Obični grah: Netolerancija i alergija

Obični grah, koji se naziva i zeleni grah, nije samo poznata biljna biljka, već i drevni lijek. Ima različite učinke na čovjeka zdravlje. Mnoge se fizičke bolesti mogu jednostavno riješiti čajevi izrađene od vrtni grah mahune ili konzumiranjem kuhanog na pari ili kratko kuhanog graha.

Evo što biste trebali znati o običnom grahu

Obični grah, koji se naziva i zeleni grah, nije samo dobro poznata biljna biljka, već i drevni lijek. Ima različite učinke na čovjeka zdravlje. Obični grah potječe iz Južne Amerike. Najstariji arheološki dokazi o njegovom postojanju potječu iz peruanske špilje iz oko 6,000 godina prije nove ere. Majka predaka običnog graha vjerojatno je divlja sorta Phaseolus aborigineus. Asteci i Inke već su koristili njegovo sjeme i plodove u ljekovite svrhe. Odatle je biljka povrća stigla do Sjeverne Amerike. U Europi je prisutan od 16. stoljeća. Danas se može naći u gotovo svim zemljama svijeta. Grah pripada obitelji mahunarki (Fabaceae). Phaseolus vulgaris je jednogodišnja biljka koja se javlja u dvije vrste u ovoj zemlji. Oboje imaju listove stabljike s 3 zuba i izbojke koji rastu bočno od pazuha listova. Grah motke vijuga se prema gore na potpori za penjanje do visine od 4 metra. Grah oblikuje samo male grmlje visine oko 60 cm. Žućkasti, bijeli ili ljubičasti cvjetovi od 2 cm smješteni su naizmjenično i stoje zajedno u grozdovima. Plodovi običnog graha imaju uglavnom zelene mahune duge od 5 do 25 cm. Sadrže bubregsjemenke u obliku, koje su uglavnom bijele, ali i smećkaste. Mahune se beru u jesen i suše na suncu bez sjemena.

Važnost za zdravlje

Vrtni grah pozitivno djeluje na zdravlje. Mogu se koristiti za liječenje raznih bolesti, ali i za prevenciju. Mahune graha slabi su diuretici i na taj način mogu eliminirati infekcije mokraćnog sustava, mokraćne kamence i šljunak. The patogeni i mineralna soli lako se izlučuju bubrežno. Osim toga, sastojci mahune također su korisni u giht. Upalne tvari eliminiraju se na najbrži način. Za upotrebu kao diuretik, obični grah dobio je pozitivnu ocjenu od Komisije E. Čaj od mahuna graha također ima krv šećer-umanjujući učinak: obični grah ima nizak glikemijski indeks i uzrokuje šećer u krvi razina da se malo povisi nakon obroka. Stoga su prikladni za prevenciju dijabetes tip-2. Kako bi se povišeno spustilo holesterol razine, pacijent uzima pola šalice pripremljenog graha dnevno kao lijek nekoliko tjedana. Protiv reumatskih bolesti, uzimanje 70 ml vrtni grah mahuna sok svakodnevno tijekom 3 tjedna pomaže. The flavonoidi sadržane u povrću sprječavaju nakupljanje trombociti u krv i oksidacija holesterol. To može smanjiti rizik od tromboza te unaprijed spriječiti pojavu ateroskleroze. Zahvaljujući visokom sadržaju probavnih vlakana u mahunama mahuna graha, kancerogene tvari brzo se uklanjaju defekacijom. Isto se događa s viškom holesterol. Ovo snižava krv razina lipida. The antioksidans tvari u mahunama graha neutraliziraju opasne slobodne radikale koji uzrokuju degeneraciju stanica Raka stanice i čak može zaštititi vlastitu DNA stanice od oksidativnog oštećenja. Osim toga, korisnik još uvijek može učinkovito ublažiti koža bolesti (ekcem, svrbež, osip), srce bolesti, išijas, vodenica i edem, albuminurija (izlučivanje proteina mokraćom) i jetra bolest s vrtnim grahom ljekovite aplikacije. Da bi to učinio, on jednostavno uzima odgovarajući lijek u propisanoj dozi najmanje nekoliko tjedana. Vrtni grah mahune također mogu podržati smanjenje dijeta, jer su malo u kalorija i izazivaju snažan osjećaj sitosti. 40 g suhih mahuna graha skuha se s 1 l voda 10 minuta i ostavljeno da strmi 45 minuta. Nakon naprezanja, pacijent pije 5 velikih šalica dnevno tijekom 10 dana ako pati od albuminurije. Za uobičajene primjene (odvodnja, dijabetes) 1 žlica mahuna na 150 ml voda dovoljno je. Nakon 15 minuta filtrirani čaj pije se 2 do 3 puta dnevno.

