Zdrava dijeta uključuje ne samo ugljikohidrati, proteini i vitamini, ali i masti. Kokosovo ulje smatra se posebno zdravim. Kaže se da ulje ima različita ljekovita svojstva.
To je ono što biste trebali znati o kokosovom ulju
Kokosovo ulje pozitivno djeluje na zdravlje na nekoliko načina. Unatoč visokom sadržaju zasićenih masnih kiselina, smatra se jednom od najcjenjenijih masti za upotrebu u kuhanje. Kokosovo ulje vadi se iz kokosovih oraha. Boja ulja može poprimiti različite tonove, ali obično varira između bijele i žute boje. Na sobnoj temperaturi kokosovo ulje ima čvrstu konzistenciju, topi se tijekom zagrijavanja ili ljeti. Čim se temperature smanje, opet se stvrdne. Koristi se u kuhanje, s jedne strane, i za razne kozmetika, na drugoj. Sveukupno, kokosovo ulje karakterizira osobito visok udio zasićenih masnih kiselina. Kokosovo ulje blago miriše i ima okus kokosa. Kokosove palme već su se mogle naći prije 3000 do 4000 godina. Ali tek u 19. stoljeću njihov uzgoj postaje ekonomski relevantan. U to su vrijeme Nizozemci počeli graditi plantaže na Cejlonu. Danas se uzgoj kokosovih palmi uglavnom svodi na tropska područja. Plantaže se često nalaze u blizini obale i na obalama rijeka. Filipini, Indija i Indonezija čine najveći udio u proizvodnji kokosa. Značajan dio kokosa još se obrađuje lokalno. Sveukupno, proizvodnja kokosa porasla je za 100 posto od 1980. Masnoća izvađena iz kokosa orasima pokriva svjetsku potražnju za uljem za 8 posto. Kokosovo ulje proizvodi se posebno u Francuskoj, Njemačkoj i Nizozemskoj. Spomenute zemlje uvoze meso voća kako bi ga preradile u kokosovo ulje u domaćim industrijama. U tu se svrhu voćno meso prvo osuši, a zatim preša. Da bi se prodalo kao jestivo ulje, obično postoje daljnji postupci u kojima se ulje rafinira.
Važnost za zdravlje
Kokosovo ulje pozitivno djeluje na zdravlje na nekoliko načina. Unatoč visokom sadržaju zasićenih masnih kiselina, smatra se jednom od najcjenjenijih masti za upotrebu u kuhanje. Naime, kokosovo ulje ostaje stabilno pod različitim utjecajima, poput svjetlosti, temperature i kisik. S druge strane, druge masti stvaraju otrovne tvari zbog tih čimbenika. Sastojci kokosovog ulja čine ga prikladnom masnoćom za kuhanje i pečenje. Ali kokosovo ulje nije samo zdravo jer se ne razgrađuje na otrovne tvari. Uz to, navodno ulje ublažava Alzheimerova bolest, smiri koža iritacije i regulirati krv razina lipida. Studije su dokazale sposobnosti ulja. Nadalje, kokosovo ulje povećava količinu antioksidans enzimi u tijelu. Oni mogu presresti slobodne radikale i na taj način spriječiti razvoj Raka. Međutim, u takvu svrhu ulje se mora redovito unositi. Isto se odnosi i na prevenciju dijabetes kokosovim uljem. Zapravo, organizam ne treba glukoza da se slomi srednji lanac molekule kokosovog ulja. Sukladno tome, ulje ne utječe insulin razine i smanjuje rizik od razvoja dijabetes. Izvana se kokosovo ulje može nanijeti na koža. Na taj način se izbjegava ubod komarca i čini bradavice a gljivice nestaju. Sastojci kokosovog ulja su antibakterijski i protugljivični. To ga čini pogodnim za liječenje bolesti uzrokovanih bakterija ili gljivice. To uključuje, na primjer, herpes, karijes ili kandida.
