Dok su se naši djedovi i bake pripremali dunja redovito pirirajte, dunje su danas prilično nepoznate. Ipak su dunje već u davnim vremenima cijenjene kao lijek za koža upala, probavne tegobe i prehlade. Mirisno voće također je bogato hranjivim sastojcima. Na primjer, dunje sadrže puno kalij, koji je potreban za krv tlak i funkcija srce, živci i mišiće, između ostalog.
Što su dunje?
A dunja izgleda kao križanac između jabuke i kruške - nije ni čudo, jer su tri ploda sjemenki usko povezana. Nazvana po svom obliku, razlikuje se između tvrde, pomalo trpke jabuke dunja a mekša, blaža kruška dunja. Obje vrste dunje imaju žutu, vunastu koža a jezgra unutra. Njihova ukus aromatičan je, voćni i limunski - ali samo kad se kuha. Zbog približno 200 vrsta dunja, samo je vrlo malo jestivih sirovih.
Dunje: Sastojci i hranjive sastojke
Plodovi su puni zdravih hranjivih sastojaka. Pored obilnih kalij, dunje pružaju minerala i elementi u tragovima kao što natrij, cink, željezo, bakar, mangan i fluor koji su odgovorni za metabolizam stanica i kisik transport u tijelu, između ostalog. Dunje također mogu zabiti s vitamini: Sadrže ne samo vitamin A i vitamin B folna kiselina, što je važno za trudnice, ali i dosta Vitamin C, koji igra važnu ulogu u imunološkoj obrani. S 38 kilokalorija (kcal) na 100 grama (159 kilodžula), dunje imaju manje kalorija nego jabuke. Kao plod koji stvara lužinu, idealni su i za lužinu dijeta. Sluzi, tanini a vlakna sadržana u dunjama prvenstveno su odgovorna za njihov učinak na zdravlje.
Zdravo djelovanje dunje
Još u davna vremena dunje su se koristile kao lijek. Sljedeći se učinak pripisuje sastojcima dunje:
- Dunja sadrži puno vlakana, tanini i mucilago, koji su cijenjeni zbog pozitivnog učinka na probavu. Dakle, dunja može pozitivno utjecati na crijevna flora i potiču probavu.
- Za ispucale ili upaljene koža i opekotina od sunca, sluzi djeluju protuupalno i protuupalno - pa se dunja koristi i u kozmetičkim proizvodima.
- Korištenje električnih romobila ističe dijetalna vlakna pektin sadržane u dunjama niže holesterol, veže štetne tvari i tako pomaže tijelu u detoksikaciji.
- Sastojci kvercetin i pektin djeluju kao antioksidanti i uništavaju slobodne radikale koji mogu oštetiti tjelesne stanice.
- Taninska kiseline i vitamin Sadržaj može pružiti olakšanje za giht i arterioskleroza.
Uz to, sluzi dunja imaju protuupalno i ekspektorans učinak na prehladu, upale grla i bronhitis.
Sjeme dunje: sluzi koje pomažu kod kašlja.
Sjeme dunja sadrži velike količine mucilago, koji pomaže protiv grlobolja i kašalj. Ako sjeme dunje malo namočite voda i skuhati ih, takozvanu dunju mucilago formiran je. Kad se napije, umiruje kašalj. Osušeno sjeme također se može sisati poput kašalj Kapi. Međutim, ne smiju se ugristi, jer sadrže i otrovnu prusičnu kiselinu ukus vrlo gorko. Stoga, kako biste bili na sigurnoj strani, uvijek prvo razgovarajte sa svojim liječnikom o medicinskoj uporabi sjemenki dunje.
Sluz od dunja ublažava upalu
Sluz od dunja ne samo da smiruje nadraženo grlo, već ima i općenito protuupalno djelovanje te ubrzava zarastanje rana. Stoga se sluz dunja koristi i u obliku obloga za liječenje opekline, koža upala, bolne bradavice i hemoroidi, ili kao maska za lice za naglašena koža. Pijani, sluz također kaže da pomaže protiv upala crijeva i želudac podstava, kao i protiv zatvor, kao što ima a laksativ utjecaj. Čaj od dunje kuhani od sjemenki također se preporučuje protiv loš dah.
Procesna dunja: Kako to učiniti!
