U zapadnjačkoj kuhinji indijski se špinat još uvijek smatra savjetom iznutra. Ipak to nije samo vrlo ukrasna biljka, već se u kuhinji može izvrsno preraditi u egzotična jela s okusom. Njegova je visoka vitamin a sadržaj hranjivih sastojaka čini zeleno lisnato povrće izuzetno zanimljivim za zdravlje-svjesni gurmani.
Što biste trebali znati o indijskom špinatu
Tropska biljka penjačica vrlo je zdrava i pruža našem tijelu niz važnih sastojaka vitamini, minerala i elementi u tragovima. Indijski špinat, koji se naziva i malabar špinat ili cejlonski špinat, pripada biljnoj obitelji Schlingmeldengewächse. Uzgaja se u cijelom tropskom pojasu, iako je podrijetlo najvjerojatnije u Africi ili jugoistočnoj Aziji. U davnim Kina, tamnocrveni sok njegovih plodova također se koristio kao tinta i boja za hranu. Kod nas je ova lijepa penjačica sa svojim crvenim viticama, sočnim zeleno-crvenim lišćem i ljubičasto-crnim bobicama uglavnom poznata kao atraktivna sobna biljka. Malabar špinat ima čvrste, jake zelene sjajne listove, od kojih su se mladi listovi i izdanci uvijek koristili u indijskoj i azijskoj kuhinji. Ali tamo je vrlo cijenjena i kao ljekovita biljka. Stoga ga smatrati samo lijepom sobnom biljkom daleko je od toga da to opravdamo. U netropskim klimatskim uvjetima, kao u Europi, indijski se špinat uzgaja u staklenicima, zimskim vrtovima, staklenicima ili u folijskim tunelima. U tim uvjetima može se brati tijekom cijele godine. Pripada brzorastućim biljnim sortama i naraste do veličanstvene duž vitice pomagala. Izbojci mogu doseći duljinu do šest metara, listovi su okrugli ili ovalni i mesnati. Međutim, povrće je manje prikladno za uvoz, jer se brzo kvari. The ukus je slična onoj kod mladih kukuruz na klipu, blago ljuto do blago kiselo, što ga čini posebno zanimljivim za rafinirana jela. Nije ni za što jedan od klasika indijske kuhinje. Ali ne samo da indijska jela ovoj ukusnoj salati daju nešto sigurno. Nebrojene su upotrebe i metode pripreme za pristup ovoj tako vrijednoj biljnoj kulinarstvu.
Važnost za zdravlje
Zeleno lisnato povrće i zelene lisnate salate posebno su korisne za zdravlje. Stoga ih u svakom slučaju ne bi smjele nedostajati na dnevnom jelovniku. Sadrže razne sastojke za čišćenje koji imaju sposobnost neutralizacije teški metali te eliminirati pesticide i herbicide iz tijela. Uz to imaju vrlo pozitivan utjecaj na bilo kakve tjelesne tekućine, kao što su žuč. Posebno za opskrbu tijela elementom u tragovima željezo, teško da je bilo koja hrana toliko pogodna kao zeleno lisnato povrće. Listovi indijskog špinata vrlo su svestrani. Stoga se često koriste za zdravlje pritužbe poput prehlade, opekline, otekline, akne ili apscesi. Izuzetno su pogodni za razne obloge, kao i za unutarnju upotrebu u obliku prešanih sokova ili pomiješanih s maslac. Zeleno povrće sprečava degenerativne bolesti. Prirodno štiti od kardiovaskularnih problema, demencija or Alzheimerova bolest.
Sastojci i hranjive vrijednosti
| prehrambene |
Količina na 100 grama |
| Kalorije 23 | Sadržaj masti 0.8 g |
| Kolesterol 0 mg |
Natrij 55 mg |
| Kalij 256 mg | Ugljikohidrati 2.7 g |
| Dijetalna vlakna 2.1 g |
Protein 3 g |
Indijski špinat je stoga više nego zdrav! Tropska biljka penjačica pruža našem tijelu niz važnih sastojaka vitamini, minerala i elementi u tragovima. Korišteno lišće i izdanci sadrže kalcijum, magnezij, fosfor, željezo, ugljikohidrati i vitamini A i C u velikim količinama.
