Sjemenski zob: Netolerancija i alergija

Sjemenska zob, koja se naziva i pravom zobom, biljka je porodice slatke trave. Koristi se u gastronomija, poljoprivreda kao stočna hrana i lijek.

Što biste trebali znati o sjemenskoj zobi

Sjemenska zob, koja se naziva i pravom zobom, biljka je porodice slatke trave. Koristi se u gastronomija, poljoprivreda kao stočna hrana i lijek. Prava je zob jednogodišnje ljetno voće. Tipični su cvatovi u obliku metlice, na kojima se zrna formiraju nakon samoprašivanja. Vretenastog su oblika i čvrsto zatvoreni glinama, privjescima u klasju, čak i kad su zreli. Cvjetovi se prilagođavaju vremenu: U vlažnim uvjetima ostaju zatvoreni, inače se otvaraju popodne ili nakon 6:00 sati u stepskoj klimi. Vrhovi dosežu visinu od 60 do 150 centimetara. Iako je štedljiva biljka s malim zahtjevima za tlom, najproduktivnija je u umjerenoj klimi s puno kiše. Sjetva se odvija u proljeće, a od kolovoza žito je spremno za berbu. - Već u brončanom dobu ljudi su poznavali sjeme zob i koristio ga kao zrno za ljude kao i stočnu hranu. Oko 5 prije nove ere bio je poznat u Poljskoj i na Crnom moru. U Srednjoj Europi ljudi koji su sjeverno od Majne rijeke uzgajali biljku trebali su do 000 godina prije Krista. U Njemačkoj, zob bili jedan od najvažnijih žitarice nakon raži do sredine 20. stoljeća. Do tada se koristio uglavnom kao stočna hrana za konje koji su se koristili u poljoprivredi. Širenjem traktora potražnja za žitom znatno je opala. Kad su se pojavili konjički sportovi, opet se povećao i potrošači su već nekoliko godina svjesni blagotvornih učinaka visokokvalitetne zobi bogate hranjivim tvarima na čovjeka zdravlje. U svom izvornom obliku hrana ima vrlo dobru ukus, bolji od drugog žitarice. Od izvorne pojave na Crnom moru, sjeme zob šire se prema sjeveru. Danas je Rusija najveći svjetski proizvođač, s gotovo četiri milijuna tona godišnje (od 2013.), slijede Kanada s gotovo četiri i Finska s oko 1.2 milijuna tona. Njemačka je na jedanaestom mjestu.

Značaj za zdravlje

Zbog svojih vrijednih sastojaka sjemenska zob dobra je za prevenciju ili ublažavanje određenih bolesti. Obilje vlakana, posebno beta-glukana, pozitivno utječe na metabolizam i probavni trakt. Može se spustiti krv šećer razine, ima pozitivan utjecaj na krv holesterol razine, štiti crijevni zid i smiruje živčane želudac. Biotin osigurava zdravu kosa i jak nokti i mogu uravnotežiti o živčani sustav, vitamini B-kompleksa također tome doprinose. Silicijeva kiselina (silicea) sadržana u zobi također štiti i jača nokti, koža i kosa, ali ima i pozitivan učinak na tetive i ligamenti. Uvarak od zobenih zrna može se suprotstaviti stanjima iscrpljenosti i nesanica kao tonik. Ekstrakt iz zobene slame koristi se kod grozničavih prehlada jer stimulira znojnica a smanjuje groznica. Zobena kaša, s druge strane, može umiriti proljev i u tekućem obliku ublažavaju kašalj. Kao izvor silicijum, sjemenska zob se može stegnuti koža i vezivno tkivo a važni su za hrskavica i kosti zdravlje. osteoartritis i artritis može se oslabiti s silicijum. Uz to, element provodi aluminijum iz tijela, što također pozitivno utječe na mozak aktivnost. Velike količine bjelančevina u zobi povećavaju ukupnu aktivnost. Kao an antioksidans, ovo zrno ima posebnu važnost. Sjemenska zob više od ostalih sorti može spriječiti oksidaciju LDL holesterol a time i taloženje na vaskularnim zidovima.

