Sojino mlijeko: Netolerancija i alergija

Am mlijeko je napitak napravljen od am biljka. Sastojci su također isključivo biljnog podrijetla. Ovo je napravilo am mlijeko vrlo popularan, posebno u veganima dijeta.

Evo što biste trebali znati o sojinom mlijeku

Soja mlijeko je piće koje se pravi od biljke soje. Sastojci su također isključivo biljnog podrijetla. Sojino mlijeko potječe iz Kina. Ovdje se koristi oko 2,000 godina. U Njemačkoj je stekao sve veću popularnost tek prije nekoliko godina. S porastom popularnosti vegana dijeta, također je promovirano širenje sojinog mlijeka u zapadnim zemljama. Međutim, u usporedbi s kravljim mlijekom, ono i dalje predstavlja nišni proizvod. Naziv sojino mlijeko, iako je prihvaćen u jezičnoj upotrebi, nije valjana oznaka, jer se sojino mlijeko više temelji na sojinom napitku, jer se izraz mlijeko koristi isključivo za tekućine dobivene iz vimena. U smislu ukus, sojino mlijeko u početku se treba naviknuti za otvorene ljubitelje mlijeka. Međutim, nakon što se naviknete na ukus, koja pomalo podsjeća na žitarice i obično je pomalo slatka, često je cijenite. Sojino mlijeko je blago kremasto, izgleda poput mlijeka i može se koristiti potpuno isto.

Važnost za zdravlje

Sojino mlijeko ima mnogo zdravlje koristi. U usporedbi s kravljim mlijekom, sadrži više bjelančevina i željezo, i manje masti, kalorija i zasićene masti u cjelini. The kalcijum sadržaj je za šestinu manji od kravljeg mlijeka. U nekim proizvodima, kalcijum dodaje se za postizanje sličnog sadržaja kao u kravljem mlijeku. To se može naći na popisu sastojaka. Sojino mlijeko je holesterol- besplatan i s malo purina, što ga čini posebno pogodnim za ljude s lipometaboličkim poremećajem i giht ili s povišenim mokraćne kiseline razinama. Sojino mlijeko ima visoku vrijednost kao zamjena za kravlje mlijeko u slučaju kravljeg mlijeka alergija or laktoza netolerancija. Mnogi se ljudi pitaju je li sojino mlijeko zdravije od kravljeg. Na ovo se pitanje može odgovoriti potvrdno, osim ako nema alergijska reakcija na protein soje. Sojino mlijeko postiže posebno rezultate u proteinima. Iako sadrži manje nego što je slučaj s kravljim mlijekom, tijelo može iskoristiti sojine proteine ​​gotovo 1: 1 u usporedbi s proteini iz životinjskih izvora. Ovaj je učinak vrlo koristan, posebno za vegane i vegetarijance. Što se tiče sadržaja masti, sojino mlijeko nalazi se na pola puta između punomasnog mlijeka s 3.5 posto i mlijeka s manje masnoće s 1.5 posto. Međutim, za razliku od kravljeg mlijeka, mast u sojinom mlijeku sastoji se uglavnom od zdravih nezasićenih masnih kiselina, koji imaju blagotvoran učinak na srce i Cirkulacija. Druga prednost u odnosu na kravlje mlijeko je folna kiselina sadržaja, jer sojino mlijeko daje otprilike četiri puta više. To ga čini zdravim pićem i za trudnice. Sadrži i zdrave biljne tvari kao što su flavonoidi i saponini. Ako želite biti sigurni s obzirom na genetski inženjering, trebali biste kupiti sojino mlijeko organske kvalitete.

Sastojci i hranjive vrijednosti

Sojino se mlijeko donekle može usporediti s kravljim mlijekom u pogledu hranjivih sastojaka. Sadrži slične količine proteini, kalorija i masti. Međutim, za razliku od kravljeg mlijeka, ono tijelu osigurava važna nezasićena masnih kiselina da se ne može proizvesti. Oni su neophodni za zdravu dijeta, vitamin E sadržaj je također veći u sojinom mlijeku. Međutim, ne sadrži Vitamin B12 u odnosu na kravlje mlijeko. Sojino mlijeko također ima vrlo nisku razinu kalcijum. Ovdje treba paziti uravnotežiti to van. Situacija je drugačija ako je sojino mlijeko obogaćeno s dodatnim kalcijem. Velika prednost sojinog mlijeka je u tome što ljudi koji pate od laktoza netolerancija može konzumirati napitak sličan mlijeku.

Netolerancije i alergije

Sojino mlijeko može izazvati alergije. Razlog tome je protein soje koji sadrži, a koji je povremeno odgovoran za alergije na hranu. Naročito u slučaju alergija do breza pelud, konzumacija sojinog mlijeka može dovesti do križa-alergija. Simptomi alergije na soju su višestruki, na primjer gastrointestinalne tegobe, mučnina, povraćanje, proljev, neurodermitisa epizode, problemi koža or dišni put sve do Anafilaktički šok. Ako je alergično, ne smije se jesti sojino mlijeko.

Savjeti za kupovinu i kuhinju

Kada kupujete sojino mlijeko, na raspolaganju su vam razni proizvodi, poput sa ili bez šećer, sa ili bez kalcija, prirodno sojino mlijeko ili organsko sojino mlijeko. Cijene su prilično različite, ali malo govore o kvaliteti sojinog mlijeka. Stoga se uvijek preporučuje pomni pogled na popis sastojaka. Što se tiče skladištenja, treba reći da se sojino mlijeko ultra visoke temperature može čuvati bez hlađenja do jedne godine. Naravno, uvijek se mora poštivati ​​datum prije najboljeg datuma. Jednom otvoreno sojino mlijeko mora se čuvati u hladnjaku, baš kao što je slučaj sa pravim UHT mlijekom. Ovdje ostaje svjež otprilike dva do tri dana.

Savjeti za pripremu

Sojino mlijeko može se koristiti u kuhinji na mnogo načina. U principu se može koristiti slično mlijeku. Sojino mlijeko je pogodno za kuhanje, pečenje i priprema pudinga od riže, pudinga, jela od griza, slastica, žitarice i miješana pića kao što su smoothies ili vruće čokolada. Sojino mlijeko može se koristiti i za pročišćavanje juha, čaja ili kava. Također može zamijeniti creme fraiche, kiselo vrhnje ili svježi sir u raznim jelima poput deserta ili umaka. U ovom je slučaju, međutim, važno da sojino mlijeko ne sadrži sastojke za aromu. Sojino mlijeko uglavnom se koristi u veganskoj i vegetarijanskoj prehrani za pripremu jela bez životinjskih sastojaka. Posebno u azijskoj, kineskoj i japanskoj kuhinji postoje razni recepti u kojima se koristi sojino mlijeko. Sojino mlijeko također se može napraviti prilično jednostavno: 100 grama soje namoči se preko noći voda. Zatim se ocijedi i zgnječi s 320 ml svježeg voda do fine paste. U velikom loncu, 660 ml voda sada se zakuha i umiješa u kašu. To se dinsta na laganoj vatri 10 minuta, ukloni s vatre i ostavi da se ohladi. Zatim se sito obloži kuhinjskom krpom i objesi preko posude. Grah se stavi s tekućinom i pusti da se ocijedi. Na kraju se u cjedilo doda 260 ml vode. Tkanina je dobro iscijeđena preko posude. Dobiveno sojino mlijeko se ohladi, poklopi i koristi prema receptu.