Definicija
Metabolizam masti općenito se odnosi na apsorpciju, probavu i preradu masti. Masti apsorbiramo hranom ili ih sami stvaramo iz prekursora i koristimo ih, na primjer, za opskrbu energijom ili za stvaranje važnih tvari koje prenose u tijelu. Nakon ugljikohidrati, masti su najvažniji dobavljači energije za naše tijelo. Ovisno o sastavu hrane, udio ugljikohidrati, masti i proteini proguta se i time sadržaj energije varira.
funkcija
Metabolizam masti započinje apsorpcijom masti u crijevima. Tamo se masti dijele i prevoze uglavnom putem limfni sustav u krv, gdje su vezani proteini i raspoređeni u tijelu kao takozvani lipoproteini. Masti se uglavnom koriste za pohranu energije tako da je tijelo uvijek u stanju pružiti dovoljno energije čak i u vrijeme slabog unosa hrane.
Osim masti unesenih hranom, mogu se stvoriti i masti ugljikohidrati, koji se pohranjuju u tjelesne zalihe masti. Hormon insulin je od presudne važnosti za uravnotežiti između sinteze masti i razgradnje masti. Insulin Spaja opskrbu hranom hidratima hrane sa sintezom masti u tijelu i, u slučaju velike opskrbe ugljikohidratima, potiče sintezu i ugradnju masti.
Čim su uskladištene masti potrebne, one se dijele na manje dijelove i tako postaju dostupne za opskrbu energijom. Sukladno tome, skladište masti služi kao rezerva, a manje kao osnovna opskrba. Za razliku od sagorijevanje masti, sagorijevanje ugljikohidrata daje dvostruko više energije po vremenu, ali energija od sagorijevanja masti traje mnogo dulje i masti su u tijelu dostupne bez ograničenja.
Međutim, masti apsorbirane hranom imaju mnogo više funkcija. Na primjer, oni su preteča za brojne hormoni. Takozvani steroid hormoni, kao što su spolni hormoni testosteron ili estrogen, proizvode se iz masti.
Nadalje, tijelo može proizvoditi Vitamin D od samih masti uz pomoć sunčeve svjetlosti. Masti se pretvaraju u holesterol, koji djeluje kao preteča za sintezu Vitamin D. Membrane, koje razdvajaju stanice i stanične komponente u tijelu, sastoje se od takozvanih dvoslojnih lipida. Ova dva membranska sloja također su sastavljena od masnih komponenata.
Masti se ne ugrađuju u tijelo samo kao zalihe energije, već i kao građevna masnoća koja služi za ublažavanje nekih organa. Na primjer, bubrezi su okruženi građevinom masnoćom tako da su podstavljeni kad se tijelo trzajno kreće. Isto se odnosi i na masnoću u očnoj duplji koja štiti oko oko sebe.
