Sekundarni biljni spojevi su bioaktivne tvari. Uz esencijalne, odnosno vitalne hranjive sastojke (makro- i mikrohranjive tvari) kao što su ugljikohidrati, proteini, masti, minerala i vitamini, hrana također sadrži takozvane „anutritivne sastojke“. Ti sastojci nemaju hranjivu funkciju koja održava život, ali ih karakterizira njihova važnost za zdravlje.
Danas se za takve koristi izraz „bioaktivne tvari“ zdravlje-promoviranje tvari. Pored toga dijetalna vlakna i tvari u fermentiranoj hrani, ova skupina prvenstveno uključuje sekundarne biljne spojeve.
Ukupan broj sekundarnih biljnih spojeva u prirodi još uvijek nije poznat - trenutno se pretpostavlja najmanje 60,000 XNUMX različitih tvari.
Sekundarni biljni spojevi podijeljeni su u sljedeće kategorije:
- alkaloidi
- Izoprenoidi (terpeni) - to uključuje karotenoidi.
- Polifenoli
- Biljka amini - na primjer, indol-3-octena kiselina.
- glikozidi
Sekundarni biljni spojevi obavljaju razne zadatke u biljci, poput zaštite od štetnog sunčevog svjetla, štetnika, ozljeda i bolesti.
Dakle, pojam „sekundarni” ne bi se trebao pogrešno shvatiti davanjem sekundarnih biljnih spojeva u podređenu ulogu. Taj pojam proizlazi iz činjenice da se ove fitokemikalije proizvode u sekundarnom metabolizmu biljke. Mnoga istraživanja pokazuju da sekundarne biljne tvari u svom učinku optimalno nadopunjuju esencijalne mikrohranjive sastojke (vitalne tvari) i tako imaju važno značenje za zdravlje ljudskog tijela. Pažnja. Prema podacima dostupnim za SR Njemačku o stanju opskrbe sekundarnim biljnim tvarima, opskrbi muškaraca i žena za betakaroten, nije optimalno.