Prije pripreme grubom krpom otreti gorku dlaku dunje. Zatim dunju izdubite u jezgri, narežite na sitne komade i kuhajte kuhanjem ili pečenje. Da bi se izbjeglo uništavanje vitamini s toplinom možete i dunju lagano kuhati u loncu pod tlakom. Kuhani komadi dunja mogu se obrađivati po želji. Da dunje tijekom obrade ne bi porumenele, poprskajte ih limunovim sokom. Dunje se obično ne ljušte prije obrade.Ako recept zahtijeva piling dunje, možete osušiti kože i kasnije ih koristiti za pripremu čaja od dunja.
Preradite u žele, sok ili chutney.
Dunje se najčešće kuhaju u želeu od dunja ili pekmezu. Evo, sadržano pektin podržava postupak želiranja, tako da manje želiranja šećer nego što je obično potrebno za pekmez ili žele, a džema od dunja ima ih relativno malo kalorija. Dunje se također lako mogu sočiti i od njih se izrađuje sok od dunje i alkoholni liker od dunje ili vino od dunje. Pečeno, voće se koristi u slasticama i kolačima. Voće je popularno i kao chutney od dunja, kompot od dunja, dunja kruh i ukiseljena kao prilog mesnim jelima. Osim toga, dunja se također može kombinirati s Hokaidoom bundeva za pripremu juhe od dunja-bundeve.
Recept: kruh od dunje
petnaest kruh je popularna španjolska slastica kojoj je zajedničko samo ime s kruhom. Da biste to napravili, ukuhajte naribane, nasjeckane i narezane dunje voda i malo soka od limuna 30 do 40 minuta. Dunje su procijeđene i dok su procijeđene masa može se kuhati u želeu od dunja, komadi se koriste za dunju kruh. To su pire, kuhani s istom količinom šećer na srednje jakoj vatri 45 do 60 minuta i na kraju rasporedite na podmazanu pečenje list. Ovisno o ukus, pire se može aromatizirati med, đumbir or cimet. Kad su vrata pećnice malo otvorena, smjesa se suši na 100 stupnjeva oko četiri sata. Zatim izrežite želatinozni sloj na pastile i uvaljajte ih u prah šećer or bademi - slasni desert od dunje je spreman.
Dunje ne jedite sirove
Sorte dunja dostupne u ovoj zemlji nisu prikladne za jelo u sirovom obliku. Iako nisu otrovne, obično su tvrde, drvenaste i gorke. Meso ploda razvija svoj aromatičan, trpki okus tek kad se skuha, kada se kiseline a gorke tvari nestaju. Voće zimi
Kupite dunje
Dunje su često dostupne na seljačkoj tržnici ili u povrću. Pri kupnji pripazite da dunje imaju jaku žutu nijansu, intenzivan miris i malo nejasnoća. Male mrlje na koži nisu loše, ali tragovi pritiska uzrokovat će da se voće brzo pokvari. Dunje se beru neposredno prije nego što su potpuno zrele, prije nego što im meso postane zrnasto i sadržaj pektina opadne.
Skladištenje i zamrzavanje
Dunje uvijek čuvajte odvojeno od drugog voća, jer lako prenose svoj okus. Na sobnoj temperaturi plod će sazrijeti. Prerano ubrano voće, čuvano na hladnom, suhom, tamnom i prozračnom mjestu (na primjer, u podrumu), trajat će do četiri tjedna. Zrele dunje držat će se u hladnjaku otprilike tjedan dana. Svježe voće je neprikladno za smrzavanje; treba ih prethodno oguliti i blanširati. Ako se predugo čuvaju, dunje mogu iznutra postati smeđe, a zatim ih treba brzo skuhati. Međutim, svakako ih bacite ako se meso čini kašastim i trulim.
Stablo dunje: uzgajajte sami svoje dunje
Ako posjedujete vlastito drvo dunje ili grm dunje, trebali biste budno paziti na plod tijekom berbe između rujna i studenog: pravo vrijeme za berbu je kada promjene na koži od zelene do žute i još uvijek ima malo nejasnoća. Dunje svakako treba brati prije prvog mraza. Pazite da to ne učinite modrica dunje prilikom berbe i skladištenja. Popularne biljke uključuju ukrasne dunje sličnog izgleda, čiji su plodovi također jestivi i mogu se obrađivati poput dunje.