Sastojci i hranjive vrijednosti

Zbog visokog udjela proteina (20%) naziva se i proteinskim usjevima. Stoga je jedna od najvažnijih osnovnih namirnica u Srednjoj i Južnoj Americi. Mahune vrtnog graha sadrže aminokiseline kao što arginin, flavonoidi, silicijev dioksid, krom soli, hemiceluloza, trigonelin, asparagina, lizin, kolin, tirozin, monoamino masnih kiselina, fazaolin, fazaolozid A, triterpen triglukozid, betakaroten, vitamini B2, B6, C, E, folna kiselina, kalcijum, kalij, magnezij i željezo. Medicinski se uobičajeni grah koristi u obliku suhih mahuna bez sjemena (5 do 15 g dnevno), standardiziranih gotovih lijekova (ekstrakt) i homeopatskih Phaseolus vulgaris iz cijele biljke svježeg graha (kuglice, razrjeđivanje, tablete) za naznaku srce neuspjeh.

Netolerancije i alergije

Zeleni grah ne smije se jesti sirov jer sadrži velike količine otrovnog lektin-fazeolina. Najbolje ih je jesti kratko kuhane ili kuhane na pari. Tada su aktivne tvari još uvijek gotovo u potpunosti prisutne. Potrošnja sirove može dovesti na simptome trovanja kao što su povraćanje, proljev, grčevi u želucu, šok i hipokalijemija. Osobama s alergijama na grah fizički kontakt s mahunama može uzrokovati dermatitis. Dijabetičari bi trebali primjenjivati ​​medicinski grah samo u dogovoru s liječnikom koji liječi. Šećer u krvi spuštanje može zahtijevati prilagodbu u insulin doza. Ljudi s niskim krvni pritisak treba konzumirati proizvode od graha samo u malim količinama. Kod nekih ljudi uzimanje uobičajenih lijekova od graha uzrokuje pojačano stvaranje plina u crijevima. Da biste ublažili nelagodu, preporuča se konzumiranje komorač or sjeme kumine zajedno s grahom. Opuštaju crijevne mišiće.

Savjeti za kupovinu i kuhanje

Vrtni grah regionalno je dostupan u Njemačkoj od lipnja do listopada. Međutim, vrtni grah može se zamrzavati i do 12 mjeseci, tako da se u njemu još uvijek može uživati ​​zimi. Za smrzavanje, poželjno je koristiti male nježne uzorke maksimalne duljine od deset cm. Prije nego što grah završi u zamrzivaču, preporuča se blanširanje dvije do tri minute. Grah se uglavnom ne smije jesti sirov, jer toksični fazin može izazvati želudac bol i upala. Kuhanje poništava toksični učinak fazina. Prije kuhanje ili na laganoj vatri, grah se opere i uklone sve žice, a zatim se kuha u vrućem voda između 15 i 40 minuta. Kako zeleni grah ne bi izgubio svoju lijepu zelenu boju, isperite ga s puno hladan voda nakon kuhanje pa ih tek onda pripremiti s umakom ili maslac.

Savjeti za pripremu

Vrtni grah možete pripremiti i toplog i izvrsnog hladan u salati. Na primjer, salata od graha s vinaigretteom. Za to se grah kuha i zatim pomiješa s vinaigretteom. To se sastoji od sitnih kockica luk, češnjak, svježe začinsko bilje (kopar i vlasac), limunov sok, ocat i ulje, kao i sol i papar.