Proizvodi
Karagenan se koristi kao pomoćna tvar u farmaceutskim proizvodima, kao i u hrani i proizvodima za osobnu njegu.
Struktura i svojstva
Karagenani se sastoje od polisaharide iz različitih vrsta crvenih algi (npr. irska mahovina), a dobivaju se ekstrakcijom, odvajanjem i pročišćavanjem. Glavni sastojci su kalij, natrij, kalcijum or magnezij soli sulfatnih estera kopolimera D-galaktoza i 3,6-anhidro-D-galaktoze. Njihov omjer varira ovisno o biološkom podrijetlu polimera. Postoje različite vrste, koje se različito sulfatiraju: Lamda, Iota i Kappa karagenan. Karagenan postoji kao žućkast, smeđkast ili bijel prah i topiv je u voda da nastane viskozna ili koloidna otopina.
Učinci
Karagenan ima svojstva povećanja viskoznosti, želiranja, zgušnjavanja, stabiliziranja i emulgiranja.
Područja primjene
Karagenan se koristi kao farmaceutska pomoćna supstanca u proizvodnji gelovi, emulzija, suspenzije, čahure kapsula, tope se tablete i tablete s modificiranim oslobađanjem, između ostalog. Kao dodatak brojnim prerađenim namirnicama. Na primjer, karagenan je gotovo uvijek prisutan u kremi kao stabilizator. Ostale namirnice koje sadrže karagenan: Puding prah, umaci, džemovi, deserti, sladoled, slatkiši, mliječni proizvodi, milkshake, jogurt, prerađeno meso, kobasice.
Štetni učinci
Krema s karagenanom može uzrokovati probavne poremećaje kao što su nadutost i proljev. Za detaljne informacije pogledajte članak Nepodnošljivost kreme.
