U Njemačkoj je moguća odgovarajuća opskrba vitalnim tvarima (mikronutrijentima) putem cjelovite hrane dijeta, uzimajući u obzir preporuke Njemačkog društva za prehranu eV (DGE). Međutim, općenita dostupnost bogate, cjelovite opskrbe hranom ne jamči uvijek dovoljno pojedinca opskrba vitalnim tvarima (mikroelementi).
Rezultati Nacionalnog istraživanja o prehrani II (2008) dolaze do alarmantnog zaključka da za brojne makro- i mikrohranjive sastojke (vitalne tvari) nisu postignute preporuke DGE-a. Nedovoljan unos vitalnih tvari (mikroelemenata) može biti uzrokovan sljedećim faktori:
- Industrijska proizvodnja hrane
- Umjetna gnojiva, pesticidi, tvornički uzgoj.
- Prerađene hrane
- grijanje, smrzavanje, sušenje, konzerviranje, zračenje, blanširanje, rafiniranje, aditivi, nečistoće.
- Vitalni gubici hrane zbog:
- Duge transportne rute i skladište
- Obrada kuhinje - skladištenje, priprema, priprema, prženje, roštiljanje, prženje, kuhanje, obrada u mikrovalnoj pećnici, pečenje.
Uzroci za dodatne vitalne tvari mogu se naći pod istoimenom temom.
