Stevija je prirodno biljka slatkog okusa iz Južne Amerike. U mnogim zemljama svijeta prerađuje se u zdravo zaslađivač. Od Stevia ne sadrži ni jedno ni drugo kalorija ni šećer, smatra se prirodnom zamjenom za šećer.
To je ono što biste trebali znati o steviji
Stevija potječe od biljke zvane Stevia rebaudiana, a poznata je i kao med ili slatka biljka. Slatki sastojci biljke stevije koji se ekstrahiraju iz lišća su steviol. Listovi se prvo osuše, a zatim se uz pomoć ekstrahiraju sastojci voda or alkohol. U regiji porijekla biljku steviju ljudi stoljećima koriste za zaslađivanje. Međutim, u Europi je biljka stevije predstavljena tek prije nekoliko desetljeća. 30 puta je slađa u odnosu na domaću repu šećer i to unatoč činjenici da ne sadrži ni jedno ni drugo kalorija ni šećer. Koncentrirana slatkoća oko 200 do 300 puta je slađa od one od običnog stolnog šećera. Stevija je stoga zdrava alternativa. Stevija se koristi u prehrambenoj industriji u raznoj hrani, jelima i pićima, na primjer u žitarice, džemovi, čokolada proizvodi, čips, jogurt, sladoled, riblje konzerve, juhe, čorbe, gazirana pića do bezalkoholnog piva. Je li proizvod zaslađen stevijom, označava njegov E broj (E 960).
Značaj za zdravlje
Od pamtivijeka ljudi su tražili hranu koja ukus slatke, ali ih ne čine debelima ili bolesnima. Stevija je zdravija od šećera, koji može uzrokovati bolesti, kao što je gojaznost, kardiovaskularnih bolesti, karijesitd. sa stevijom, kalorija može se prilično značajno smanjiti. Budući da stevija ne sadrži kalorije, pogodna je i za dijabetičare. Zamjena šećera regulira krv razina šećera, navodno se smanjuje krvni pritisak i štiti zube od kvarenja. The minerala sadržani u steviji potrebni su, na primjer, za izgradnju zdrave koštane strukture, za zdravu kardiovaskularni sustav, netaknut imunološki sustav i za krv formacija. The elementi u tragovima sadržane u biljci igraju važnu ulogu, na primjer, u fiziološkom nakupljanju i razgradnji nosača energije, u kisik iskorištavanja i u funkciji organa za izlučivanje. The Vitamin C sadržan u steviji djeluje kao čistač slobodnih radikala i također štiti od infekcija. Još jedan vrijedan sastojak je betakaroten (preteča vitamina), koji podržava vid. Mješavina proteini a ulja u steviji također imaju pozitivan učinak na koža.
Sastojci i hranjive vrijednosti
Zdrava slatkoća stevije dolazi posebno iz steviol glikozida poput steviozida. Oni ukus slatko, ali ne opterećuju metabolizam. Ostali sastojci uključuju vrijedna biljna ulja i proteini, više od 50 posto ugljikohidrati, koje tijelo metabolizira bez kalorija. Osim toga, stevija sadrži kalij, kalcijum, magnezij, željezo i fosfor, kao i Vitamin C, B1, koji se smatra vitaminom živaca, i betakaroten.
Netolerancije i alergije
Oni koji konzumiraju previše proizvoda sa steviol glikozidima mogu brzo doći do granice. Ovdje su posebno ugroženi dijabetičari, dame i djeca s kalorijama. Kod potonje skupine osoba jednom se rado pojavi rizik ako popije puno gaziranih pića zaslađenih Stevijom. Trajno predoziranje može izazvati zdravlje problema. Osim toga, stevija može komunicirati s određenim lijekovima i uzrokovati štetni učinci. Treba biti oprezan kod kombiniranja stevije sa dijabetes lijekovi jer stevija snižava krv razina šećera. Šećer u krvi razine bi se mogle sniziti prekomjerno. To povećava rizik od hipoglikemija. Tijekom uzimanja također se treba obratiti liječniku antihipertenzivi, kako se stevija može sniziti krvni pritisak. Također se savjetuje trudnicama i dojiljama govoriti liječniku prije konzumiranja stevije.
Savjeti za kupovinu i kuhinju
Tržište stevije procvjetalo je otkako je u EU odobrena zamjena za šećer. Alternativno sladilo sada je dostupno u gotovo svim supermarketima, u dobro opskrbljenim zdravlje trgovine s hranom, trgovine s organskom hranom i također na Internetu. Stevia je dostupna u različitim varijantama i oblicima, tako da se mogu kupiti različiti proizvodi. Međutim, savjetuje se oprez, jer postoji i mnogo dobavljača s navodnim povoljnim cijenama. Oni mame kupce niskim cijenama, ali kvaliteta ponuđenih proizvoda često je inferiorna. Mnogi proizvodi sadrže samo pojedinačne ekstrakti biljke i zato ne daju željenu kombinaciju hranjivih sastojaka lišća stevije. Da bi se iskoristio učinkovit učinak, prilikom kupnje najbolje je dati prednost svježem ili, pak, sušenom lišću, jer oni pružaju najveći sadržaj hranjivih sastojaka i najmanje su obrađeni. Da biste bili sigurni da lišće stevije nema pesticida, herbicida i drugih kemijskih gnojiva, preporučljivo je odabrati lišće stevije organske kakvoće. Za skladištenje stevije, suhog lišća, stevije prah i granule treba čuvati na hladnom, tamnom i suhom mjestu u hermetički zatvorenoj posudi. Uz optimalno skladištenje, stevija može trajati nekoliko mjeseci.
Savjeti za pripremu
Brojni su načini upotrebe stevije. Mnoge namirnice koje se svakodnevno konzumiraju mogu se zasladiti stevijom umjesto šećerom. To uključuje ne samo svakodnevna pića kao što su kava ili čaj, ali čak i domaći umak od rajčice može dati slatki dodir steviji. Ako želite napraviti osvježavajuću limunadu bez šećera i bez kalorija, možete iscijediti limunov sok u voda i dodajte malo stevije u tekućinu. Stevia se također može izvrsno koristiti u smoothies, koji su popularni za doručak, a mogu zamijeniti i obrok, ako se želi slatko piće, ali šećer treba izbjegavati. U Dodatku, smoothies stevijom zasićuju bolje, a istodobno opskrbljuju tijelo raznim vrijednim vitalnim tvarima. Napadi gladi tako se sprečavaju na ukusan i zdrav način. Stevia je također izvrsna zamjena za šećer pečenje i za izradu džemova, slastica i sladoleda. Uvijek treba napomenuti da se u različitim receptima šećer koji se obično koristi ne zamjenjuje stevijom u jednakim dijelovima, jer su količine različite. Važno je dobro paziti na preporuke za doziranje, jer u protivnom može brzo postati preslatko. Kod stevije je uvijek stvar vrhova noževa. Stevija se općenito može koristiti na razne načine. Bilo u čaju, smoothies or jogurt, stevija je uvijek zdrava alternativa uobičajenom šećeru u domaćinstvu. Sa stevijom, nezdravo zaslađivače mogu se eliminirati iz dijeta. Istodobno, stevija pruža zdravu gustoća hranjivih sastojaka koji imaju ljekovita svojstva.
