Amaranth, amaranth (Amaranthus), jednogodišnja je dvogodišnja biljka koja se nalazi u oko 70 vrsta širom svijeta, a čija su sjemenka i lišće pogodni za konzumaciju. Primjena amaranta uglavnom je u cjelovitoj hrani dijeta kao i u dijetetici.
Pojava i uzgoj amaranta
Amaranth, amaranth (Amaranthus), jednogodišnja je dvogodišnja biljka koja se javlja u oko 70 vrsta širom svijeta, čije su sjeme i lišće pogodni za konzumaciju. Amaranth se koristi prvenstveno u prehrani s cjelovitom hranom i u dijetetici. Amaranth (Amaranthus), također amaranth, koji se javlja u oko 70 vrsta, a pripada biljnom rodu biljaka lisičjeg repa (Amaranthaceae), jednogodišnja je, dvogodišnja zeljasta biljka. Stabljike biljke koja naraste u visinu od oko 50 do 100 cm, često su razgranate, a stabljikasti, ponekad crvene i žute boje, obično zeleni listovi stabljike su naizmjenični. Klasasti cvatovi su kremasti, žuti ili ljubičasti; cvjetovi jednospolni. Amaranth cvjeta između lipnja i listopada. Kapsulirani plodovi sadrže velik broj sjemenki veličine oko 1 mm koje su bijele, crne, crvenkaste ili žute boje, ukus orašastog, a može se brati u kasnu jesen. Po biljci se razvije oko 50,000 XNUMX sjemenki. Amaranth potječe iz Latinske Amerike, ali ga ima širom svijeta, s izuzetkom arktičkih regija. Biljka je nezahtjevna, zahtijeva malo voda, ali treba sunce. Samoniklo raste na pustari i stepnom području, a uzgaja se i kao usjev. Vrste zasađene u Europi preferiraju tlo bogato hranjivim tvarima. Međutim, vrste amaranta ovdje se često pojavljuju i kao prateći korovi kukuruz i povrtlarske kulture.
Učinak i primjena
Plodovi amaranta sadrže vrlo visok sadržaj proteini i bitno aminokiseline, Uključujući i lizin. Sadržaj minerala, željezo, cink, magnezij i kalcijum je također iznad prosjeka. Osim toga, postoje nezasićeni masnih kiselina, kao što su linolna kiselina, alfa-linolenska kiselina i omega-3 masne kiseline, kao i dijetalna vlakna i tanini i vitamini B1 i E.
Amaranth je pseudocerealan i prema tome gluten-besplatno. Može se koristiti za liječenje celijakija bolest, a kronične bolesti sluznice tankog crijeva, a također se pokazao učinkovitim kao zamjena za zrno u slučajevima neurodermitisa i druge alergije. Zbog svoje visoke željezo Sadržaj, amarant se općenito može davati u slučajevima nedostatak željeza i povećane potrebe za željezom tijekom trudnoća i menstruacija. Listovi, koji se mogu jesti kao povrće, sadrže vrlo puno bjelančevina, što premašuje udio proteina u am. Lizin, koji sadrži 15% amaranta, djeluje harmonizirajući na kiselinsko-baznu kiselinu uravnotežiti ljudskog tijela. Amaranth stoga može utjecati na uravnoteženje želudac i bubreg poremećaja ili se daje kao dijeta dopuniti. Sadržaj proteina čini je hranom visoke biološke vrijednosti. cink je vitalni element u tragovima potreban tijekom rasta za rekreaciju biljaka koža i vezivno tkivo, za sintezu proteina, za insulin skladištenje i za jačanje imunološki sustav. Također ima antioksidans posljedica. Magnezij podržava sintezu proteina u tijelu, pozitivno utječe na insulin uravnotežiti in dijabetes, jača središnju živčani sustav, djeluje protuupalno. Kalcij uključen je u mnoge procese u tijelu. Tijekom rasta nezamjenjiv je za stvaranje zuba i kostiju. Kalcij podržava krv zgrušavanje, tonira stanične membrane. Linolna kiselina je uključena u tekuće procese regeneracije koža i pruža prirodnu zaštitu od svjetlosti. Alfa-linolenska kiselina pozitivno djeluje na upalne procese i pokazuje slične reakcije riblje ulje. Omega 3 masnih kiselina djeluju kao antioksidanti, reguliraju krv razina lipida, zaštititi od osteoporoza, dobna krhkost kosti. Vitamin B promovira apsorpcija i konverzija omega-3 masnih kiselina u ljudskom organizmu.
Važnost za zdravlje, liječenje i prevenciju.
Zbog svoje visoke hranjive vrijednosti i dobre probavljivosti, amaranth nalazi mnoge primjene u prehrambenoj industriji: koristi se kao sastojak kruh, žitarice, peciva, tjestenina i slastica, kao i u proizvodnji dječje hrane i hrane za dojenčad. U vegetarijanskoj i veganskoj kuhinji amarant je široko zastupljen, jer sadrži mnoge neophodne tvari koje održavaju život. Naturopatija koristi amarant kao infuziju lišća i kao kaša od žitarica za anemija, glavobolje, migrene, menstrualni grčevi u želucu, nesanica, groznica, čir na grlu i usta, kao i proljev i za zaustavljanje krvarenja. Osim toga, zbog svog sastava amarant se smatra i protiv starenja agent. Zbog svoje kombinacije vitalnih tvari i dobre podnošljivosti, amaranth dobiva sve veću važnost u prehrambenom i aktivnom području zdravlje briga i u Europi. Pruža potrebne prehrambene sastojke dodataka za nemasnu, vegetarijansku i vegansku prehranu, a idealan je u razdoblju rasta, kao i tijekom oporavka. U dijetama uzrokovanim intolerancijom na hranu ili dijabetes, amaranth je dobra alternativa konvencionalnom žitarice. Također sprječava alergije uzrokovane, između ostalog, neuravnoteženom dijeta. Amaranth je uravnotežena hrana. Jedna je od najstarijih korisnih biljaka na svijetu i može se pripremiti na više načina. Listovi koji su vrlo bogati bjelančevinama također su prikladni za konzumaciju. Ima antioksidans učinak i na taj način služi za sprečavanje Raka. Amaranth ima, između ostalog i svoje magnezij i cink sadržaja, uravnotežujući učinak na središnji živčani sustav. Negativan stres i njegovim se posljedicama može suprotstaviti na ovaj način. Pseudo-žitarice kombiniraju brojne prednosti koje sprečavaju samo civilizacijski uvjetovane bolesti. Amaranth sve više pronalazi svoje mjesto u zdravom, raznolikom i zdravom čovjeku dijeta bogata vitalnim tvarima. U slučaju bolesti, amaranth se može davati kao dopuniti. Kao dijeta dobro se podnosi. Iznad svega, tvari sadržane u njemu ljudski organizam može lako apsorbirati i iskoristiti. U europskoj naturopatiji igra manju ulogu. Amaranth je hrana koja se može konzumirati tijekom duljeg vremenskog razdoblja bez negativnih nuspojava, što dugoročno pridonosi zdravom načinu života.
