Proizvodi
pčela med dostupan je, među ostalim, u trgovinama mješovitom robom i kod pčelara. Ljekovita med masti i med jastučići su dostupni u ljekarnama i drogerijama (npr. Medihoney).
Struktura i svojstva
Pčelinji med je promjenjivi prirodni proizvod koji stvara pčela medarica. Pčele uzimaju nektar s biljaka ili medne rose i miješaju ga sa probavni enzimi kao što invertaze. Med sazrijeva i odvaja se u saće gdje se zgušnjava i skladišti. Med postoji kao tanka ili gusta, kremasta do kristalna tvar. Obično ima žutu, bež, jantarnu do smeđu ili čak bijelu boju, a karakterizira je slatko ukus. Kemijski je prezasićena otopina šećera u voda. Sastojci: Med se uglavnom sastoji od ugljikohidrati (> 80%), posebno glukoza (grožđani šećer) i fruktoza (voćni šećer) i manji udio maltoza. Stoga približno odgovara hidroliziranom šećeru (šećer u domaćinstvu). Saharoza iz nektara pretvara se u glukoza i fruktoza enzimom invertaze. Drugi najvažniji sastojak je voda (oko 17%). Ostali sastojci uključuju:
- Vitamini, minerali
- Malo proteini, uglavnom enzimi: amilaza, invertaze, glukoza oksidaza.
- Aminokiseline
- Gotovo bez masnoće
- Polifenoli: flavonoidi
- Organske kiseline
- Vodikov peroksid
- vlakna
- Arome
- Vosak
- Pelud
100 g pčelinjeg meda ima ogrjevnu vrijednost preko 300 kcal. Razlikuju se mnoge različite sorte, poput alpskog meda, heljdinog meda, meda od repice, maslačak med, srebro jelov med ili lavanda med. Ljekoviti med je pročišćeni i sterilizirani med koji se koristi u obliku gotovih lijekova.
Učinci
Pčelinji med ima antibakterijski, antifungalni, antiseptički, antiparazitski, antioksidativni, protuupalni, zarastanje rana i antitusna svojstva, između ostalih. Je li med zdrav? Med se smatra zdravim („Majko, daj djetetu med“) i ima ga zdravlje-promovirajuća svojstva (vidjeti u Bogdanov i sur., 2008). Može se koristiti za razne primjene (vidi dolje). Međutim, važno je zapamtiti da se med sastoji uglavnom od brzih šećera i ima visoku kalorijsku vrijednost. Stoga ga ne treba konzumirati u višku. Količina vitamini a minerala koje med opskrbljuje prilično je malo. Kao dijeta dopuniti, po našem mišljenju nije prikladno.
Područja primjene
Interno se pčelinji med uzima kao hrana, zaslađivač, tonik i stimulans, i medicinski za razdražljivo kašalj i prehlade. Izvana se ljekoviti med koristi za liječenje rana.
Kontraindikacije
Med se ne smije davati u slučaju preosjetljivosti i dojenčadi mlađoj od jedne godine jer mogu dobiti botulizam. To je zato što med može sadržavati spore. Obični med i također pročišćeni med Mel depuratum ne smiju se koristiti za liječenje rana.
Štetni učinci
Pčelinji med može uzrokovati alergije i biti kontaminiran nepoželjnim tvarima poput pesticida, mikroplastike i teških metala. U dojenčadi može izazvati botulizam dojenčadi. Tekući med može kristalizirati u roku od nekoliko tjedana do mjeseci. Može se ponovno ukapiti nježnim zagrijavanjem do najviše 40 ° C. Ne smije se previše zagrijavati. Ne smije se previše zagrijavati. Med se uglavnom sastoji od šećera i ima visoku kalorijsku vrijednost (vidi gore). Bilo da uzrokuje karijes je kontroverzna, jer med ima i antibakterijsko djelovanje. Med se smatra manje kariogenim od šećera. Pčele vrlo rijetko mogu sakupljati nektar s otrovnih biljaka, što može dovesti do trovanja ako se med unese. I na kraju, relativno često krivotvorine ulaze na tržište. Na primjer, pčelinji med rasteže se otopinom šećera.
