. Oboljela osoba ima urođenu ili stečenu neispravnost obrambenih mehanizama ili ciljnih stanica ili ciljnih organa. Netolerancija na hranu također može biti uzrok toksičnih reakcija, na primjer zbog trovanja hranom - konzumacija razmažene hrane, gljiva itd. Simptome može izazvati razna hrana različitim patomehanizmima i na različite načine (per ingestionem, per inhalationem, permukozni, perkutani i hematogeni). Sukladno tome, alergije na hranu, intolerancije na hranu (enzimske netolerancije) i pseudoalergije razlikuju se u svojim patogenim mehanizmima. Tipični klinički simptomi reakcije netolerancije uključuju, na primjer, artritis, astma, bol u trbuhu, nadutost, proljev, umor, oteklina ili glavobolja. U sva tri slučaja, terapija je isto - mora se izbjegavati kontakt s alergenima ili okidačima u odgovarajućoj hrani kako bi se spriječilo da tijelo ponovno reagira. Ako je broj hrane koju treba izbjegavati, kao i skupine hrane, velik, može se ugroziti pokrivenost potrebama za hranjivim sastojcima i vitalnim tvarima (makro- i mikroelementi). Oboljele osobe stoga trebaju obratiti pažnju na povećani unos odgovarajućih vitalnih tvari (mikrohranjivih tvari) putem alternativne hrane. Najčešći pokretači reakcija preosjetljivosti nalaze se u:

Pšenica, zob, kukuruz
Jaja
Mliječni proizvodi, kravlje mlijeko
Ribe, rakovi, školjke
Orašasti plodovi - posebno kikiriki i lješnjaci
Soja i -grah
Kvasac
Agrumi
Razno povrće i voće, poput rajčice, celera, mrkve i jabuka.
Čokolada, čaj, kava
Alkohol
Boje za hranu, aditivi i konzervansi - natrijev glutamat, žuto azo bojilo tartrazin (E 102) ili žuto narančasto S (E 110) / često se koristi kao boja u lijekovima *, soli benzojeve kiseline, vanilin, konzervansi na bazi sulfita u svježim proizvodima , salate, krumpir, vino * Ostale boje u lijekovima s rizikom od alergije su: kinolin žuta (E 104), prava žuta (E 105) i Ponceau 4R (E 124)!

Oblici intolerancije na hranu

Alergija	Pseudoalergija	netolerantnost
Imunološki odgovor	Neimunološka reakcija	Kongenitalne ili stečene enzimske mane (dana fruktoza, laktoza).
Alergeni - IgE, IgG / M, IgA, stanični.
Alergijska reakcija	Pseudo-alergijska reakcija (farmakološka netolerancija ili netolerancija na aditivi za hranu).	Poremećaj u gastrointestinalnom traktu, metabolički poremećaj. Poremećaj od apsorpcija (apsorpcija) šećer alkohol sorbitol (sorbitol) u tankog crijeva.
Preosjetljivost (atopija) "Pravi" alergija na hranuna primjer do. Pileći protein, kravlji mlijeko, pšenica, riba, rakovi i mekušci, soja, orašasto voće, sjemenke, celer, voće i povrće povezano s peludom, poput voća od kamena i grena ili mrkve, začini, začinsko bilje i druga hrana.	Farmakološka netolerancija zbog Proizvodi razgradnje hrane proteini - biogeni amini (posebno histamin i tiramin), s pogođenim osobama kojima nedostaje enzimi potrebno za razgradnju amina. Preosjetljivost na aditive u hrani Prirodno se nalazi u hrani salicilati (salicilna kiselina), benzoati - p-hidroksibenzojeva kiselina - i arome. konzervansi: benzojeva kiselina, sorbinska kiselina, PHB esteri, propionska kiselina, nitrit, sumpor dioksid, Sulfit. boje (azo boje). Antioksidansi Arome Pojačivači okusa - glutamat / glutaminska kiselina? * Sladila - aspartam (asparagilfenil-alanin metil ester). Ostaci pesticida Komponente lijekova	Naslijeđena (nasljedna) netolerancija na fruktoza i laktoza. Netolerancija na antioksidante, kao što je sumpor dioksid (E220), zbog nedostatka enzima sulfit oksidaze. fenilketonurija (PKU) - urođeni enzimski defekt u kojem se aminokiselina fenilalanin ne može razgraditi.

* U znanstvenim studijama, glutamat se više puta spominje kao pokretač pseudoalergijskih pritužbi. Kao slika žalbe glavobolja, osjećaj pritiska u vrat itd. opisani su. Nazvana je "klinička slika" Kina Sindrom restorana. Međutim, dvostruko slijepe studije to nisu mogle potvrditi glutamat je uzrok žalbi (stručna komisija FAO / WHO). Netolerancije na hranu također mogu biti uzrok toksičnih reakcija ili psihosomatskih reakcija:

Otrovne reakcije - na primjer, trovanje bakterijskim toksinima ili biogeno amini u hrani koja nije higijenski sigurna, popraćena simptomima kao što su opća nelagoda, probavne smetnje i kardiovaskularni simptomi. Otrovne reakcije mogu se dogoditi gutanjem dovoljno velike količine doza otrovne tvari u bilo kojoj osobi osjetljivoj na netolerancija na hranu.
Psihosomatske reakcije - na primjer, hiperkinetički sindrom, poremećaj ponašanja kod djece koju karakteriziraju hiperaktivnost, nepažnja, distrakcija, impulzivnost ili agresivnost učenje poremećaji. A alergija na hranu sumnja se kao okidač psihosomatske reakcije, jer pojedina hrana može dovesti odgovarajućim simptomima. U djece s hiperkinetičkim sindromom treba izbjegavati odgovarajuću hranu ili sastojke terapija i terapijske mjere za promjenu ponašanja.