U tom kontekstu, klorofil, takozvana tekuća sunčeva svjetlost, ne bi smio ostati nepominjan. Biofotoni sadržani u klorofilu energiziraju stanice i daju puno snaga i energije. Uz to usporavaju proces starenja, djeluju usklađujuće i smanjiti stres. I sa karotenoidi lutein i zeaksantin prisutan u većim količinama, ovaj zeleni špinat čak sprječava bolesti oka. Zahvaljujući ovim mnogim dobrim argumentima, indijski špinat također postaje sve popularniji u ovoj zemlji.
Netolerancije i alergije
Ljudi koji pate od histamin netolerancija bi trebala malo opreznije probati indijski špinat i testirati vlastitu individualnu razinu tolerancije. To je zato što, kao i većina povrća, sadrži indijski špinat histamin. Također se ne preporučuje upotreba u dječjoj hrani. Inače, nema ništa loše u redovitoj i povećanoj konzumaciji ovog ukusnog i zdravog lisnatog povrća.
Savjeti za kupovinu i kuhinju
Ukusni malabar špinat možete nabaviti u bilo kojoj indijskoj ili azijskoj trgovini, te u odabranim delikatesama. Može se naći u odjeljku smrznute hrane ili u odjeću povrća. Sjeme za vlastiti uzgoj također je dostupno na Internetu. Budući da ova sorta špinata radije koristi mlade, mesnate listove i izdanke, koji imaju tendenciju da posebno brzo uvenu, špinat treba preraditi u svježem stanju i brzo ga potrošiti. Uz to, s vremenom se gube mnoge važne hranjive tvari. Špinat također treba držati u hladnjaku (zamotan vlažnom krpom) ne duže od 1-2 dana. Međutim, ako ga želite zamrznuti, to možete učiniti bez oklijevanja. Da biste to učinili, uklonite lišće s tvrdih stabljika i jednom ih nježno operite. Prekrasnu zelenu boju možete sačuvati i ranije blanširanjem špinata smrzavanje, Budući da kuhanje voda nakon toga sadrži velik dio nitrata koji se nalazi u špinatu, kao i u oksalna kiselina, ne koristi se dalje, već se izlije. Nakon blanširanja lišće se suho zavrti i lako se može zamrznuti. Kao što je to obično slučaj sa špinatom, nije preporučljivo dugo držati špinat Malabar toplim. Bolje ga je brzo brzo ohladiti i tek onda podgrijati. Međutim, to se ne smije raditi više od dva puta.
Savjeti za pripremu
Indijski špinat može se koristiti za dočaravanje ili pročišćavanje mnogih ukusnih jela. Svestran je koliko i ideja za recepte. Mašti ovdje nema ograničenja. Okus je jednako dobar kao i dnevni zeleni smoothie kao i štrudla sa feta sirom. Malabar špinat jednako je jednostavan i brz za pripremu kao i konvencionalni špinat ili purslane. Izvrsno se slaže s miješanim salatama, juhama ili varivima. Prekrasnog je okusa svjež i sirov kao predjelo ili kao prilog uz ribu ili meso. Jela od woka na pari također se mogu rafinirati s ovim finim lisnatim povrćem. Kuhani listovi također su vrlo pogodni za zgušnjavanje umaka. Za razliku od normalnog špinata, lišće tijekom toga dobiva vlažnu, blago sklisku površinu kuhanje. Druga je upotreba tamni sok od bobica ovog izuzetnog puzavice. U stvari, ovo se također često koristi za bojanje hrane, poput peciva. Postoji mnogo načina kako koristiti i uživati u ovom zdravom i zanimljivom lisnatom povrću. Isprobavanje i eksperimentiranje s malabar špinatom svakako se isplati. Mnogo vrlo vrijednih ideja za recepte i savjeta za pripremu već se mogu pročitati na Internetu, što malo olakšava prvi pokušaj.