Sastojci i hranjive vrijednosti
Kokosovo ulje sastoji se uglavnom od trigliceridi, U Dodatku, magnezij, vitamin E, kalcijum, kalij, natrij, bakar, željezo, fosfor, aminokiseline a u ulju se mogu naći laktoni. Međutim, zbog rafinerijskih procesa, kokosovo ulje gubi velike dijelove vitamin Es. Nadalje, sadrži oko 850 kalorija na 100 grama. Kokosovo ulje ne sadrži ugljikohidrati or proteini. Od 92 grama masti, 86 grama su zasićene masne kiseline kiseline. Posebnu ulogu imaju laurinska kiselina, koji čini najveći udio masnih kiselina kiseline. Nadalje, kaprilna kiselina i kaprinska kiselina nalaze se u ulju. Kokosovo ulje ne sadrži holesterol. Stoga je pogodan i za ljude koji pate od pritužbi na području kardiovaskularni sustav.
Netolerancije i alergije
Intolerancije zbog upotrebe kokosovog ulja javljaju se vrlo rijetko. Do sada se nisu mogle utvrditi nikakve alergije. Osobe alergične na orašasto voće obično ne trpe nikakve simptome od konzumiranja kokosa. Sve u svemu, konzumacija kokosovog ulja smatra se sigurnom. Neki pojedinci imaju nuspojave od vanjske primjene ulja. Tu spadaju, na primjer, osušeni koža područja i osjećaj stezanja. Ako se tijekom vanjske primjene ustanovi da je kokosovo ulje neugodno, može se isprati toplim voda i sapun. Jače iritacije obično ne ostaju. Međutim, nepoželjne nuspojave zbog kokosovog ulja u cjelini su vrlo rijetke. Ulje se normalno podnosi.
Savjeti za kupnju i kuhinju
Nerafinirano kokosovo ulje smatra se zdravijom opcijom. Visoka obrada može uništiti neke hranjive sastojke u masti. Zato ima smisla ići na manje obrađeni proizvod. Kokosovo ulje koje se prodaje nakon prvog hladan prešanje se smatra posebno zdravim. Organsko kokosovo ulje proizvodi se bez drugih dodataka poput sredstava za izbjeljivanje. U skladu s tim, preporuča se koristiti kokosovo ulje iz organske proizvodnje. Skladištenje ulja određuje njegovu postojanost. Na sobnoj temperaturi ulje zadržava svoj čvrsti oblik. S druge strane, ako se čuva na toplijim mjestima, mast se ukapljuje. Sveukupno, konzistencija kokosovog ulja ne govori ništa o kvaliteti, već je isključivo svojstvo kokosovog ulja s njegovom niskom temperaturom topljenja. Međutim, u najboljem slučaju kokosovo ulje čuva se u ormariću ili hladnjaku, gdje je zaštićeno od izravne sunčeve svjetlosti. Na taj se način može čuvati otprilike jednu do dvije godine. Kokosovo ulje opekline samo na temperaturama iznad 288 stupnjeva. Sukladno tome, bez problema se može koristiti za prženje i duboko prženje.
Savjeti za pripremu
Korištenje električnih romobila ističe ukus kokosovog ulja vrlo je blago do neutralno, što ga čini prikladnim za sva jela. Može se izvaditi iz staklenke u čvrstom obliku čistom žlicom i dodati u tavu. Zagrijavanjem tave rastopiće se kokosovo ulje. Nakon što se kokosovo ulje ukapljilo, luk, na primjer, može se pržiti u ulju dok ne postane prozirno ili se može dodati drugo povrće. Temperatura ploče za kuhanje može se povećati bez oklijevanja. Za razliku od većine ostalih ulja, ne nastaju štetne tvari kao rezultat intenzivnog zagrijavanja. Da bi kokosovo ulje trajalo što dulje, trebalo bi ikada doći u kontakt samo s čistim predmetima. Inače, bakterija širit će se u staklenci, što će smanjiti kvalitetu ulja. Za vanjsku primjenu kokosovog ulja nije potrebna daljnja priprema. Umjesto toga, mast se uzima i pod određenim okolnostima kratko ugrije između dlanova. U tekućem stanju kokosovo ulje se lako može proširiti po koži.
