Poriluk, koji je u narodu poznat i kao poriluk ili široki poriluk, popularno je povrće. Pripada obitelji amarilis, a naraste do 80 centimetara. Poriluk ima mnogo koristi u kuhinji; zajedno s mrkvom i celerna primjer, tvori tako popularnu zelenu juhu.
Što biste trebali znati o poriluku
Poriluk, koji se u narodu naziva i poriluk ili široki poriluk, popularno je povrće. Poriluk je visoka biljka sa stabljikom promjera oko dva do tri centimetra. Cvjetovi biljke poriluka su bjelkasti i okrugli. Poriluk se uglavnom uzgaja u južnoj Europi. Međutim, može se naći i na mjestima u Njemačkoj; ovdje se preferiraju područja uzgoja u Sjevernoj Rajni-Vestfaliji. Dok se ljetni poriluk sadi u proljeće, a bere se ljeti, zimski poriluk bere se najranije u listopadu. Jer ovaj poriluk sporije raste zbog hladan, njegov je okus nešto intenzivniji. Poriluk se također bez problema može uzgajati u kućnom vrtu, jer za njega ima relativno malo zahtjeva stanje tla. Poznato je da je dom poriluka regija zapadnog Mediterana; poriluk se ovdje već uzgajao prije više od 2,000 godina. Poriluk se može koristiti na razne načine. Osim što je važan kao jušno povrće, poriluk je izvrstan i za izradu kremaste juhe, po mogućnosti sa sirom i mljevenim mesom sa strane. Poriluk je također užitak kada se uživa hladan. Posebno popularan recept je juha od poriluka s krem sirom. Naravno, poriluk ide i kao povrće uz sve vrste mesa. Poriluk je - kao što to lako možete razaznati iz imena - povezan i s jednim i s drugim divlji češnjak i češnjak i proljeće luk.
Važnost za zdravlje
„Jadnika“ šparoga, "Kako se poriluk također rado nazivaju, bogat je minerala kao što natrij, kalij i kalcijum, kao i bitno vitamini, Pored toga Vitamin C, poriluk sadrži obilno folna kiselina i betakaroten, S druge strane, sporedni biljni spojevi odgovorni su za intenzivno miris i ukus povrća poriluka. Pogotovo sumpor spojevi su važni za zdravlje, jer imaju antioksidans i antibakterijski učinak. Uz to, povrće poriluka je predivno u kontekstu niske kalorije dijeta. 100 grama povrća sadrži samo 24 kilokalorije. To ga čini ne samo izuzetno malim u kalorija, ali poriluk ima i detoksikacijski učinak. Poriluk stimulira bubreg aktivnost i čak se može uspješno koristiti protiv bubrežni kamenci. Kaže se da poriluk ima i ljekoviti učinak na bronhijalne bolesti. Poriluk se vrlo dobro podnosi; oni koji vole svoju hranu dobro začinjenu, ali ne podnose začinjenost, mogu bez oklijevanja koristiti poriluk.
Sastojci i hranjive vrijednosti
| prehrambene |
Količina na 100 grama |
| Kalorije 61 | Sadržaj masti 0.3 g |
| Kolesterol 0 mg |
Natrij 20 mg |
| Kalij 180 mg | Ugljikohidrata 14 g |
| Protein 1,5 g |
Vitamin C 12 mg |
Poriluk je poznat po visokom udjelu Vitamin C, vitamin K i folna kiselina. Naročito trudnice imaju povećanu potrebu za folna kiselina, ali također je bitno da sve ostale osobe konzumiraju dovoljno folne kiseline. Folna kiselina je jednako važna za prevenciju debelo crijevo Raka i arterioskleroza kao što je to za stvaranje novih tjelesnih stanica. Provitamin A koji sadrži poriluk posebno je važan za održavanje i jačanje vida. The minerala kalij, kalcijum i magnezij obiluju i porilukom, kao i elementi u tragovima željezo i mangan, Dok željezo je važan za proizvodnju energije u stanicama, Vitamin C pozitivno utječe na brojne metaboličke procese. Da bi se sačuvalo što više dragocjenih sastojaka, povrće poriluka treba samo kratko zagrijati i što manje doći u kontakt voda koliko je moguće. Poriluk ima vrlo malo kalorija, s 24 kilokalorije na 100 grama.
Netolerancije i alergije
Gotovo svi koji su unosili poriluk nakon toga imaju nadutost kao popratni simptom. Oni koji pate od Upalna bolest crijeva, na primjer, treba izbjegavati poriluk kao i luk, šparoga i artičoke. Sve ove namirnice pogoršale bi simptome kod pacijenata. Isto tako, postoje pacijenti koji pate od alergija na hranu poriluku.Osam milijuna njemačkih građana pogođeno je a alergija na hranu, koji mogu utjecati na brojne namirnice. Svrbež i crvene mrlje na koža su tada jednako tipični kao i otekline na usnama. Također iritacija kihanja, kao i zapreka disanju, nisu rijetki kod a alergija na hranu. Međutim, netolerancija na hranu poriluku prilično je rijetka.
Savjeti za kupovinu i kuhinju
Poriluk je dostupan tijekom cijele godine, a razlikuje se ljetni i zimski poriluk. Ljetni poriluk ima nešto tanji oblik i blaži je ukus u usporedbi sa zimskim porilukom. Većina poriluka dostupnog u našim trgovinama je izvoz. Pri kupnji i lišće i stabljika trebaju biti što čvršći. S druge strane, ako lišće već ima pukotine, trebali biste se suzdržati od njihove kupnje. Ako uklonite vanjske listove, to se može čuvati u hladnjaku do pet dana. Međutim, treba paziti da se ovo pohrani odvojeno, jer odaje prilično intenzivan vlastiti miris. Poriluk se ne smije čuvati zajedno s cvjetačom, jer će cvjetača utjecati na rok trajanja poriluka. Isto tako, poriluk ne ide dobro s jabukama i kruškama, jer je osjetljiv na etilen. Nakon što poriluk bude blanširan, može se čak staviti u zamrzivač, gdje će se držati nekoliko mjeseci.
Savjeti za pripremu
Poriluk je toliko popularan uglavnom zato što je toliko svestran. Bez obzira je li poriluk kuhan, pečen ili čak sirov, svestran je. Prije nego što se poriluk pripremi, treba ga temeljito očistiti. U tu svrhu prvo uklonite vanjske listove kao i korijen baze. Zatim se poriluk temeljito opere, jer se zemlja često zaglavi između lišća. Najbolji način za to je poriluk presjeći križno do dijela s kojeg počinju bijeli listovi. Za konzumaciju su pogodni samo svijetlozeleni i bijeli listovi poriluka. Obično se svaki poriluk sada nareže na sitne kolutove. Ovi se ili malo poprže maslac ili kuhano u kipućem voda. Prstenovi poriluka jednako su prikladni kao preljev za obilni quiche. Blaži ljetni poriluk može se jesti čak i sirov - na primjer u salatama. Sam poriluk ima sličnu, iako nešto blažu aromu od luk. Poriluk se može začiniti solju i papar, kao i curry. Paprika također dobro djeluje ako više volite određenu razinu pikantnosti.
