Koliko god je zahvalno što jestiva gljiva prima od mnogih ljudi, toliko je veliko i odbijanje drugih, bilo iz neznanja ili straha od trovanja. Ako se gljive često nazivaju "šumskim mesom", to je, sa stajališta berača gljiva, pomalo pretjerano.
Prepoznajte otrovne gljive
Najopasnije od svih otrovnih gljiva u Njemačkoj su zelene i bijele gljive gomoljastog lišća, koje se često miješaju s gljivama. Čista hranjiva vrijednost gljiva nije previsoka i također prilično varira ovisno o vrsti i starosti gljiva. Sadrže vitamini, ali samo u skromnim količinama. Ono što se kod gljiva najviše cijeni je njihova visoka ukus vrijednost. Nažalost, osim preciznog znanja o gljivama, ne postoji način za prepoznavanje otrovnih gljiva. Ni obojenost pri rezanju ni mliječni sok ili blaži ili oštriji ukus su markeri jestivih ili otrovnih gljiva. Također mjesta za hranjenje puževa nisu dokaz za njihovu jestivost, a ponajmanje uzorak s luk i srebro žlica. Upravo bi najotrovnije od svih gljiva sjajno prošle ovaj test. Postoji samo jedan način da se zaštitite od trovanja gljivama:
Može se sakupljati samo takve gljive, koje se u potpunosti točno znaju! Samo nepoštivanje ovog pravila može prouzročiti trovanje gljivama. Uzimamo zdravo za gotovo da se loše, stare, trule gljive trebaju sortirati od početka, a savršene gljive treba preraditi što je prije moguće, jer su proteini gljiva lako pokvarljivi.
Najopasnije otrovne gljive u Njemačkoj
Najopasnije od svih otrovnih gljiva u Njemačkoj su zelene i bijele gljive gomoljastog lišća, koje se često miješaju s gljivama, iako su razlike dovoljno očite. Gljiva gomoljastog lišća razvija se iz gomolja u obliku jajeta čija epiderma puca dok gljiva raste, ostavljajući na kraju omotač režnjastih rubova u tlu koji se lako previdi tijekom sakupljanja. U mladoj gomoljastog lišća rub kapice i stabljika spojeni su velom, sličnim gljivi. Kad odrasla gljiva pukne, ostaci i dalje vise sa stabljike kao fina, sazrela manšeta. Međutim, glavna razlika od svih vrsta gljiva je boja lamela, "lišća", donje strane kapice. Oni su uvijek i bez iznimke bijeli u gomoljasto-gljivastoj gljivi, blago sivo-ružičasti u mladoj gljivi, ali ubrzo postaju jako ružičasti i konačno čokolada-smeđe. Osim toga, gljiva ima najviše vrlo nejasno gomoljasto zadebljanje na peteljci, ali to se nikad ne smiri kao ovojnica. Gljiva gomoljastog lista nalazi se samo u blizini hrastova ili bukve, a ne na otvorenim ogradama za stoku i livadama. Izuzetno je otrovan; jedan primjerak, čak i pola primjerka, može biti koban. Brojčano česta su i trovanja gljivom panterom. Također se razvija iz gomolja u obliku jaja, ali ovaj gomolj ostaje bolje očuvan nego u slučaju gomoljaste gljive. Izgleda kao da je stabljika utisnuta u gomolj. Gljiva pantera ima svjetliju ili tamnije smeđu kapicu koja je na zrelim primjercima izrazito izbočena na rubu. Slično kao pečurka, kapa mu je prekrivena bijelim pustulama. Kad se veo odvoji od ruba kapice kod odrasle gljive, ostaci i dalje vise sa stabljike kao nejasna manšeta, ali su glatki i nikad izbrazdani. Stipe je bjelkast.
Otrovne gljive u Njemačkoj, Austriji i Švicarskoj.
