Zeaksantin (izvedeno iz: zea mays “kukuruz"I xanthós (grčki)" pješčano žuta, plava ") poznati je predstavnik klase tvari karotenoidi, koji je kao lipofilni (topiv u masti) pigment boje brojnim biljkama daju njihove žute, narančaste i crvenkaste boje. Karotenoidi pripadaju velikoj skupini sekundarnih biljnih tvari i na taj način predstavljaju „anutritivne sastojke“ (bioaktivne tvari koje nemaju hranjivu funkciju koja održava život, ali ih karakterizira njihova zdravlje-promotivni učinci). Prema pododjelu karotenoidi u karotene, kao što je alfa-karoten, betakaroten i likopen, koji se sastoje od ugljen (C) i vodik (H) i ksantofili, poput luteina i beta-kriptoksantina, koji sadrže kisik (O) potonjem, uz atome C i H, pripada i zeaksantin. Strukturna značajka zeaksantina je simetrična, polinezasićena struktura poliena (organski spoj s višestrukim ugljen-karbonske (CC) dvostruke veze) koje se sastoje od 8 izoprenoidnih jedinica i 11 konjugiranih dvostrukih veza (više uzastopnih dvostrukih veza odvojenih točno jednom jednostrukom vezom). An kisik-supstituirani beta-jononski prsten (O-supstituirani konjugirani trimetilcikloheksenski prsten) pričvršćen je na svaki kraj izoprenoidnog lanca. Sustav konjugiranih dvostrukih veza odgovoran je i za žuto-narančastu boju i za neka fizikalno-kemijska svojstva zeaksantina koja su izravno povezana s njihovim biološkim učincima. Unatoč polarnoj OH skupini na oba prstenasta sustava, zeaksantin je izrazito lipofilni (topiv u mastima), što utječe na crijeva (što se tiče crijeva) apsorpcija i distribucija u organizmu. Zeaksantin ima veliku strukturnu sličnost s luteinom. Oba karotenoida su diciklični ksantofili s molekularnom formulom C40H56O2 i kutnjak masa od 568.8 g / mol, razlikujući se samo u položaju dvostruke veze u jednom od dva trimetilcikloheksenska prstena. Iz tog razloga, zeaksantin i lutein predstavljaju funkcionalno blisko povezane izomere (spojevi iste molekulske formule, ali različitih oblika) i uvijek se nalaze zajedno u organizmu. Zeaksantin se može pojaviti u različitim geometrijskim oblicima (cis / trans izomerija, (R) - / (S) -konfiguracija), koji su međusobno konvertibilni. U biljkama je diciklični ksantofil pretežno (~ 98%) prisutan kao stabilan (R) -sve-trans izomer - (3R, 3'R) -sve-trans-zeaksantin. U ljudskom organizmu mogu se istodobno pojaviti različiti izomerni oblici - cis- / trans-, (3R, 3'R) -, (3S, 3'S) - i mezo- (3R, 3'S) - ili (3S, 3'R ) -zeaksantin. Egzogeni utjecaji, poput topline i svjetlosti, mogu promijeniti konfiguraciju zeaksantina iz hrane. Cis-izomeri zeaksantina, za razliku od all-trans izomera, pokazuju nižu tendenciju kristalizacije i agregacije, bolju topljivost, veću apsorpcija brzina i brži unutarćelijski i izvanstanični transport. Od približno 700 identificiranih karotenoida, oko 60 je konvertibilnih u vitamina (retinol) ljudskim metabolizmom i tako pokazuju aktivnost provitamina A. U zeaksantinu, jer oba prstenasta sustava sadrže kisik, nije provitamin A.
