galaktoza

Proizvodi

Čista galaktoza dostupna je u specijaliziranim trgovinama, poput ljekarni i drogerija. Ime je izvedeno od grčkog naziva za mlijeko (galaktosi).

Struktura i svojstva

D-galaktoza (C6H12O6, Mr = 180.2 g / mol) postoji kao bijela, kristalna ili sitnozrnasta prah i lako je topiv u voda. To je monosaharid i aldoheksoza (ugljikohidrat). Laktoza (mlijeko šećer) je disaharid koji se sastoji od jedne molekule galaktoze i jedne molekule glukoza kovalentno vezan β-1,4-glikozidno. Također je prisutan u oligosaharidima poput rafinoze, polisaharide, glikoproteini i glikolipidi. Laktoza se enzimom razgrađuje u crijevima laktaze u njegove komponente, koje se apsorbiraju. U laktoza netolerancija, nema dovoljno laktoze i laktaze bakterijski je fermentiran u crijevima, uzrokujući gastrointestinalne poremećaje. Ljudi ga koriste, a ljudi ga također mogu biosintetizirati. Ima važnu ulogu u prehrani dojenčadi i male djece.

Učinci

Galaktoza ima samo oko 65% snage zaslađivanja saharoze (stolni šećer). Tijelo ga može metabolizirati i ima kalorijsku vrijednost od preko 400 kcal na 100 g.

Područja primjene

Kao dobavljač energije i zaslađivač.

Usp

Ugljikohidrati, monosaharidi, laktoza, laktaze, Intolerancija na laktozu.