Gljivu panteru vrlo često miješaju s jestivom gljivom bisera, koja je sličnog oblika i ima iste pustule, ali se mogu isprati kad padne kiša. Gljivu panteru vrlo često miješaju s jestivom gljivom bisera, koja je sličnog oblika i ima iste pustule, ali se mogu isprati i kad padne kiša. Boja kapice je svijetlo crveno-smeđa do vinsko crvena, ali često prilično blijeda. Za razliku od gljive pantere, njezin rub kapice nije utor, ali manšeta uz stabljiku ima izrazit, fin žljeb. Najvažnija karakteristika, uz žljebljenu manšetu, je vinsko-crvena obojenost, posebno na donjem dijelu stabljike, kao i ista obojenost na mjestima za hranjenje puževa i u galerijama crvica. Rjeđa, ali vrlo opasna su trovanja gljivicama pukotina. Gljivica pukotina ciglastocrvene boje dovela je do mnogih smrtnih slučajeva. Pojedine vrste je teško razlikovati. Međutim, sve su više ili manje otrovne i zato ih treba izbjegavati. Gljive se lako prepoznaju po svom stožastom obliku šešira s grbinom u sredini. Boja može varirati od bijele, žućkaste do ciglastocrvene. Stare gljive obično imaju više suza uz rub, pa otuda i naziv. Vrlo podmukla gljiva je i proljetni smrčak, koji se u mnogim krajevima također pogrešno naziva smrčkom. U prošlosti se vjerovalo da je dovoljno odvesti što veći dio kuhanje voda što je više moguće za detoksikaciju gljive. Nažalost, usprkos ovom liječenju, došlo je do smrtnih trovanja. S druge strane, pravi smrčevi sve su dobre jestive gljive i vrlo su popularne kao prve gljive u godini u proljeće. Smrčak nema izraženu kapu, ali a glava tamne boje koja se sastoji od nepravilnih zavoja. Morel, s druge strane, ima čep u obliku tikvice do konusa s više ili manje pravilnim udubljenjima u jamama, tako da nalikuju saću. Boja im je obično svjetlija. Postoje i gljive koje su otrovne samo u sirovom stanju, ali su bezopasne kad se kuhaju. Kao primjer spominje se poznati Hallimasch. To se još više odnosi na Krempling, koji je, uživajući sirovo, već doveo do mnogih ozbiljnih slučajeva trovanja i stoga je isključen iz prodaje. I dalje najčešća i istodobno najteža trovanja uzrokuje gomoljasta spužva za lišće, čiji se otrovi ne uništavaju ni sušenjem ni vrućinom, ali čije je meso gljiva vrlo ukusno. Preko 90 posto svih smrtonosnih trovanja gljivama posljedica je ove gljive.
Simptomi, znakovi i simptomi
Vrijeme od jedenja gljive do prvih simptoma trovanja uglavnom je 12 do 24 sata. Što se kasnije pojave prvi simptomi, to je tijelo više upilo otrova i teže su tegobe i simptomi. Otrovanje obično započinje teškim povraćanje i koliki bol u trbuhu. Pacijent pokazuje plavkasto obezbojene usne s loš dah. Ostavlja truli, teško bolesni dojam, ali unatoč tome izvanredno je svjestan. Kao rezultat znatnog gubitka voda i soli, količina mokraće se znatno smanjuje, što može dovesti do nemogućnosti mokrenja i konačno do uremije. Često, žutica pojavljuje se u tijeku bolesti, što treba smatrati ozbiljnim simptomom početnika jetra šteta. Ako je ishod nepovoljan, tada se postavljaju grčeviti fenomeni i nesvijest, a na kraju i smrt.
Uzroci i simptomi
Čak i kod prvih početnih simptoma trovanja gljivama, mučnina, osjećaj gušenja u grlu, mučnina i gore opisani znakovi bolesti, treba posjetiti bolnicu što je prije moguće. Uzrok ovog trovanja uvijek je gljivični toksin amanitin, koji dovodi do ozbiljnih oštećenja jetra, bubrezi i Cirkulacija, Slično kloroform, arsen i ugljen tetraklorid, amanitin uzrokuje trenutno oštećenje jetra stanice, koje često mogu biti toliko ozbiljne da oporavak više nije moguć. Čak i kod prvih početnih simptoma trovanja gljivama, mučnina, osjećaj gušenja u grlu, mučnina i gore opisani znakovi bolesti, treba potražiti bolnicu što je brže moguće, jer samo brza medicinska intervencija još uvijek može spasiti život teško bolesne osobe. Čak i najmanje odgađanje može samo pogoršati ove izglede, jer se nikada unaprijed ne zna koju je količinu otrova pacijent unosio. Osim zloćudnih, postoje i takozvana benigna trovanja gljivicama, koja se odvijaju kao gastroenteritične bolesti, tj. Gdje toksini utječu samo na gastrointestinalni trakt, slično bakterijskim trovanja hranom. Znakovi bolesti, koji se u početku javljaju prilično olujno i mogu poprimiti prijeteću veličinu, obično se povuku nakon nekoliko sati, ili najkasnije do sljedećeg dana, bez karakterističnih ozbiljnih oštećenja jetre i drugih unutarnji organi. Takve i slične kliničke slike mogu uzrokovati žuto-pjegava gljiva, lažni Halli's ospicepufom krumpira i nizom drugih, same po sebi neotrovnih gljiva. Obično, ako se rano hospitalizira, ispiranje želuca dovoljno je da spriječi daljnje komplikacije. Povremeno, iako znatno rjeđe, nakon jedenja jestivih gljiva razvijaju se blagi simptomi trovanja. Međutim, to je često zbog toga što se gljive predugo drže sirove ili čak kuhane. To dovodi do razgradnje u tijelu, što zauzvrat uzrokuje simptome trovanja.