Sastojci i hranjive vrijednosti

Sastojci sjemenske zobi mogu se malo razlikovati jer ovise o tehnikama uzgoja i uvjetima okoliša. 100 grama cjelovitog oljuštenog zrna ima 336 kilokalorija. Sadrži 13.8 grama voda, 17 grama bjelančevina, 7 grama masti s velikim udjelom nezasićenih masnih kiselina, 66 grama ugljikohidrati, 11 grama vlakana i 2.9 grama minerala, To uključuje natrij, mangan, željezo, bakar, cink i selen u malim količinama, puno kalij, fosfor, kalcijum i magnezij, U smislu vitamini, neki od B-kompleksa nalaze se u pravoj zobi, kao i folna kiselina i vitamin E.

Netolerancije i alergije

Zbog visokog udjela kalorija, proizvodi od zobene sjemenke nisu baš pogodni za mršavljenje, iako pružaju dugotrajnu sitost. Sve u svemu, kuhana zobena kaša teško izaziva alergije. Za žitarice alergija oboljelima, oni stoga mogu biti alternativa muesliju i kruh, ali ne ako postoji simultana unakrsna reakcija između zobi i ostalog žitarice. Sjemenska zob sadrži vrlo malo gluten; dakle, ljudi sa celijakija bolest, a gluten osjetljivost, mogu ih konzumirati umjereno. Međutim, mora se voditi računa da se osigura čistoća; proizvod ne smije biti u kontaktu s drugim žitaricama.

Savjeti za kupovinu i kuhinju

Proizvode od sjemenske zobi možete kupiti gotove, ali i sami pripremiti. U tu svrhu cjelovite žitarice su dostupne u zdravlje dućani s hranom. Prikladni su za knedle, rižoto ili tepsije. Komorač, slana ili paprika pogodni su začini za obilna jela. Zrna su klijava - klice zobi brzo niču kad su tople i prikladne su kao sastojak salata ili kao preljev. Vlasnici mlina za žitarice sami mljeve cjelovite žitarice. Treba ih čuvati na hladnom, suhom i tamnom mjestu, ali ne više od godinu dana zbog visokog udjela masti. Isto se odnosi i na ostale proizvode. Valjani zob spada među najpoznatije i dolazi u tri sorte. Pahuljice velikih listova potječu od cjelovitih zrna zrna, a namoče se ili kuhaju. Pahuljice od sitnih listova i pahuljice od zobenih pahuljica izrađuju se od izrezanih zrna. Otapaju se u tekućini i zato su pitke ili prikladne za bebe. Valjani zob je obično dostupan zagrijan. Ako više volite sirovo kvaliteta hrane, kupujte pahuljice od prethodno klijane zobi. Ovo još uvijek sadrži sve hranjive sastojke. Proizvodi od prave zobi trebaju biti ekološki uzgojeni; time se izbjegava miješanje s drugim žitaricama. Pri kupnji potražite i cjelovitu sortu žitarica, jer sadrži najviše hranjivih sastojaka.

Savjeti za pripremu

Doručak na bazi zobenih proizvoda znači dobru osnovu. Uz klasične pahuljice, zobena kaša od namočene, sirove zobene pahuljice dobrog je okusa sa svježim voćem ili orašasto voće. Za kašu dinstajte zobene pahuljice najviše tri minute u četiri do deset puta većoj količini od voda. Med, sušeno voće ili vanilija pogodni su za zaslađivanje; začin za medenjake i cimet dodatno oplemeniti kašu. Zobene pahuljice također su prikladne za pljeskavice: dodajte pahuljice u staklasto sotirano luk, odmrznite juhom od povrća i pustite da se strmi. Začinite biljnom soli i peršin a zatim vruće pržite formirane komade. Piće se može pripremiti i od sjemenki zobi: Namočene ili dinstane pahuljice pasirajte i procijedite. Ostatak se može dalje koristiti za kašu ili za masku za lice.