Sinteza
Karotenoidi sintetiziraju (tvore) sve biljke, alge i bakterija sposoban za fotosintezu. U višim biljkama sinteza karotenoida javlja se u fotosintetički aktivnim tkivima, kao i u laticama, plodovima i peludu. Konačno, karotenoidi, posebno ksantofili, otkriveni su u svim dosad proučavanim dijelovima lista, posebno onima s dicikličnom strukturom i hidroksi (OH) skupinom na položaju C-3 ili C-3 ′ - što odgovara zeaksantinu i luteinu. Biosinteza zeaksantina dolazi iz beta-kriptoksantina hidroksilacijom (reakcija za uvođenje jedne ili više hidroksilnih skupina) nesupstituiranog beta-jononskog prstena betakaroten hidroksilaza - enzimatsko uvođenje OH skupine. U stanicama biljnog organizma zeaksantin se pohranjuje u kromoplastima (plastide obojene narančastom, žutom i crvenkastom bojom karotenoidi u laticama, plodovima ili organima za skladištenje (mrkva) biljaka) i kloroplastima (organele stanica zelenih algi i viših biljaka koje vrše fotosintezu) - ugrađene u složenu matricu proteini, lipidi, i / ili ugljikohidrati. Dok ksantofil u kromoplastima latica i plodova služi za privlačenje životinja - za prijenos peludi i širenje sjemena - u kloroplastima biljnog lišća pruža zaštitu od fotooksidativnih oštećenja (reakcija oksidacije uzrokovanih svjetlošću) kao sastavnica kompleksa za sakupljanje svjetlosti. Antioksidans zaštita se postiže takozvanim kaljenjem (detoksikacija, inaktivacija) reaktivnih spojeva kisika (1O2, singletni kisik), gdje zeaksantin izravno apsorbira (uzima) energiju zračenja kroz tripletno stanje i deaktivira je oslobađanjem topline. Budući da se sposobnost gašenja povećava s brojem dvostrukih veza, zeaksantin sa svojih 11 dvostrukih veza ima visoku aktivnost gašenja. Zeaksantin je široko rasprostranjen u prirodi i najzastupljeniji je karotenoid u biljnoj hrani, zajedno s alfa i betakaroten, beta-kriptoksantin, likopen kao i lutein. Uvijek ga prati njegov izomer lutein i nalazi se s njim pretežno u tamnozelenom lisnatom povrću, kao što je kupus, posebno kelj, špinat, zelena salata, zelje repa i peršin, iako se sadržaj može uvelike razlikovati ovisno o sorti, sezoni, zrelosti, rastu, žetvi i uvjetima skladištenja te u različitim dijelovima biljke. Na primjer, vanjski listovi kupus a zelena salata sadrži znatno više zeaksantina od unutarnjeg lišća. Sadržaj visokog sadržaja zeaksantina također se može otkriti u kukuruz - gdje je zeaksantin primarni žuti pigment - paprika i šafran. Diciklični ksantofil ulazi u životinjski organizam putem biljne hrane, gdje se akumulira u krv, koža ili perje i ima atraktant, upozorenje ili kamuflirati funkcija. Na primjer, zeaksantin je odgovoran za žutu boju bedara i kandži pilića, gusaka i patki. Boja žumanjaka također je posljedica prisutnosti ksantofila, posebno lutein i zeaksantin - u omjeru oko 4: 1. U ljekovite svrhe - droge, dodaci prehrani - i za upotrebu u prehrambenoj i prehrambenoj industriji - bojilo za hranu (E 161h), aditiv u stočnoj hrani (premiksi i krmne smjese) za postizanje obojenja u životinjskim proizvodima - zeaksantin se proizvodi sintetički ili se dobiva iz algi i biljnih dijelova koji sadrže zeaksantin, na primjer, iz latica Tagetesa (neven, zeljasta biljka s limunsko-žutim do smeđe-crvenim cvatovima), ekstrakcijom. Korištenjem metoda genetskog inženjeringa moguće je utjecati na sadržaj i uzorak karotenoida u biljkama i tako posebno povećati koncentracije zeaksantina.
