Šećer zaslađuje život, ali se također smatra izuzetno nezdravom hranom, koja je povezana s razvojem raznih bolesti. Međutim, tijelo ne funkcionira u potpunosti bez šećer: mozak potrebama glukoza za gorivo i umjerena potrošnja od šećer je također dobro za dušu.
Evo što biste trebali znati o šećeru
Izraz "šećer" uglavnom se koristi za bijeli, rafinirani šećer u domaćinstvu. No postoje i druge sorte poput sirovog šećera od šećerne trske ili cjelovitog šećera od šećerne trske. Izraz "šećer" uglavnom se koristi za bijeli, rafinirani šećer u domaćinstvu. Sastoji se uglavnom od saharoze, vrlo je slatkog okusa i prodaje se u obliku bijelih kristala. Ali nisu svi šećeri isti - postoje i različite vrste, poput sirovog šećera ili šećera od cjelovitog trske. Razlikuju se u pogledu sastojaka i boje. Osim toga, šećer se prodaje u raznim oblicima: od slatkih kamenaca do šećera u prahu, dekstroze i kockica šećera do šećerne pogače, postoje mnogi uobičajeni komercijalni oblici šećera. Šećer s aditivima, poput vanilin šećera ili konzervirajućeg šećera za kuhanje džema, također je dostupan standardno.
| prehrambene | Količina na 100 grama |
| Kalorije 387 | Sadržaj masti 0 g |
| Kolesterol 0 mg | Natrij 1 mg |
| Kalij 2 mg | Ugljikohidrata 100 g |
| Dijetalna vlakna 0 g | Protein 0 g |
Dok se šećer u tropskim krajevima uglavnom dobiva iz šećerne trske, u Srednjoj Europi šećerna repa najvažniji je izvor šećera. Najvažnija svjetska zemlja u proizvodnji šećera je daleko Brazil. Međutim, oko polovice tamo proizvedenog šećera prerađuje se u gorivo. U Europi su najvažniji proizvođači šećera Francuska, Njemačka i Poljska. Industrijska proizvodnja šećera započela je već 1800. Prvo otkriće šećera datira oko 8,000 godina prije Krista. Šećer se dugo smatrao posebnim luksuznim predmetom i bio je dostupan samo bogatijim slojevima stanovništva. Danas je potražnja za šećerom ogromna: godišnje se u šećer preradi oko 270 milijuna tona šećerne repe i oko 1.7 milijardi tona šećerne trske. Nakon berbe, šećerna repa se prerađuje u komadiće. Dodatak vrućeg voda proizvodi ono što je poznato kao sirovi sok, iz kojeg se uklanja voda dok ne nastane smeđi gusti sok. To se dodatno zgusne u vakuumu. Dodavanjem takozvanih kristala sjemena započinje stvaranje kristala šećera. Odvajaju se od preostalog sirupa, melase, u centrifugama. Da bi se dobio rafinirani šećer, koji je posebno čist i bijel, šećer se otopi u voda još jednom i onda opet kristalizirao. Ali zašto šećer ukus tako dobro? Ljudi se rađaju sa željom za šećerom. Čak i majčina mlijeko je slatko, što znači da se tijelo fiksira na slatko ukus u ranoj dobi. Osim toga, jedenje šećera pokreće mozaksustav nagrađivanja. Zbog toga se osjećamo dobro nakon što pojedemo šećer. Osim toga, šećer obično brzo olakšava umor i iscrpljenost.
