Matcha: Čaj za buđenje iz Japana

Matcha je prah napravljen od zemlje zeleni čaj lišća i nastao u Japanu. U čaju od ovog prah-sličnost, sastojci kojima zeleni čaj duguje svom zdravom učinku mnogostruko koncentriraniji nego u normalnoj čajnoj infuziji. Stoga, zelena matcha prah smatra se pravom superhranom. I nisu samo hranjive tvari koncentriranije, već i kofein. Zbog toga degustiranje matcha čaj je također popularan kao pick-me-up i često se naziva "espresso među čajevi. " Objašnjavamo što se nalazi u prahu i dajemo savjete o pripremi, kao i kupnji.

Što je matcha?

Na japanskom matcha (izgovara se matsha) znači "mljeveni čaj". Zapravo, za izradu praha, suhog lišća zeleni čaj biljke - obično sorte Tencha ili Gykuro - melju se u mlinovima za kamenje bez rebra ili stabljike. Karakteristika praha, kao i čaja koji se od njega kuha, je jarko zelena boja. Matcha dozrijeva nakon proizvodnje, pa ukus mogu se i dalje mijenjati u prvim mjesecima. Matcha čaj je aromatičnog, trpkog, intenzivnog i kremastog oblika - ponekad travnatog, orašastog, slatkog ili voćnog. Gorko ili kiselo ukus, s druge strane, znak je loše kvalitete.

Čaj koji vas čini budnima

Matcha se smatra buđenjem i koncentracija pojačivač, jer prah sadrži okrepljujuće sredstvo kofein, ili teein - kemijski gledano, ovo je ista tvar. Za razliku od kofeinmeđutim, teein se oslobađa samo u crijevima i stoga ima kasniji, blaži i dugotrajniji učinak. Stoga se Matcha smatra puno podnošljivijom u usporedbi s espressom. Razlog odgođenog oslobađanja kofeina je tanin taninske kiseline sadržan u matchi, kao i aminokiselina L-teanin, koje se vežu za kofein u čaju voda tako da svoj učinak može razviti samo u crijevima. tanini ublažiti i gastrointestinalne tegobe. S druge strane, Theanine vas opušta dok vas istovremeno opušta. Za razliku od kava, previše zelenog čaja stoga vas ne čini nemirnima ili nesposobnima za koncentraciju.

Matcha: učinak i sastojci

Kaže se da Matcha štiti od raznih bolesti poput Raka or dijabetes. Čak i ako je pozitivan učinak kao superhrana zasigurno često pretjeran, matcha čaj - baš kao i zeleni čaj općenito - definitivno se može nazvati zdravim. Budući da osim kofeina, tanina i teanina, Matcha sadrži i druge sastojke koji djeluju na zdravlje:

Katehini u matcha čaju

Matcha sadrži visoku razinu zdravih katehina. Najpoznatiji od njih, epigalokatehin galat (EGCG), prisutan je u posebno velikim količinama. Ima protuupalno i Raka-preventivni učinci i mogu pomoći usporiti rast tumora. Katehini djeluju kao antioksidanti, štite koža od UV zraka i starenja stanica te smanjuju razinu LDL holesterol. Oni također sprječavaju nastanak plaketa na zidovima krv posuđe, okidač arterioskleroza. Studije čak sugeriraju da katehini mogu pomoći u prevenciji Parkinsonove i Alzheimerova bolesti. Također se smatraju dobrim protiv gastrointestinalnih infekcija, prehlade i gripa. Čaj kao kućni lijek: koji čaj pomaže kad?

Izgubiti kilograme s matcha čajem?

Matcha čaj ne smatra se samo buđenjem već i sredstvom za mršavljenje. Pije se svakodnevno, katehini sadržani u čaju smanjuju se krv šećer razine nakon obroka i promovirati sagorijevanje masti. Uz to, čaj bez kalorija potiče probavu i obuzdava želju za slatkim. Studija iz SAD-a zapravo je mogla pokazati da matcha može podržati gubitak kilograma.

Recept za tradicionalnu pripremu

U tradicionalnoj japanskoj ceremoniji čaja, matcha prah se tuče u čaj u posebnoj posudi s vrućim voda i mali pjenjač od bambusa - koji se naziva i chasen. Da biste pripremili matcha čaj u nešto tanjoj "standardnoj" verziji (usucha), postupite na sljedeći način:

  1. Kuhati voda što mekše i pustite da se ohladi na 70 do 80 ° C.
  2. Procijedite jedan do dva grama matcha praha (što odgovara polovici do jedne čajne žličice ili jednoj do dvije bambusove lopatice) kroz sito kako biste izbjegli nakupine.
  3. U međuvremenu zagrijte pjenjač od bambusa u toploj vodi nekoliko minuta.
  4. Prašak u posudi prelijte s oko 80 mililitara vruće vode.
  5. Lagano umutite smjesu pjenjačom od bambusa, tako da čaj postane kremast, a na površini se stvara pjena.

