Kohlrabi: Netolerancija i alergija

Koleraba je povrće poznato i kao repa kupus ili gornja keleraba. Pripada obitelji križanih i dvogodišnja je biljka. Tek se druge godine razvija gomolj koji raste iznad tla i može rasti na veličinu od 20 centimetara.

To je ono što biste trebali znati o kelerabi

Zbog senf ulja koja sadrži, koraba ima laganu, ali uvijek ugodnu oštrinu. Koleraba sadrži više od 90 posto voda i zato ih ima malo kalorija. Od kolerabe, na prodaju se uglavnom nude bjelkasto-zelenkasti gomolji. Međutim, postoje i sorte plavkasto do tamnoljubičaste boje. U zdravlje u trgovinama hranom ili kod posebno dobro opskrbljenih vrtlara, s vremena na vrijeme možete pronaći gomolje u boji. Zbog boje sadrže antocijana, koji je pigment koji može spriječiti Raka a također smanjuju rizik od kardiovaskularnih bolesti. Domaća keleraba u sezoni je od svibnja do listopada. Koleraba se uzgaja uglavnom u srednjoj Europi, a ovdje se jede gotovo isključivo. To nije tipično zimsko povrće, poput ostalih kupusnjača, već jedno od prvih povrća dostupnih u proljeće, što pobuđuje apetit za svježim, sočnim, hrskavim povrćem. Koleraba je nešto blažeg okusa od ostalih kupusnjača. Nježni, svježi gomolji posebno su pogodni za sirovo povrće. Zbog senf ulja koja sadrži, koraba ima laganu, ali uvijek ugodnu oštrinu. Koleraba sadrži više od 90 posto voda i zato ih ima malo kalorija. Sa 100 grama to je samo 23 kalorija, a ako tijekom pripreme štedite masnoće, keleraba je idealno povrće ako želite smršavjeti ili uštedjeti kalorije.

Važnost za zdravlje

Koleraba je bogata vitamini i minerala. Vitamin, što je vrlo važno za vid, a također i za koža, keleraba pruža u dovoljnim količinama. Kao i sve ostale kupus sorti, koleraba također nudi puno Vitamin C. Štiti i jača imunološki sustav i pomaže u prevenciji prehlade. Vitamini B1 i B2, između ostalog, imaju pozitivan učinak na živci. Niacin vitamin B3, također je dobar za živce snaga, pomaže kod razdražljivosti. Kalcij i magnezij su također među sastojcima. Budući da se javljaju zajedno, tijelo ih uspijeva lakše apsorbirati. Kalcij potrebno za stvaranje zuba i kostiju, magnezij štiti mišiće i učinkovit je protiv grčevi u želucu. Željezo sadrži i hrskavi gomolj. Željezo je važno za krv formacija. Znak nedostatak željeza je ozbiljna umor i gubitak performansi. Selen, element u tragovima koji štiti stanice i fosfor, koji su također bitni za svaku stanicu, drugi su sastojci. Folna kiselina je također prisutan, što je posebno važno tijekom trudnoća za zdrav razvoj djeteta. Koliko god sastojci u gomolju kolerabe bili zdravi, prilično je važno znati da je još veći vitamin a sadržaj minerala mjeri se u lišću nego u samoj kelerabi. Stoga se doista preporučuje korištenje lišća kolerabe. Listovi sadrže stostruko veću količinu od vitamina nego gomolj i dvostruka količina Vitamin C, minerala kalcijum i željezo nalaze se i u mnogo većim dozama u lišću. Svježe lišće pogodno je za dodavanje salatama. Također se mogu dodati juhama i drugim jelima od povrća kad se narežu na male komadiće. The ukus lišća je također blago začinjeno. Koleraba sadrži puno vlakana koja dobro zasićuju i mogu biti korisna za probavu.

Sastojci i hranjive vrijednosti

Kohlrabi može učiniti puno za zdravlje i dobrobiti. Redovito jedenje ovog povrća može vam pomoći u zaštiti od ateroskleroze i raznih vrsta karcinoma. Visok sadržaj magnezij a kalcij čini kolerabu idealnom hranom za sportaše koji je mogu koristiti za sprečavanje mišića grčevi u želucu i upaljeni mišići. Vegani moraju obratiti posebnu pozornost kako bi uzeli dovoljno kalcija. Koleraba bi se često trebala naći na jelovniku, posebno za vegetarijance i vegane, jer sadrži više kalcija od mnogih drugih vrsta povrća. senf sadržana ulja su dušik- i sumpor-sadrže kemijske spojeve iz aminokiseline, kako su također sadržani u hren, kreša i rotkvica. Ulja gorušice odgovorna su za laganu oštrinu. Djeluju antibakterijski i između ostalog su dobri za čitav mokraćni sustav. Oni pomažu u upala i ponašaju se poput biljaka antibiotici. Jesti kolerabu pomaže kod proljev i uzrujan želudac. Sok od kolerabe, s druge strane, smatra se kućnim lijekom za zatvor.

Netolerancije i alergije

Kao zdrava i puna vrijednih vitamini, elementi u tragovima i fitokemikalije kakva je keleraba, naravno da je moguće da ovo povrće ima netolerancija na hranu. histamin netolerancija također može biti razlog zašto bi netko trebao izbjegavati kelerabu.

Savjeti za kupovinu i kuhinju

Pri kupnji lišće već pokazuje je li koleraba svježe ubrana ili već neko vrijeme čeka kupca. Listovi moraju biti lijepi i zeleni, svježi, a ne žuti, uvenuli i disketirani. Koleraba ima bolji okus što je gomolj mlađi. Na mjestu gdje lišće rasti, keleraba je ponekad čak i dalje toliko mekana da je ovdje možete lako pritisnuti noktom. Vrlo velika ili prezrela keleraba može postati drvenasta. Ti dijelovi nisu jestivi, ali ako su drveni dijelovi izrezani, koraba je i dalje korisna. Listovi crpe vlagu iz gomolja. Stoga, ako se koleraba ne može brzo upotrijebiti nakon kupnje ili žetve, dobro je ukloniti lišće i odvojeno ga pohraniti. Lišće je previše dobro za bacanje. U hladnjaku će koraba biti svježa otprilike tjedan dana ako je zamotana u vlažni kuhinjski papir. Kasnije sorte mogu se bez problema čuvati u podrumu nekoliko tjedana.

Savjeti za pripremu

Prije jela, bez obzira je li sirova ili kuhana, keleraba se mora oguliti. Možda ćete također trebati odrezati drvenaste dijelove. Kohlrabi ima predivan osvježavajući okus kad se jede sirov i zajedno s ostalim povrćem drži se na jogurt odijevanje, može postati zdrav i popularan međuobrok ispred televizora. Kao salata, koraba dodaje raznolikost svakodnevnim salatama. Koleraba je vrlo pogodna za punjenje, gratiniranje. Može se peći narezano na kriške. Koleraba je pogodna za juhe, tepsije i još mnogo toga. Također je vrlo dobrog okusa u kombinaciji s graškom ili mrkvom. Na pari s malo maslac ili ulje, keleraba je idealan prilog jelima od mesa bilo koje vrste ili čak ribe. Uz to se meso ne mora služiti. Uz nekoliko prženih krumpira, koleraba čini prekrasan obrok od povrća. Koleraba je povrće koje djecu može pretvoriti u jelo povrća. Listovi korabe, koji su tako posebno zdravi i bogati vitaminima, idealni su za zelenilo smoothies koji su tako popularni.