Važnost za zdravlje
Šećer ima vrlo lošu reputaciju zdravlje. Kaže se da uzrokuje karijes i biti jedan od glavnih okidača za civilizacijske bolesti kao što su gojaznost i dijabetes. Šećer je također često kriv za hiperaktivnost djece. Uz to, pojam „ovisnost o šećeru”Postaje ozbiljan problem za mnoge ljude. Također je poznato da šećer pruža takozvani "prazan" kalorija. Sadrži br minerala vrijedno spomena i ne vitamini uopće. Međutim, u kontekstu zdrave dijeta, šećer umjereno nije nužno štetan. Zapravo, ljudsko mozak treba šećer u obliku glukoza funkcionirati. Kao smjernicu za odrasle, SZO preporučuje smanjenje konzumacije šećera na oko 50 grama dnevno. To odgovara oko deset posto dnevnog kalorija. U Njemačkoj je stvarna potrošnja u prosjeku dvostruko veća od ove količine. Treba uzeti u obzir i skrivene izvore šećera. Ne samo voće, već i kukuruzne pahuljice, pa čak i kečap sadrže šećer koji se može otkriti samo gledanjem naljepnice. Čak i kocka šećera unutra kava je često zaboravljen u uravnotežiti.
| Poseban savjet za život bez šećera: Nijemci u prosjeku konzumiraju 35 kilograma šećera svake godine, ali samo oko 16 posto toga kupuje se kao šećer u domaćinstvu. Preostali šećer sadrži druga hrana i piće poput slatkiša, praktičnih proizvoda, kruh, šunka i sokovi. Konzumacija previše šećera skriva se zdravlje rizici. Saznajte više ovdje: Živite zdravije s manje šećera |
Sastojci i hranjive vrijednosti
U pogledu minerala, osim 0.0076g soli, postoji i 0.6mg kalcijum, 0.3 mg željezoi 0.2 mg magnezij u 100g bijelog stolnog šećera.
Netolerancije i alergije
Šećer se općenito dobro podnosi. Ne postoji općeniti „šećer alergija”Sa znanstvenog gledišta. Međutim, ako Upalna bolest crijeva je prisutan, šećer može dovesti na razne probleme. Ti problemi uključuju nadutost, proljev or zatvori grčevi u trbuhu, koji se češće javljaju nakon jedenja slatke hrane. Uz to, ljudi mogu razviti netoleranciju prema pojedinim skupinama šećera kao što su fruktoza or laktoza. U tom se kontekstu često naziva „pseudoalergija".
Savjeti za kupovinu i kuhinju
Konvencionalni šećer u domaćinstvu je lako dostupan. Supermarketi i diskonti prodaju ga po niskim i relativno stalnim cijenama. Obično je šećer pakiran u papir i dostupan odjednom po kilogramu. Sirovi šećer od šećerne trske i šećer od cjelovitog trske također su dostupni na organskim tržnicama i u dobro opskrbljenim supermarketima. Proizvode se od šećerne trske umjesto od šećerne repe i, za razliku od šećera, imaju barem nizak udio hranjivih sastojaka. Šećer treba čuvati na hladnom i suhom mjestu, inače može stvoriti grudice. Međutim, to je samo smetnja iz estetskih razloga i obično ih se jednostavno može drobiti, pretvoriti u male kristale. Šećer se najbolje čuva ako se pretoči u hermetičnost lim nakon kupnje. Na taj se način čak može čuvati i nekoliko godina. Vlažni šećer, s druge strane, može razviti neugodan miris i čak je sklon rastu plijesni ili fermentaciji.
Savjeti za pripremu
Od šećera se mogu dočarati sve vrste ukusnih slatkih kreacija koje laskaju duši i u njima se mirna savjest može povremeno uživati. Šećer ne samo da je slatkog okusa, već čak može i napraviti ukus ostalih sastojaka djeluju intenzivnije. Bez obzira na pudinge, kolače i torte ili deserte - šećer se može koristiti za dočaravanje svih vrsta stvari. Uz to, šećer je često šlag na domaćim slatkim kreacijama: ukrasna glazura, hrskava kora od karamele ili čak šećer u prahu na torti - šećer zasigurno zaslađuje život. Šećer je također vrlo pogodan za očuvanje. Konzervirano voće ili domaći džemovi drže se mnogo duže od svježeg voća. Zdravlje-svjesni ljudi također se mogu obratiti raznim alternativama šećera. Mnogi od njih, kao što su med or Stevia, niže su u kalorija nego konvencionalni šećer.
