Celer

Iako je celer porijeklom iz Europe od srednjeg vijeka, umiljata biljka još uvijek čeka svoje veliko otkriće. Ipak, celer, vrsta pravog celera, zaista vrijedi gurmanskog putovanja. Svijetlozelene stapke idealne su za salate i šarene povrće ili kao ukras za mesna jela i juhe. Svojom nježno začinjenom aromom daju mnogim jelima samo završni zing.

Celer i celer

Osim celera, pravi celer ima još dvije varijante, celer, koji je vrlo popularan u juhama i varivima, te rezani ili začinjeni celer. Od rezane celera lišće se koristi za aromatiziranje jela.

Celer: sastojci

Celer je jedno od povrća s najmanje kalorija: Jer 100 grama celera dovodi do samo 15 kalorija. Niskokalorični sadržaj posljedica je činjenice da se celer sastoji od preko 90 posto voda. Pored velike količine voda, međutim, celer također ima važno vitamini i, prije svega, važno minerala. Posebno je bogat:

  • Kalij
  • Natrij
  • Magnezij
  • Kalcij

Osim toga, celer sadrži brojne sporedni biljni spojevi, koji nisu odgovorni samo za tipičnu aromu, već pozitivno utječu na ukupni metabolizam.

Učinak celera

Zbog visokog kalij Sadržaj celera je diuretik i stoga je koristan za giht i reumatizam. Osim toga, celer je također popularan za detoksikacija zbog svog diuretskog učinka. Međutim, svatko tko pati od bubreg bolest bi zbog toga trebala izbjegavati celer. Osim toga, za celer također kažu da djeluje opuštajuće i smirujuće. Isto tako, za zdravo povrće se kaže da može spriječiti razvoj visoki krvni tlak i edem.

Alergičari celer trebaju uživati ​​samo oprezno

Alergija oboljeli trebaju biti oprezni kad jedu celer: To je zato što breza peludna alergija posebno oboljelih, kao i pelin peludna alergija oboljele, mogu iskusiti unakrsne alergije kada jedu celer.

Recept za juhu od celera

Sljedeći recept za juhu s celerom lako je napraviti, a ukusa je posvuda uokolo.

Sastojci za 4 porcije

  • 1 mrkva
  • 1 stabljika celera
  • 1 mali luk
  • 300 g brašnastog krumpira
  • 1 češnjak češnjaka
  • 700 ml juhe od povrća
  • 1 krumpir
  • 1 čaša kisela vrhnja
  • Sol papar
  • 1 žlica nasjeckanog peršina
  • 1 žlica nasjeckanog mažurana
  • Mažuran odlazi

Priprema juhe od celera.

Narežite mrkvu i celer na kriške. Nježne stabljike potrebno je samo oprati prije jela. Čvrste, debele peteljke ukus bolje oguliti. Kocke luk, krupno narežite krumpir i stavite u neprobušenu košaru na pari. Iscijediti češnjak klinčić i dodajte. Prelijte ju povrtnom juhom. Naribajte krumpir i prelijte povrće. Kuhajte na 100 ° C 15 minuta. Zatim u juhu dodajte kiselo vrhnje, začinite solju i papar, dodajte začinsko bilje i ponovno zagrijte jednu minutu na 100 ° C na pari. Gotovu juhu ukrasite mažuran lišće. Ako želite, možete je poslužiti kruh kockice prepečene na tavi s malo maslac. Ako parnik nije dostupan, stavite sve nasjeckane sastojke u lonac. Ulijte juhu od povrća, a po vrhu naribajte krumpir. Kuhajte na ploči štednjaka oko 20 minuta na umjerenoj vatri. Zatim u juhu dodajte kiselo vrhnje, začinite solju, papar i bilje. Zimsko povrće

Celer: povrće s poviješću

Lišće i cvijeće divlje celera koristili su već u starom Egiptu, a također i Grci i Rimljani. Tamo se začinjeno povrće držalo nečeg mističnog. Celer je služio kao dodatak grobu i grobna biljka. Prekrasan list, koji nalikuje glatkom peršin, također je korišten kao lovor list kao cvjetni vijenac za dodjelu nagrada u igrama. U srednjem vijeku botaničari su prepoznali ljekovito djelovanje cvijeća i lišća. Stanovništvo je vjerovalo u afrodizijak i blagi učinak podizanja raspoloženja. Celer se uzgajao samo u samostanskim i dvorskim vrtovima.

Celer s botaničkog gledišta

Celer, koji se naziva i celer, celer ili stabljika celera, ima duge, mesnate peteljke lišća i malu lukovicu korijena. Međutim, jedu se samo stabljike. Svježe imaju blijedo bijelu do žućkasto svijetlozelenu boju. Kad se savije, odmah se slome. Prekrivaju se stabljike celera koje se savijaju.