resorpcija
Zbog svoje lipofilne (topive u mastima) prirode, zeaksantin se apsorbira (apsorbira) u gornjoj tankog crijeva tijekom probave masti. To zahtijeva prisutnost prehrambenih masti (3-5 g / obrok) kao transportera, žučne kiseline za otapanje (povećati topivost) i oblikovati micele i esteraze (probavne enzimi) za cijepanje zeaksantina esterificiranog sa masnih kiselina. Nakon oslobađanja iz prehrambene matrice, zeaksantin se u lumenu tankog crijeva kombinira s drugim lipofilnim tvarima i žučne kiseline da tvore miješane micele (sferne strukture promjera 3-10 nm u kojima lipidi molekule su raspoređeni na takav način da vodadijelovi molekule topljivi prema van, a dijelovi molekula netopivi u vodi prema unutra) - micelarna faza za otapanje (povećanje topljivosti) lipidi - koji se apsorbiraju u enterocite (stanice tankog crijeva epitelijum) od dvanaesnika (duodenum) i jejunum (jejunum) putem pasivnog procesa difuzije. The apsorpcija stopa zeaksantina iz biljne hrane varira unutar i između pojedinačno, krećući se od 30 do 60%, ovisno o udjelu masti koja se istodobno konzumira. U smislu njihovog promicanja utjecaja na apsorpciju zeaksantina, zasićene masne kiseline su daleko učinkovitije od polinezasićenih masne kiseline (polienske masne kiseline, PFS), što se može opravdati kako slijedi:
- PFS povećavaju veličinu miješanih micela, što smanjuje brzinu difuzije
- PFS mijenjaju naboj micelarne površine, smanjujući afinitet (čvrstoću vezanja) na enterocite (stanice epitela tankog crijeva)
- PFS (omega-3 i -6 masne kiseline) zauzimaju više prostora od zasićenih masnih kiselina u lipoproteinima (agregati lipida i proteina - čestice slične miceli - koje služe za transport lipofilnih tvari u krvi), ograničavajući tako prostor za druge lipofilne molekule, uključujući zeaksantin
- PFS, posebno omega-3 masnih kiselinainhibiraju sintezu lipoproteina.
Bioraspoloživost zeaksantina ovisi o sljedećim endogenim i egzogenim čimbenicima uz unos masti [4, 11, 14, 15, 21, 29, 48, 55-57, 72, 76]:
- Količina alimentarnog (dijetalnog) unosa zeaksantina - kako se doza povećava, relativna bioraspoloživost karotenoida opada
- Izomerni oblik - zeaksantin se, za razliku od ostalih karotenoida kao što je beta-karoten, bolje apsorbira u svojoj cis konfiguraciji nego u svom potpuno trans obliku; toplinska obrada, poput kuhanja, pospješuje pretvorbu iz all-trans u cis zeaksantin
- Izvor hrane - iz dodataka (izolirani zeaksantin u uljnoj otopini - bez prisutnosti ili esterificiran masnim kiselinama), karotenoid je dostupniji nego iz biljne hrane (nativni, složeni kompleksni zeaksantin), što dokazuje značajno veći porast razine zeaksantina u serumu nakon uzimanja dodataka u usporedbi s gutanjem jednakih količina iz voća i povrća
- Prehrambena matrica u koju je ugrađen zeaksantin - iz prerađenog povrća (mehaničko usitnjavanje, toplinska obrada, homogenizacija), zeaksantin se značajno bolje apsorbira (> 15%) nego iz sirove hrane (<3%), jer je karotenoid u sirovom povrću kristalni u stanica i zatvorena u čvrstu matricu celuloze i / ili proteina koju je teško apsorbirati; Budući da je zeaksantin osjetljiv na toplinu, hranu koja sadrži zeaksantin treba pripremiti nježno kako bi se gubici sveli na najmanju moguću mjeru
- Interakcije s ostalim sastojcima hrane
