Simptomi
Osobe ovisne o šećeru ovisne su o hrani koja sadrži puno šećera i pokazuju svakodnevnu i nekontroliranu konzumaciju. Ovisnost o šećeru može se manifestirati kao ovisnost, tolerancija, prejedanje, žudnja i simptomi ustezanja. Šećerna hrana također se konzumira kao sedativi, Za stres olakšanje, umor, poremećaji napetosti i raspoloženja. Moguće negativne posljedice uključuju karijes, problemi s desnima, promjene raspoloženja, razdražljivost, pretežak, gojaznostA masna jetra, metabolički poremećaji, insulin otpor i dijabetes melitus. Zbog sekundarnih bolesti, ovisnost o šećeru dugoročno je potencijalno opasna po život. Mora se spomenuti da se u literaturi o bolesti još uvijek raspravlja. Postoje stručnjaci koji poriču njegovo postojanje. Šećer je sigurno psihoaktivan u manjoj mjeri od narkotici i barem akutno mnogo manje toksičan. Jedan poznati kritičar je prof. David Benton sa Sveučilišta Swansea u Walesu. Međutim, za dolje citirani pregledni članak (Benton, 2010.) novac je dobio od lobističke organizacije proizvođača šećera.
Uzroci
U užem smislu, šećer se odnosi na saharozu, disaharid i ugljikohidrate koji se sastoje od po jedne molekule glukoza i fruktoza kovalentno povezane zajedno. Uz to, postoje mnogi drugi šećeri sa sličnim svojstvima, kao što su glukoza (grožđani šećer), fruktoza (voćni šećer) i razni proizvodi razgradnje škroba poput glukozni sirup (škrobni sirup), Ekstrakt slada i maltoza. Iako saharoza i slično ugljikohidrati prirodne su tvari, daleko su od toga da se u prirodi pojavljuju u tako visokim koncentracijama i čistoći kakvu danas znamo iz prerađene hrane. Ovo je s izuzetkom pčelinji med, prezasićena otopina glukoza i fruktoza. Nikada u povijesti ljudi nisu imali tako jednostavan i jeftin pristup čistom šećeru. Na primjer, u mnogim je zemljama kilogram dostupan potrošačima za otprilike CHF 1. Unošenje šećera uzrokuje oslobađanje neurotransmitera poput dopamin i endogeni opioidi u mozak. Smiruje, opušta i izaziva osjećaje sreće („šećer visok“, „navala šećera“). Neki autori te mehanizme uspoređuju s učincima opojnih sredstava. U pokusima na životinjama pokazano je da su učinci endogenih opioidi mogu se obrnuti s opioidnim antagonistima kao što su Nalokson. Sustav nagrađivanja u mozak osigurava da uvijek iznova posežemo za šećerom. U tom procesu može se razviti tolerancija koja iziskuje povećanje doza. S ciljem izbjegavanja neugodnih simptoma ustezanja, šećer se redovito isporučuje. U pokusima na životinjama pokazalo se da štakori, koji mogu birati između kokain i šećer, jasno i ustrajno favoriziraju šećer.
Dijagnoza
Dijagnoza se može postaviti pomoću strukturiranog razgovora s pacijentom, na primjer, pomoću ljestvice ovisnosti o hrani Yale (YFAS).
Prevencija i liječenje
Problematično je što se šećer u tolikoj mjeri koristi u proizvodnji hrane. Prisutan je kao skriveni šećer ne samo u očito slatkim proizvodima poput slatkiša, slatkih pića i slastica, već i, na primjer, u preljevima za salate, kruh, peciva, pića, bujon, majoneza ili kiseli krastavci. Treba imati na umu da se izjava „od toga šećera“ u prehrambenoj deklaraciji na ambalaži hrane ne odnosi isključivo na saharozu. Odnosi se na sve prirodne i dodane mono- i disaharidi u proizvodu. Mlijeko, na primjer, sadrži oko 4.9 g šećera na 100 ml. To se prije svega odnosi na prirodno sadržane mlijeko šećer, laktoza. Za prevenciju ili liječenje ovisnosti o šećeru, udio slatke hrane u dijeta treba smanjiti. Šećer nije bitan za dijeta. Ugljikohidrati po mogućnosti treba isporučiti kao polisaharide (polimeri) jer sporije oslobađaju glukozu i zasitnije su. S našeg gledišta nije potrebno potpuno odricanje. Umjesto pekmeza (udio šećera oko 50%), voće, bobičasto voće, musli s niskim udjelom šećera sa svježim sirom ili slana hrana poput jaja, orašasto voće a avokado se može jesti za doručak. The čokolada bar kao međuobrok (udio šećera 60%) može se zamijeniti voćem ili krekerom od cjelovitih žitarica. A za desert treba konzumirati samo vrlo male količine slatkiša. Ostali savjeti:
- Postavite ograničenja za dnevnu potrošnju.
- Ljudi koji kuhaju za sebe obično koriste manje šećera i drugih dodataka za ista jela i hranu od prehrambene industrije.
- Uvijek je bolje jesti hranu koja je što prerađena i nije koncentrirana. Tako, na primjer, jabuka umjesto soka od jabuke ili smoothies.
- Ideja je pokušati postići njegove "vrhunce" drugim metodama, po mogućnosti tjelesnom aktivnošću i sportom.
- Da kupujete samo male zalihe slatkiša.
- Ne pijte slatka pića.