komplikacije
Trovanje gljivama može uzrokovati vrlo teške i ozbiljne komplikacije za pacijenta. Nerijetko se događa smrt ako se trovanje uopće ne liječi ili ne liječi na vrijeme. Iz tog razloga trovanje gljivama uvijek mora liječiti liječnik ili bolnica. U pravilu se simptomi pojavljuju tek nakon otprilike jednog dana, tako da se dijagnoza odgađa. Simptomi su bol u trbuhu i mučnina pratnji povraćanje. Nerijetko se događa da pacijenti također pate proljev. Usne postaju plave, a pogođena osoba također pokazuje povećane loš dah, koji se ne mogu eliminirati povećanim oralna higijena. Kako napreduje, trovanje gljivicama može dovesti do besvijesti i žutica. Ako se ne liječi, smrt će na kraju nastupiti u sljedećih nekoliko sati. Međutim, hoće li se smrt stvarno dogoditi ovisi o količini unesenog otrova i smrtonosnosti doza. U ozbiljnim slučajevima liječenje se odvija u bolnici. Obično nema komplikacija ako se to započne rano. Međutim, simptomi mogu potrajati nekoliko dana. Očekivano trajanje života se ne smanjuje ako se trovanje gljivicama uspješno kontrolira.
Kada trebate otići liječniku?
Trovanje gljivama može se manifestirati kroz različite simptome. Stoga se uvijek treba predostrožno obratiti liječniku ako zdravlje pritužbe se javljaju nakon jedenja jela od gljiva. Često, probavne tegobe poput mučnine, povraćanje, želudac bol i proljev su u prvom planu - čak i ako se sami povuku nakon dva do tri dana, preporučuje se medicinsko pojašnjenje: U slučaju trovanja visoko otrovnom gljivom lista gomolja, ovu prvu fazu može pratiti životno opasno uništavanje jetra i bubrezi nakon privremenog poboljšanja. Ostali znakovi alarma koji ukazuju na trovanje gljivama mogu uključivati vrtoglavica, vrtoglavica, poremećaji vida, pojačano slinjenje i znojenje. Cirkulacijski problemi, otežano disanje, uravnotežiti probleme i jako pojačan ili smanjen rad srca također liječnik mora odmah liječiti. Pojedine otrovne gljive uzrokuju stanja opijenosti, ali i tjeskobu, agresiju, depresivna raspoloženja i halucinacije koji mogu trajati nekoliko sati: Za to vrijeme medicinski praćenje je poželjno. Medicinski tretman je također neophodan ako jaka žeđ, stalno mokrenje, mišići bol, zimica, a gastrointestinalna nelagoda javlja se do dva tjedna nakon konzumiranja obroka od gljiva - ove simptomatologije mogu ukazivati na početak bubreg neuspjeh zbog toksičnosti gljiva. U kombinaciji s alkohol, neke vrste gljivica mogu uzrokovati lupanje srca, ispiranje vrtića kožai mučnina, ali to obično ne zahtijeva liječenje.
Liječenje i terapija
Prva mjera ovdje je davanje emetika i laksativi. Ako nema emetik u kući se mora pokušati umjetno izazvati povraćanje ispijanjem obilnih količina tople vode voda ili, još bolje, škakljanjem uvula sa prst ili pero. Povratili želudac Sadržaj i ostatke gljivica treba spremiti radi mogućeg pregleda od strane stručnjaka. ricinusovo ulje ili Epsom soli ili čak jaka gluma laksativ čaj se preporučuju kao laksativi. Dobar lijek je i životinjski ugljen koji ima sposobnost vezanja toksina. Umjesto njega, fino mljeveno pečeno kava također se može uzeti. Međutim, ni pod kojim uvjetima ne smijete uživati u alkoholnim pićima, jer se neki toksini još lakše otapaju alkohol i tako može ući u krvotok. Dok dobroćudna trovanja gljivama postaju uočljiva već jedan sat do četiri sata nakon konzumacije gljiva, simptomi malignih pojavljuju se tek nakon šest do osam sati ili čak duže. Kao što je već spomenuto, uvijek im je potrebna hitna hospitalizacija. Još je bolje ako se svi ponašaju tijekom sezone gljiva na takav način da do trovanja uopće ne može doći. Oni koji slabo poznaju sorte gljiva, ne smiju ih niti sakupljati ili moraju posjetiti savjetodavna središta za gljive, koja postoje u svim većim gradovima, a također i u mnogim malim zajednicama. Ovdje njegove gljive stručnjaci besplatno pregledavaju. Rad ovih ljudi, koji često rade dobrovoljno, već je mnoge spasio od trovanja gljivama.