- Dijetalna vlakna, poput pektina iz voća, smanjuju bioraspoloživost zeaksantina stvaranjem slabo topivih kompleksa s karotenoidom
- Olestra (sintetička zamjena za masnoću koja se sastoji od estera saharoze i masnih kiselina dugog lanca (→ saharozni poliester), koja se zbog steričkih smetnji ne može cijepati endogenim lipazama (enzimi koji cijepaju masnoće) i izlučuje se nepromijenjena) smanjuje apsorpciju zeaksantina; prema Koonsvitsky i suradnici (1997), dnevni unos 18 g olestre tijekom razdoblja od 3 tjedna rezultira padom razine karotenoida u serumu od 27%
- Fitosteroli i -stanoli (kemijski spojevi iz klase sterola koji se nalaze u masnim biljnim dijelovima, poput sjemena, klica i sjemena, koji su vrlo slični strukturi holesterol i konkurentno inhibiraju njegovu apsorpciju) mogu pogoršati crijevnu apsorpciju zeaksantina; pa redovita upotreba namaza koji sadrže fitosterol, poput margarina, može dovesti do umjereno snižene (za 10-20%) razine karotenoidnog seruma; istodobnim povećanim dnevnim unosom voća i povrća bogatog karotenoidima, smanjenje koncentracije karotenoida u serumu može se spriječiti konzumacijom margarina koji sadrži fitosterol.
- Unos karotenoidnih smjesa, poput zeaksantina, luteina, beta-karotena, kriptoksantina i likopena, može inhibirati i pospješiti unošenje crijevnog zeaksantina - na razini ugradnje u miješane micele u crijevnom lumenu, enterocita tijekom unutarstaničnog transporta i ugradnje u lipoproteini - s jakim interindividualnim razlikama; prema Olsen (1994), primjena visokih farmakoloških doza beta-karotena rezultira smanjenom apsorpcijom zeaksantina i smanjenjem razine seaksantina u serumu - vjerojatno zbog procesa kinetičkog pomicanja duž crijevne sluznice (crijevna sluznica); prema tome, čini se da preferencijalna monosupplementacija visokih doza beta-karotena inhibira crijevnu apsorpciju, posebno onih karotenoida koji imaju veći zaštitni potencijal od beta-karotena, poput zeaksantina, luteina i likopena, a u značajnim količinama prisutni su u serumu ; Wahlquist i suradnici (1994.) nisu pronašli nikakav učinak na razinu zeaksantina u serumu kada se davalo 20 mg beta-karotena dnevno tijekom razdoblja od jedne godine
- Proteini i vitamin E povećati apsorpciju zeaksantina.
- Pojedinačne probavne performanse, poput mehaničkog usitnjavanja u gornjem dijelu probavnog trakta, želučanog pH, protoka žuči - temeljito žvakanje i nizak pH želučanog soka potiču poremećaj stanica i oslobađanje vezanog i esterificiranog zeaksantina, što povećava bioraspoloživost karotenoida; smanjeni protok žuči smanjuje bioraspoloživost zbog oštećenog stvaranja micela
- Status opskrbe organizma
- Genetički čimbenici
Transport i raspodjela u tijelu
U enterocitima (stanice tankog crijeva epitelijum) gornjeg tankog crijeva, zeaksantin se ugrađuje u hilomikrone (CM, lipidi bogati lipidima) zajedno s drugim karotenoidima i lipofilnim tvarima, poput trigliceridi, fosfolipidii holesterol, koji se izlučuju (izlučuju) u intersticijske prostore enterocita egzocitozom (transport tvari iz stanice) i odvoze putem limfa. Preko truncus intestinalis (nespareni limfni sabirni trup trbušne šupljine) i ductus thoracicus (limfni sabirni trup prsne šupljine), hilomikroni ulaze u subklaviju vena (subklavijska vena), odnosno vratna vena (jugularna vena), koje se konvergiraju i čine