Vegetarijanac dijeta seže do filozofa Pitagore i uključuje učenje da čovjek kao hranu treba koristiti isključivo ili uglavnom hranu biljnog podrijetla. Postoje različiti oblici vegetarijanske prehrane. Isto tako, različiti razlozi za vegetarijanizam i prednosti kao i nedostaci ove vrste dijeta postojati.
Oblici vegetarijanstva
Razlikuju se različiti oblici vegetarijanstva, koji se mogu podijeliti prema udjelu dopuštene životinjske hrane, kao i prema vrsti i pripremi biljne hrane:
- Ovo-lacto vegetarijanci ne jedu meso / ribu, ali jaja i mliječni proizvodi.
- Lacto vegetarijanci ne jedu meso, ribu i jaja.
- Vegani jedu samo biljne proizvode.
Razlozi za vegetarijansku prehranu
Biti ili postati vegetarijanac ne znači samo određeno dijeta, ali u konačnici, određeni način života. Istodobno, vegetarijanci ne čine jedinstvenu skupinu ljudi, jer su razlozi, oblici i ciljevi njihove prehrane prilično raznoliki:
- Na jednoj ruci, zdravlje aspekti igraju glavnu ulogu za vegetarijance i također se koriste kao terapijska mjera za civilizacijske bolesti, na primjer, pretežak. Počeli su dovoljno rano, čak ih mogu djelomično spriječiti.
- S nutricionističkog gledišta, dijeta bez mesa također smanjuje unos masti i proteina, što je također dobro za zdravlje, budući da većina ljudi uzima previše ovih hranjivih sastojaka i tako riskira civilizacijske bolesti kao što su dijabetes, giht, metabolizam masti poremećaji itd. dugoročno.
- Ostali razlozi za vegetarijanizam su, na primjer, želja za smanjenjem unosa zagađivača ciljanim odabirom hrane ili ekološkim razlozima radi očuvanja prirodnih resursa prirode.
- Motivacije za vegetarijanizam također može biti religiozne kao i etičke prirode (ne ubijte životinje radi ljudskog postojanja) ili jednostavno netrpeljivost prema miris meso.
Hranjivi sastav
Prehrana koja izostavlja meso može automatski i ne mora biti zdrava. Ako ste vegetarijanac i pogrešno sastavljate prehranu, riskirate simptome nedostatka i probleme s apsorpcija i probavu hranjivih sastojaka. S raznolikim vegetarijanska prehranameđutim, mnogi vegetarijanci pokazuju bolje stanje zdravlje nego "mesožderi". Glavne osnovne komponente vegetarijanske prehrane su:
- Vodotporne igračke - Adekvatna hidratacija od najmanje 1.5 litre voda jedan je od osnovnih zahtjeva za mentalnu i fizičku vitalnost.
- Voće i povrće - konzumirajte najmanje 500 g dnevno, toliko vitamini, minerala i vlakana.
- Proizvodi od žitarica i krumpir sadrže mnogo ugljikohidrati. Oni bi također trebali biti na dnevnom izborniku, jer snažno ispunjavaju vegetarijanska prehrana a znatno su niži u kalorija, za razliku od masti.
- Mlijeko a mliječni proizvodi sadrže puno kalcijum i proteina, ali i puno masti i holesterol. Stoga, nemasno mlijeko ili treba dati prednost mliječnim proizvodima.
- Jaja i mahunarke - jaja pružaju visokokvalitetne proteine, vitamin B12 i D. Mahunarke daju proteine i vlakna.
- Biljna ulja i biljne masti - s nutricionističkog gledišta ove su masti vrijednije od životinjskih, jer sadrže vrijedne nezasićene masti masnih kiselina, koji pozitivno utječu na holesterol razinama. Masti u osnovi daju puno energije, ali ih imaju i mnogo kalorija. Stoga ih treba koristiti štedljivo - u prosjeku dnevno jedite ne više od 60 do 80 g masti.
- Slatkiši i šećer su vrlo popularni. Međutim, njihova se energija brzo sagorijeva i zato je treba uživati samo umjereno.
Za raznoliku i uravnoteženu prehranu preporuča se postavljanje prehrane u skladu s načelima prehrambena piramida.
