Proizvodi
badem mlijeko je biljno mlijeko dostupno u trgovinama, ljekarnama, drogerijama i zdravlje trgovine hrane raznih dobavljača (npr. Biorex, Ecomil), između ostalog. Badem mlijeko tradicionalno se pije u mediteranskoj regiji.
Struktura i svojstva
badem mlijeko izrađena je od zrelih sjemenki badema iz porodice ruža. Na primjer, bademi se pasiraju i pomiješaju sa voda i aditivi. Za pripremu se može koristiti i pasta od bijelog badema. Postoje razni recepti. Bademovo mlijeko ima kremasto i orašasto ukus. Njegovi sastojci uključuju:
- Vodotporne igračke
- Malo proteina
- Mast
- Ugljikohidrati, šećer, fruktoza, škrob (djelomično dodan).
- Vitamini
- Minerali
- vlakna
- Emulgatori poput lecitina (dodan)
- Stabilizatori kao što su karagenan (dodano).
- Okusi poput vanilije ili čokolada (dodano).
- Sol (dodano)
Za razliku od životinjskog mlijeka, sadrži br laktoza, gluten, holesterol i manje zasićenih masti. Ima nižu kalorijsku vrijednost, osim ako je zaslađen. Bademovo mlijeko sadrži manje vitamini nego mlijeko (npr Vitamin D, Vitamin B12). Sadržaj proteina je također značajan.
Područja primjene
Kao zamjena za životinjsko mlijeko, na primjer za alergija oboljeli (alergija na kravlje mlijeko), za vegane, u slučaju laktoza netolerancija i u slučaju celijakija bolest.
Doziranje
Može se piti bademovo mlijeko hladan ili toplo. Može se i miješati sa kava, kakao or med.
Nedostaci
Bademovo mlijeko nije potpuna zamjena za kravlje mlijeko. Sadrži manje proteina, a manje vitamini (vidi gore). Također je skuplje od konvencionalnog mlijeka. Bademovo mlijeko često sadrži aditive. Stoga nije čisto prirodni proizvod. Bademovo mlijeko ne smije se koristiti kao zamjena za majčino mlijeko ili formula.