brahiocefalnu venu (lijeva strana) - angulus venosus (venski kut). Vene brahiocefalike obje strane ujedinjuju se i čine nesparenog nadređenog šuplja vena (gornja šuplja vena), koja se otvara u desni atrij od srce (atrium cordis dextrum). Hilomikroni se isporučuju u perifernu Cirkulacija silom pumpanja srce. Jednom administraciju halofilne morske alge Dunaliella salina, koja može proizvesti značajne količine karotenoida, uključujući (sve-trans, cis) beta-karoten, alfa-karoten, kriptoksantin, likopen, lutein i zeaksantin, prikazano je u krv zdravih osoba koje hilomikroni preferencijalno pohranjuju ksantofile lutein i zeaksantin preko karotena kao što su alfa- i beta-karoten. Uzrok se raspravlja u većoj polarnosti ksantofila zbog njihovih slobodnih hidroksi (OH) skupina, što dovodi do učinkovitijeg unosa zeaksantina i u miješane micele i u lipoproteine u usporedbi s beta-karotenom. Hilomikroni imaju poluvijek (vrijeme u kojem se vrijednost koja se eksponencijalno smanjuje s vremenom prepolovi) otprilike 30 minuta i razgrađuju se do ostataka hilomikrona (CM-R, ostaci hilomikrona s niskim udjelom masti) tijekom transporta do jetra. U tom kontekstu, lipoprotein lipaza (LPL) igra presudnu ulogu koja se nalazi na površini endotelnih stanica krv kapilara i dovodi do usvajanja slobodnih masnih kiselina te male količine zeaksantina u razna tkiva, na primjer u mišiće, masno tkivo i mliječnu žlijezdu, cijepanjem lipida. Međutim, većina zeaksantina ostaje u CM-R, koji se veže na određene receptore u jetra i unosi se u parenhimske stanice jetre putem receptor-posredovane endocitoze (invaginacije od stanična membrana → davljenje vezikula koji sadrže CM-R (stanične organele) u unutrašnjost stanice). U jetra stanica, zeaksantin se dijelom skladišti, a drugi dio ugrađuje u VLDL (vrlo nizak gustoća lipoproteini), kroz koji karotenoid dospijeva u ekstrahepatična tkiva krvotokom. Kako se VLDL koji cirkulira u krvi veže na periferne stanice, lipidi cijepaju se djelovanjem LPL i oslobađajuće se lipofilne tvari, uključujući zeaksantin, internaliziraju (interno uzimaju) pasivnom difuzijom. To rezultira katabolizmom (razgradnjom) VLDL-a na IDL (srednji gustoća lipoproteini). Čestice IDL mogu jetra ili receptorima posredovati i tamo se razgraditi ili trigliceridima metabolizirati (metabolizirati) u krvnoj plazmi. lipaza (enzim za cijepanje masti) do holesterol-bogatsvo LDL (nisko gustoća lipoproteini). Zeaksantin vezan za LDL preuzima se u jetru i ekstrahepatična tkiva putem endocitoze posredovane receptorima i prenosi u HDL (lipoproteini visoke gustoće) s druge strane, koji su uključeni u transport zeaksantina i drugih lipofilnih molekule, posebno kolesterola, iz perifernih stanica natrag u jetru. Složena smjesa karotenoida nalazi se u ljudskim tkivima i organima, što je podložno snažnim individualnim varijacijama kako u kvalitativnom (uzorak karotenoida), tako i u kvantitativnom (koncentracija karotenoida). Lutein i zeaksantin, alfa- i beta-karoten, likopen i alfa- i beta-kriptoksantin glavni su karotenoidi u organizmu i doprinose oko 80% ukupnom sadržaju karotenoida. Zeaksantin se nalazi - uvijek u pratnji luteina - u svim tkivima i organima ljudi, sa značajnim razlikama u koncentracija. Uz jetru, nadbubrežne žlijezde, testise (testisi) I jajnici (jajnici) - posebno žuto tijelo (corpus luteum) - posebno žuta mrlja oka (lat. macula lutea, tanko, prozirno, svjetlosno osjetljivo živčano tkivo s najvećom gustoćom fotoreceptorskih stanica (štapići i čunjevi) → „točka najoštrijeg vida“) ima visok sadržaj zeaksantina. The žuta mrlja nalazi se u središtu mrežnice privremene (neaktivne) do optički živac papile a promjera je 3-5 mm. Od vanjskog (perifovea) do unutarnjeg područja (parafovea) makule, količina štapića se smanjuje, tako da se u središtu žuta mrlja, u fovea centralis (plitko depresija - "vizualna jama", područje najoštrijeg vida (najveća prostorna razlučivost), postoje isključivo čunjevi (vizualne stanice odgovorne za percepciju boja). Kako se količina čunjeva povećava od perifoveje prema središnjoj fovei, sadržaj luteina i zeaksantina također naglo raste - koncentracija makularnog pigmenta (lutein i zeaksantin) na područje oko radijusa oko 1.5 mm oko fovea centralis. Makula sadrži lutein i zeaksantin kao jedini karotenoidi, sa zeaksantinom vezanim na specifični vezni protein (GSTP1, klasa pi glutation S-transferaza) i javlja se uglavnom u obliku svog (3R, 3'R) izomera i kao mezozeaksantin ((3R, 3'S) - i (3S, 3'R) -zeaksantin). Sugerira se da je mezo-zeaksantin proizvod konverzije luteina. U središnjoj fovei čini se da lutein prolazi kroz kemijsku reakciju. Reaktivnim spojevima mogao bi se oksidirati u oksolutein, a zatim reducirati u zeaksantin, odnosno mezozeaksantin. The enzimi potrebni za to još nisu utvrđeni. Budući da mrežnica djece sadrži više luteina i manje mezo-zeaksantina u usporedbi s onim kod odraslih, čini se da ovaj mehanizam još nije toliko izražen u dječjem organizmu. Lutein i zeaksantin daju žutoj mrlji boju i funkcionalno su značajni kao svjetlosni filtri i antioksidansi. Oba ksantofila, zbog svojih konjugiranih dvostrukih veza, mogu s visokom učinkovitošću apsorbirati (uzeti) plavi (visokoenergetsku kratkovalnu duljinu) i potencijalno štetni dio vidljive svjetlosti, štiteći tako fotoreceptore od fotooksidativnih oštećenja, koja igraju ulogu u patogeneza (razvoj) senila (povezano s dobi) makularna degeneracija (AMD) [4, 21, 22, 28, 35, 36, 40, 59, 61-63, 65, 69]. AMD karakterizira postupni gubitak funkcije stanica mrežnice i vodeći je uzrok slijepilo kod ljudi starijih od 50 godina u razvijenim zemljama. Studije na umrlim pacijentima s AMD-om pokazale su da je u njihovim mrežnicama značajno smanjen sadržaj zeaksantina i luteina. Prema epidemiološkim studijama, povećani unos luteina i zeaksantina (najmanje 6 mg / dan iz voća i povrća) povezan je s povećanjem gustoće makularnog pigmenta i do 82% smanjenog rizika od razvoja AMD-a [3, 7, 21, 29, 37, 40, 42, 43, 59, 63-67, 69]. Konačno, povećani unos oba ksantofila hranom može značajno povećati koncentraciju njihovih žutih mrlja, što korelira s razinom luteina i zeaksantina u serumu. Procesi akumulacije zahtijevaju do nekoliko mjeseci, tako da povećani unos luteina i zeaksantina mora biti dugoročan. U odgovarajućim studijama, koncentracije oba ksantofila nisu se značajno povećale nakon mjesec dana. Do sada dostupni podaci ukazuju ne samo na smanjenje rizika od AMD-a, već i na pozitivan utjecaj luteina i zeaksantina na tijek AMD-a, tako da bi ksantofili mogli biti korisni i u prevenciji i u prevenciji terapija ove očne bolesti. Pored žute makule, zeaksantin