Mit o nedostatku
Često se kaže da je vegetarijanska prehrana jednostrana, a vegetarijanstvo manjkavo. Međutim, to nije točno. Meso daje energiju, proteine, željezo i cink, ali nije nužna komponenta za uravnoteženu prehranu. Vegetarijanci mogu optimalno jesti ako pažljivo biraju hranu i koriste je prehrambena piramida kako bi njihova prehrana bila uravnotežena i raznolika. Vegetarijanci se trebaju pobrinuti za dovoljnu konzumaciju vitamin B12, Vitamin D, željezo, kalcijum i bjelančevina. Prosječnoj aktivnoj osobi obično treba 0.8 g proteina po kilogramu tjelesne težine dnevno. Simptomi nedostatka uključuju smanjenu tjelesnu težinu, nižu tjelesnu izdržljivost, kalcijum or vitamin Nedostatak D i time povećani rizik od osteoporoza, cink i nedostatak željeza, manje imunoaktivnih stanica, umor i gubitak apetita.
Alternativna hrana za vegetarijance
Većina supermarketa sada ima vegetarijanske kutke koji nude vegetarijanske kotlete, kobasice, hladan reže i širi. Ovi proizvodi izuzetno pojednostavljuju vegetarijanski život, jer se mogu koristiti umjesto mesa. To čini vrlo jednostavno i praktično kuhanje istog obroka za vegetarijance i "mesojede". Primjeri:
Am proizvodi: Soja sadrži dragocjena vlakna i neophodne sastojke aminokiseline. Najpoznatiji am proizvod je vjerojatno tofu. Tofu je napravljen od am mlijeko a mogu se pripremiti na razne načine. Ostali proizvodi od soje su tempeh (meki sojin sir) i miso (začin pasta) - oboje su fermentirani proizvodi od soje koji imaju visok udio proteina. Ostali primjeri uključuju sojine umake, soju kava, sojino mlijeko ili sojino brašno. Quorn: Hrana od Quorn proizvodi su od gljiva. Sadrže visokokvalitetne proteine i puno vlakana. Uz niski udio masti, Quorn hrana ima malo ili nimalo holesterol, ovisno o vrsti proizvoda. Seitan: Seitan je proizvod od pšenice. Sastoji se od gluten bjelančevina i poznat je iz kineske vegetarijanske kuhinje. Seitan se pravi od pšenice, ispod trčanje voda masti i ugljikohidrati se isperu. Seitan sadrži gotovo 20% bjelančevina, nema kolesterola, a siromašan je mastima i kalorija. Može se pripremiti i začiniti poput mesa. Proteini od soje i pšenice: Proizvodi od soje i pšeničnih proteina nazivaju se i sojinim mesom. Izrađuju se od soje i pšenice. Bogata hranjivim sastojcima i vlaknima, soja sadrži više od jedne trećine visokokvalitetnih proteina kada se osuši.
Vegetarijanstvo: prednosti
Vegetarijanska ili pretežno biljna prehrana nudi niz zdravstvenih blagodati ako se poštuju određena pravila:
- Pod takvom prehranom tjelesna težina može se normalizirati, višak kilograma može se smanjiti.
- Civilizacijske bolesti kao posljedica pogrešne prehrane i vježbanja rjeđe se javljaju kod vegetarijanaca. To uključuje, na primjer, visoki krvni tlak ili kardiovaskularne bolesti.
- Smanjen unos masti i kolesterola može donijeti povišen razina kolesterola natrag u uravnotežiti.
- Zatvor i povezani rizici od sekundarne bolesti, kao što su debelo crijevo Raka, smanjuju se prehranom bogatom vlaknima.
Mane vegetarijanske prehrane
Međutim, vegetarijanska i pretežno biljna prehrana ima nekoliko nedostataka - posebno za vegane:
- S vegetarijanska prehrana, veći dio hrane konzumira se u prirodnom stanju - to također povećava rizik od alergija na hranu, što može biti jedan od nedostataka vegetarijanstva.
- Vegetarijanci ponekad uzimaju premalo proteina. Da biste spriječili nedostatak opskrbe, a time i nedostatke, treba obratiti pozornost na velik udio mahunarki (posebno soje, orašasto voće, ostalo sjemensko voće).
- S obzirom na opskrbu minerala, elementi u tragovima i vitamini nastaju - posebno u strogo vegetarijanskom načinu života - problemi koji mogu biti nedostaci. Željezo, jod, Vitamin B12 i kalcij ovdje su posebno vrijedni spomena. Stoga treba obratiti pažnju na prikladan izbor hrane.
Zaključak o vegetarijanstvu
S nutricionističkog gledišta, ovo-lakto dijeta preporučuje se kao stalna prehrana i za nju se treba zalagati u odnosu na civilizacijske bolesti kao gojaznost i hipertenzija. Međutim, preduvjet je dobro poznavanje hranjivo-fiziološke vrijednosti hrane, kao i pažljiv odabir i kombinacija namirnica kako bi se pokrila potreba za osnovnim hranjivim sastojcima, vitamini i minerala. Međutim, to se ne bi trebalo odnositi samo na vegetarijance.
