Proizvodi
Proizvodi koji sadrže steviju ekstrakti dostupni su u mnogim zemljama od 2008. Sada su komercijalno dostupni u obliku kapi, u obliku praha, pločica i kao granule, između ostalih. Stevija se također nalazi u prerađenoj hrani i u pićima. U Južnoj Americi stevija se koristi stoljećima, na primjer za zaslađivanje prijatelj. Osušeno lišće možete naručiti kod prodavača kao što su Hänseler ili Dixa. Stevia je dostupna i kao sobna biljka ili vrtna biljka. Oprez: Osušeni listovi stevije mogu se u mnogim zemljama koristiti isključivo za proizvodnju biljnih čajeva, s maksimalnim sadržajem od dva posto. Ni bilje ni lišće ne smiju se prodavati kao zaslađivač. Dopuštena je samo upotreba steviol glikozida ekstrahiranih iz lišća (vodeni ekstrakt JECFA). Prodaja postrojenja je dozvoljena.
Matična biljka
Bertoni, iz složene obitelji (Asteraceae), porijeklom je iz Paragvaja u Južnoj Americi, a sada se uzgaja u nekoliko zemalja.
Dijelovi biljke koji se koriste
Uglavnom se koriste listovi (Steviae rebaudianae folium, Steviae folium). Prah, ekstrakti a od njih se pripremaju steviol glikozidi.
Sastojci
Za slatko su odgovorni steviol glikozidi ukus. Tu spadaju steviozid (aglikon: steviol), rebaudiozidi (npr. Rebaudiozid A, rebaudiozid C) i dulkozidi. The ekstrakti Sadrže uglavnom steviozid i rebaudiozid A. Prisutni su u obliku bijelog do blago žutog praha i vrlo su topljivi u voda.
Učinci
Stevia ima slatko ukus. Niska je kalorija, se ne povećava krv razinu šećera i ne uzrokuje karijes. Osušeni listovi su 30 do 45 puta, steviol glikozidi su 300 puta slađi od stolnog šećera. Ekstrakti su otporni na toplinu, a mogu se koristiti i za kuhanje, pečenje i tople napitke. Stevija ne karamelizira niti smeđe zagrijava.
Područja primjene
Kao niskokalorično zaslađivač, uključujući hranu, slatkiše i pića.
Doziranje
Prema uputama proizvođača. U usporedbi sa stolnim šećerom potrebna je puno manja količina jer je stevija puno slađa.
Štetni učinci
Stevija se općenito smatra sigurnom (GRAS). Međutim, štetni učinci ne može se u potpunosti isključiti.