se nalazi i u leća oka, gdje su on i lutein jedini prisutni karotenoidi. Inhibiranjem fotokemijskog stvaranja reaktivnih vrsta kisika i time sprječavanjem, između ostalog, modifikacije leće proteini i nakupljanje glikoproteina i produkata oksidacije, diciklični ksantofili mogu spriječiti ili usporiti napredovanje (napredovanje) katarakt (mrena, zamućenje kristalne leće) [17, 19-21, 26, 31, 53, 55]. Tome u prilog govori nekoliko prospektivnih studija u kojima je povećani unos hrane bogate luteinom i zeaksantinom, poput špinata, kelja i brokule, uspio smanjiti vjerojatnost razvoja katarakt ili zahtijeva vađenje mrene (kirurški postupak u kojem je oblačno leća oka uklanja se i zamjenjuje umjetnom lećom) za 18-50%. Preduvjet je redoviti i dugoročni visoki prehrambeni unos luteina i zeaksantina kako bi se postigle dovoljne koncentracije ksantofila u oku. Visoka razina luteina i zeaksantina u mrežnici korelira s prozirnim očnim lećama. U smislu apsolutne koncentracije i doprinosa tkiva ukupnoj tjelesnoj masi, zeaksantin je uglavnom lokaliziran u masnom tkivu (približno 65%) i jetri. Uz to, zeaksantin se nalazi marginalno u ment, mozak, srce, skeletni mišići i koža. Postoji izravna, ali ne linearna korelacija (veza) između skladištenja tkiva i oralnog unosa karotenoida. Tako se zeaksantin iz skladišta tkiva oslobađa vrlo sporo tijekom nekoliko tjedana nakon prestanka uzimanja. U krv se zeaksantin prenosi lipoproteinima koji se sastoje od lipofilnih molekule i apolipoproteini (proteinski dio, funkcionira kao strukturna skela i / ili molekula za prepoznavanje i pristajanje, na primjer za membranske receptore), kao što su Apo AI, B-48, C-II, D i E. Karotenoid je 75-80% vezan za LDL, 10-25% vezano za HDLi 5-10% vezano za VLDL. U normalnom mješovitom dijeta, koncentracije zeaksantina u serumu kreću se od 0.05-0.5 µmol / l i razlikuju se prema spolu, dobi, zdravlje status, ukupna tjelesna masnoća masa, i razine alkohol i duhan potrošnja. Dodatak standardiziranih doza zeaksantina mogao bi potvrditi da se javljaju velike interindividualne varijacije s obzirom na serumske koncentracije zeaksantina. U ljudskom serumu i majčino mlijeko, Do sada su identificirana 34 od približno 700 poznatih karotenoida, uključujući 13 geometrijskih all-trans izomera. Među njima su najčešće otkriveni zeaksantin, lutein, kriptoksantin, alfa- i beta-karoten i likopen.
izlučivanje
Neapsorbirani zeaksantin napušta tijelo u fecesu (stolici), dok se njegovi metaboliti uklanjaju mokraćom. Da bi se metaboliti pretvorili u oblik koji se može izlučiti, oni se podvrgavaju biotransformaciji, kao i sve lipofilne (u masti topive) tvari. Biotransformacija se događa u mnogim tkivima, posebno u jetri, i može se podijeliti u dvije faze
- U fazi I, metaboliti zeaksantina se hidroksiliraju (umetanje OH skupine) kako bi se povećala topivost sustavom citokroma P-450
- U fazi II dolazi do konjugacije s jako hidrofilnim (vodotopivim) tvarima - u tu svrhu glukuronska kiselina se prebacuje u prethodno umetnutu OH skupinu metabolita uz pomoć glukuroniltransferaze.
Većina metabolita zeaksantina još nije razjašnjena. Međutim, može se pretpostaviti da su proizvodi izlučivanja pretežno glukuronizirani metaboliti. Nakon jednog administraciju, vrijeme zadržavanja karotenoida u tijelu je između 5-10 dana.
