Proso, žitarica koja pripada obitelji slatke trave, vraća se u Europu. Razlog je taj što ima izvrsna korisna svojstva i daje vrlo važan doprinos održavanju zdravlja tijela.
To je ono što biste trebali znati o prosu
Biti žito najbogatije u minerala, proso se vraća u mnoge kuhinje. Proso, najstarija poznata žitarica, dugo je bilo glavna hrana za ljude na svim kontinentima. U antičko doba i srednjem vijeku upravo se žitarica najviše uzgajala. Riječ proso dolazi od drevne germanske riječi hirsi, što znači sitost i hranjivost. Biti žito najbogatije u minerala, proso se vraća u mnoge kuhinje nakon što je neko vrijeme bio zaboravljen. Širenje prosa uglavnom je posljedica činjenice da su vegani i vegetarijanci otkrili zdravo svestrano za sebe. Također se prednosti procjenjuju nasuprot ostalim vrstama žitarica, na primjer pšenici i raži, koje uzrokuju sve češće nekompatibilnosti. Vrijedni sastojci prosa naravno su jednako uvjerljivi.
Važnost za zdravlje
Proso sadrži brojne važne minerala i elementi u tragovima, Osobito silicijum, željezo i magnezij. Stoga zrno ima vrlo pozitivan učinak na kosti, zglobova, koža, kosa i nokti, U smislu željezo Sadržaj, proso je jedan od najboljih izvođača u usporedbi s drugima žitarice. Proso sadrži dva do tri puta više željezo. Element u tragovima važan je za krv formacija, pomaže u transportu kisik u tijelu, u proizvodnji energije kao i u diobi stanica. Željezo također pomaže kod kronični umor. Magnezij je također važan mineral koji sadrži proso. Uključen je u gotovo sve tjelesne funkcije. Nedostatak može dovesti mnogim kroničnim bolestima, na primjer kardiovaskularnim problemima, dijabetes, kronični upalni procesi itd. Budući da proso ne sadrži gluten, lako je probavljiv i lako probavljiv. Za razliku od mnogih drugih žitarice, proso alkalizira, a ne zakiseljava. To dovodi do manje stvaranja sluzi u tijelu. Ljudi skloni žučni kamenci treba češće jesti proso, jer se kaže da žito ima preventivni učinak. Zrna žutog prosa snažno bubre, tako da ispunjavaju želudac brzo i manje kalorija apsorbiraju se. To istodobno dovodi do zadržavanja fluktuacija u krv šećer razine niske. Proso tako može zaštititi od dijabetes i gojaznost. Visok sadržaj silicijum, koji se nalazi u zrnu žitarica, osigurava lijepo kosa, nokti zdrav ten. Fluor koji sadrži proso pozitivno djeluje na zube zdravlje i emajl.
Sastojci i hranjive vrijednosti
Proso sadrži oko 10 posto proteina, 70 posto ugljikohidrati, do 5 posto masti, B vitamini, Neki betakaroten i ono važno Vitamin C. Osobito s obzirom na vitamini B1, B5 i B6, to je prilično respektabilno. Sadrži i mnogo minerala i elementi u tragovima, Osobito silicijum, željezo i magnezij. Ostali vrijedni sastojci prosa su kalij, kalcijum, silicijev dioksid, natrij i fluor.
Netolerancije i alergije
Proso se ne smije jesti sirovo, jer sadrži proteine koji štete enzimi. Samo a kuhanje ili pečenje postaju bezopasni. Proteini zrna žitarica nisu visoke biološke kvalitete. Dugoročno dijeta od samo prosa stoga bi rezultirao a nedostatak proteina. Uz to, mali žuti biseri prosa bogati su fitinom. Ova tvar inhibira ili smanjuje apsorpcija važnih minerala kao što su kalcijum, željezo, magnezij i cink.
Savjeti za kupovinu i kuhinju
Pri kupnji prosa nema puno toga što treba pogriješiti. U Njemačkoj se žitarice obično pakiraju, gule i prodaju u sirovom obliku. Ovdje biste se trebali pobrinuti samo da proso dolazi iz organskog i ekološkog uzgoja. Ovo proso je kvalitativno bolje. Također, piling prosa nježnije se slagalo s tim žitaricama. Tijekom skladištenja treba se pridržavati najboljeg datuma prije datuma. Osim toga, treba ih čuvati na tamnom i suhom mjestu, na primjer u podrumu, inače proso može postati užeglo, što može otkriti miris. Ako se proso kupuje svježe od farmera, vjerojatno ga treba naknadno osušiti. U tu se svrhu raširi i u početku lopata u razmacima od jednog ili dva dana. Ako se proso pravilno skladišti, moguće ga je bez problema držati na zalihi nekoliko godina. Čuvanje u hladnjaku neće mu produžiti vijek trajanja. Za pripremu se zrna prosa natope voda jedan ili dva sata prije kuhanje. Na taj se način može ukloniti dio nespojivog fitina koji se nalazi u i ispod ljuske zrna. Osim toga, obilni minerali se kasnije bolje koriste. Međutim voda zatim se izlije tako da ostaci ne uđu u hranu. Nakon toga može početi s pripremom prosa.
Savjeti za pripremu
Proso se već konzumiralo prije 8000 godina, na primjer u Kina. U tu svrhu od zrna su se pripremali somuni. Proso je i danas vrlo popularno u cjelovitoj hrani. To ne čudi, jer sadrži mnogo zdravih hranjivih sastojaka. Proso, koje ima pomalo orašasti plod ukus, je svestran u kuhinji. Na primjer, može se kuhati u brudetu i poslužiti poput rižota, bilo obično, bilo obogaćeno povrćem ili začinskim biljem. Kad se priprema slično riži, treba imati na umu da proso apsorbira puno više voda. Stoga će možda biti potrebno stalno dodavati tekućinu. Uz to je dobro soljenje neophodno za postizanje zrnaste konzistencije. Inače, rezultat je kaša bez ugriza, što naravno može biti namjerno kod male djece. Kuhani proso također se može oblikovati u okruglice i koristiti kao juhu u juhi. Proso je također pogodno za tepsije, spravljanje palačinki i fritula te izradu piva. Neki proizvođači koriste žito za proizvodnju gluten-besplatno pivo. U tome mogu uživati i ljudi koji pate od celijakija bolest. Za uštipke od prosa prvo se priprema kremasta kaša. Ovdje se umjesto vode sa zadovoljstvom može koristiti i juha. Kaša se zatim pomiješa sa sitno nasjeckanim povrćem i svježim začinskim biljem kako bi se stvorile prosne pljeskavice, koje se s obje strane prže na malo masnoće. Ovaj ukusni obrok, u kojem se sastojci mogu birati po potrebi, oduševljava ne samo vegane i vegetarijance. Mnogo je ukusnih recepata za proso, u rasponu od prosone kaše, prosnih krupica, prosovanih tepsija ili salata, njoka od prosa, fritula do tijesta za pizzu s proso. Međutim, proso uvijek treba jesti zajedno s voćem ili povrćem koje sadrži Vitamin C, jer tada tijelo može optimalno iskoristiti brojne minerale i vitamini sadrži. Biljno željezo sadržano u prosu također se može bolje iskoristiti na ovaj način. Za optimalnu opskrbu proteinima, vegetarijanci bi trebali pripremiti proso sa jaja ili mliječni proizvodi.