Profesionalci brzo i labavo pomiču metlu s ručni zglob u tom procesu - i to ne u krug, već u obliku slova W.

Od matcha sladoleda do matcha lattea

Matcha u prahu ne pije se samo kao čaj, već se i miješa hladan in žitarice, šejkovi, limunada, kokteli ili smoothies. Matcha se čak koristi u pečenje i kuhanje ili u proizvodnji sladoleda, tako da možete pronaći mnoštvo recepata za zelene kolače, slastice i preljeve za salate. Međutim, za razliku od zelene boje, matcha prah ne zadržava svoje zdrave učinke u svim namirnicama obrađenim na ovaj način. Na primjer, protein u mlijeko a mliječni proizvodi inhibiraju apsorpcija katehina, uključujući EGCG. Dakle, ako volite piti “matcha latte” (tj. Zeleni ekvivalent latte macchiato), bolje je koristiti alternative na biljnoj bazi kao što je nezaslađena bademovo mlijeko. Osim toga, neki su sastojci osjetljivi na toplinu i ne smiju se zagrijavati iznad 30 ° C - stoga vrijedi popiti a hladan smoothie s praškom uz matcha čaj povremeno.

6 savjeta za kupnju matche

Ako želite kupiti matcha prah, trebali biste pažljivo pogledati, jer se matcha nudi u različitim kvalitetama. Cijena limenke od 30 grama može se kretati od 15 do 50 eura. Najbolji proizvodi dolaze iz Japana, ali u njemačkim trgovinama često možete pronaći Matcha prah iz Kina ili razvučeni proizvodi slabije kvalitete. Sljedeći savjeti pomoći će vam da odaberete pravi proizvod:

  1. Japanska regija Uji (Kyōto) poznata je po svojoj kvaliteti, iz regija Nishio (Aichi) i Kagoshima dolazi Matcha s dobrim omjerom cijene i performansi.
  2. Za početnike su prikladne varijante srednjeg cjenovnog razreda, koje unatoč tome ukus dobri i nisu ništa manje zdravi.
  3. Matcha prah loše kvalitete ima blijedo žućkastu ili smećkastu boju i gorkog ili kiselog okusa.
  4. Matcha iz Kina često ima puno gorčiji i jači okus - jer kuhanje i pečenje još uvijek je prikladno.
  5. Prašak ne smije sadržavati aditive i šećer.
  6. Je li organska matcha bolja ili ne, ne može se reći jednoznačno. S jedne strane, organska brtva može isključiti onečišćenje pesticidima. S druge strane, prah u tradicionalnoj vrhunskoj kvaliteti obično ne dolazi iz organskog uzgoja.

U nekim internetskim trgovinama i zdravlje u prehrambenim trgovinama također možete pronaći sličan proizvod Micro Cha. Za razliku od matche, stabljike i žile listova zelenog čaja također se koriste u proizvodnji ovog praha. Superhrana - 9 zdravih namirnica

Rok trajanja i skladištenje

Matcha treba kupiti i preraditi što svježe. Oni koji rjeđe unose matcha, radije bi trebali kupiti mala pakiranja. Jednom otvorena, matcha zadržava svježinu otprilike tri do četiri tjedna. Matcha prah uvijek treba čuvati hermetički, zaštićen od svjetlosti i u hladnjaku. Čak i nekoliko sati sunčeve svjetlosti ili temperature iznad 25 ° C mogu pogoršati učinak. Treba izbjegavati i veće temperaturne oscilacije - pa je prah najbolje iznijeti samo nakratko iz hladnjaka. Neotvoreno, paket se može čuvati u zamrzivaču, ali tada bi trebao zagrijati se neko vrijeme u hladnjaku prije otvaranja.

Nuspojave matche

Visokokvalitetna matcha bez štetnih tvari ima malo nuspojava sve dok se pije umjereno. To je zato što treba imati na umu da matcha sadrži puno kofeina. Predoziranje kofeinom može izazvati nuspojave poput glavobolje, vrtoglavica, proljev or gorušica.Također treba napomenuti da matcha ima puno oksalna kiselina. To sprječava apsorpcija tvari kao što su kalcijum, magnezij or željezo u crijevima. Stoga se preporuča pričekati sat vremena između pijenja matche i jela. U Dodatku, oksalna kiselina može pospješiti stvaranje bubreg kamenje, posebno ako je prisutna kronična crijevna bolest. Od tanina kiseline u zelenom čaju stimulirati želudac proizvodnju kiseline, bolje je čaj ne piti natašte. Inače, zatvor, želudac bol or mučnina mogu se pojaviti.

Matcha u trudnoći

Za vrijeme trudnoća, konzumaciju kofeina općenito treba ograničiti. Česta su i upozorenja protiv unosa katehina. Stoga trudnice ne bi trebale piti više od jedne šalice matcha čaja dnevno.