Outlook i prognoza
Hoće li se i koliko brzo pacijent oporaviti nakon trovanja gljivama, prije svega ovisi o njegovim uzrocima. Ako su se konzumirale gljive koje su zapravo jestive, ali pokvarene ili nepropisno pripremljene, ali i samo malo otrovne, prognoza za zdrave odrasle osobe je izvrsna. Simptomi povezani s trovanjem gljivama, koji nalikuju gastrointestinalnom poremećaju, mogu se vrlo dobro liječiti i obično popuštaju nakon samo nekoliko dana bez trajnog oštećenja zdravlje. Pogođene osobe bez prethodno postojećih stanja obično se potpuno oporavljaju bez medicinske pomoći. U starijih bolesnika i onih sa slabom općenitošću stanje, rekonvalescencija se može produljiti, ali u pravilu se i ti pacijenti potpuno oporavljaju. S druge strane, moraju se očekivati teška, čak i trajna oštećenja ako je konzumirana vrlo otrovna gljiva, poput zelene gomoljaste gljive lišća (Amanita phalloides). U tim slučajevima jetra i bubreg mogu se dogoditi neuspjeh i unutarnje krvarenje, što često dovodi do smrti. Preživjeli pacijenti obično se ne oporavljaju u potpunosti. Ozbiljno bubreg šteta može rezultirati ovisnošću pacijenta dijaliza tretmani za život. Ako toksin uništava jetru, pacijenta obično može spasiti samo transplantacija organa.
Nastavak
Naknadna njega zbog trovanja gljivama moguća je u samo nekoliko slučajeva. Dapače, cilj trovanja gljivama je što brže ublažiti trovanje i pomoći oboljeloj osobi prva pomoć mjere. U blažim slučajevima trovanja gljivama, br mjere su neophodni. U pravilu simptomi nestaju u roku od nekoliko sati ili dana. To se odnosi, na primjer, na Coprinusov sindrom ili učinke psilocibina. Suprotno tome, u slučajevima jakog trovanja otrovnim gljivama, koje također oštećuju unutarnji organi - često su pogođeni bubrezi - sveobuhvatno praćenje mjere su neophodni. Mora se nastaviti administraciju protuotrova, drugih sredstava za uklanjanje toksina i hranjivih sastojaka čak i nakon hitne obrade. Pacijent mora biti stabiliziran, kao Cirkulacija je također često pogođena. Danima promatran u bolnici slijedi liječenje. Također je potrebno nadzirati funkcije unutarnji organi nakon preživjelog trovanja gljivama. Šteta se može otkriti rano i po potrebi se može poduzeti medicinska intervencija. Inače, daljnje mjere za naknadnu njegu proizlaze iz oštećenja na bubrezima, jetri i zbog abnormalno promijenjenih krv računati. U vrlo teškim slučajevima neophodna je transplantacija.
Što možete učiniti sami
Najvažnija mjera samopomoći kod trovanja gljivama je prevencija. Oni koji nisu u stanju prepoznati barem vrlo otrovne sorte, ni u kojem slučaju ne bi trebali jesti gljive koje su sami sakupili. Ako simptomi poput mučnine, povraćanja, proljev, drhtanje ili mišići grčevi u želucu usprkos tome što se pojave nakon jedenja jela od gljiva, potrebno je brzo djelovanje. Nisu u svim slučajevima stvarna trovanja gljivama, često se jestive gljive same po sebi samo pokvare, što je onda jednako trovanja hranom. Ovo drugo je obično bezopasno. Međutim, budući da stvarno i lažno trovanje gljivama na početku pokazuju vrlo slične simptome, savjetuje se oprez i treba se obratiti liječniku. Nužno je suzdržati se home lijekova. U slučaju blažih simptoma, treba se obratiti obiteljskom liječniku. U slučaju ozbiljnijih simptoma, s druge strane, mora se odmah posjetiti najbližu bolnicu ili obavijestiti Centar za kontrolu trovanja. Također je važno osigurati ostatke posude s gljivama i ponijeti ih sa sobom u bolnicu kako bi se moglo utvrditi kojim je toksinom pacijent oštećen. Centar za kontrolu trovanja toplo ne preporučuje pribjegavanje home lijekova koji bi trebali biti učinkoviti ili izazivaju povraćanje kod pacijenta. U akutnim slučajevima trovanja, pacijenta umjesto toga treba što brže odvesti u bolnicu.
