Badem: Netolerancija i alergija

Badem pripada koštičavom voću, jer je srž ploda. Izvorno potječe iz Azije, ali danas raste jednako u Španjolskoj, Italiji i Americi, na primjer. Jelo bademi je u prošlosti bilo popularno za liječenje raznih bolesti, jer one imaju zdravlje prednosti.

To je ono što biste trebali znati o bademima

Badem pripada koštičavom voću, jer je srž ploda. Izvorno dolazi iz Azije. Badem pripada rodu obitelji ruža i uzgaja se oko 4000 godina. Stabla badema rasti visok i do šest metara i preferiraju blagu klimu. U proljeće se pojavljuju ružičasti i bijeli cvjetovi. Mali, izduženi plodovi koji se od njih razviju tijekom ljeta mogu se brati jednom godišnje. Unutar njih nalazi se sjeme badema, koje je upakirano u ljusku. To su izdužene košpice jajastog oblika sa sivom, kožnatom ljuskom voća. Razlikuju se dvije vrste bademi: Slatki i gorki badem. Potonji se gotovo ne razlikuju od slatkih koštunica po vanjskom izgledu, ali su neprikladni za prehranu ljudi jer sadrže glikozid amigdakin koji sadrži prusičnu kiselinu. Ekskluzivni uzgoj gorkog bademi na određenim plantažama služi u svrhu dobivanja gorkog bademovo ulje, koji se oslobađa spojeva prusične kiseline i koristi za aromatiziranje likera. U malim količinama koristi se i za proizvodnju pekarskih proizvoda poput marcipan. Razdoblje berbe slatkih badema obično je od kolovoza do listopada. To se obično radi strojno. Nakon toga se ljuska uklanja ili barem zabija kako bi se spriječilo stvaranje plijesni. Plodovi se suše u skladištima, silosima ili na otvorenom. Badem ima pomalo gorkast, orašast i pomalo sladak ukus.

Važnost za zdravlje

Badem pruža dragocjene antioksidanse i daje obilne hranjive sastojke i energiju. Redovita konzumacija također može smanjiti rizik od kardiovaskularnih bolesti. Dovoljno je samo 20 grama dnevno da rizik prepolovite. The holesterol razinu također spušta badem. Visok sadržaj folna kiselina je posebno važno tijekom trudnoća. Mineral magnezij, na primjer, pomaže u održavanju normale kosti i zube, smanjiti umor, održavati mišićnu funkciju i normalan elektrolit uravnotežiti. Vitamin E, koji se nalazi u bademima, štiti stanice tijela od oksidacije stres. Neki sastojci općenito jačaju imunološki sustav i imaju preventivni učinak protiv karcinoma i gastrointestinalnih poremećaja. Zahvaljujući visokom sadržaju vlakana i nezasićenim masnih kiselina, umjerena konzumacija badema također je prikladna za dijetu, jer oni reguliraju apetit i zasićuju brzo i ustrajno.

Sastojci i hranjive vrijednosti

Bademi imaju visoku hranjivu vrijednost, jer 100 grama sadrži oko 580 kalorija. Također su bogate proteinima, bademovo ulje, minerala, vitamini i ugljikohidrati, ali sadrže malo šećer. Bademi su jedan od omiljenih sastojaka vegana, jer s gotovo 20 posto u njima ima otprilike toliko proteina koliko u mozzarella siru. The koža koji okružuje badem sadrži mnogo antioksidansa i vlakana. Bademi se sastoje od visokokvalitetne masti koja zahvaljujući svom pozitivnom sastavu regulira metabolizam umjesto da ga opterećuje. Bademi su također vrlo dobar izvor B vitamini, vitamin E i betakaroten. Uz to, daju tijelu dvostruko više minerala za jačanje kostiju kalcijum as jogurt čini i dvostruko više od krv-izgradnja željezo kao što to čini mršava janjetina. Ostali vrijedni sastojci uključuju trag minerala cink, fluor i selen.

Netolerancije i alergije

Budući da su bademi teško probavljivi, moraju se temeljito žvakati kako ne bi ostali u želudac toliko dugo i ne ostavljajte tijelo gotovo neiskorišteno. Pri kupnji slatkih badema također su pojedinačni gorki uzorci. Do pet posto smatra se sigurnim, ali veća količina može djeci ugroziti život. Pored toga, bademi koji su bili loše uskladišteni mogu sadržavati tragove aflatoksina, kancerogenih toksina plijesni. Optimalno skladištenje je stoga vrlo važno. Svatko tko je preosjetljiv na salicilna kiselina, Prirodni prezervativ, ne bi trebao jesti bademe.

Savjeti za kupovinu i kuhinju

Bademi s ljuskama uglavnom se nude u božićno vrijeme. Kad se čuvaju na hladnom, suhom i tamnom mjestu, imaju rok trajanja otprilike devet mjeseci. Tijekom kupnje test shake-a može vam pomoći utvrditi jesu li svježi bademi. Ako zrna zveckaju u ljuskama, ona su već stara i smežurana i ne bi ih trebalo birati. Tvrda ljuska treba biti suha i neoštećena. Preporučljivo je kupiti rasuto zrno umjesto pakiranog. Razlog je: U ambalaži se može stvoriti vlaga koja pospješuje zarazu plijesni, što rezultira kancerogenim aflatoksinom. Bademi koji su već zdrobljeni mogu se kupiti tijekom cijele godine. Treba se strogo poštivati ​​datuma najboljeg datuma otisnutog na plastičnoj vrećici u kojoj se obično nalaze. Ako su otvorena pakiranja uvijek dobro zatvorena, okus se čuva šest mjeseci. Ako se nepropisno skladišti, mast brzo postaje užegla, što čini bademe nejestivim.

Savjeti za pripremu

Badem je dobar za grickanje, za izradu pečenih proizvoda poput marcipan, i za deserte. Prženi badem voli poslužiti kao nosač okusa. Primjerice, jako se dobro slaže s mesnim i ribljim jelima i savršeno se usklađuje sa svježim salatama. Također se mogu koristiti za ukrašavanje slastica. Popularni su i za sladoled. Za sport i školu bademi su izvor energije bogat vitamini i minerala. Prženi bademi popularni su hrskavi slatkiši, posebno na božićnim tržnicama. Karamelizirani bademi su primamljivi. Mljeveni, nasjeckani i narezani bademi prvenstveno se koriste u kuhinji. Mogu se koristiti, na primjer, za pečenje kolačića i kolača. Također je klasično raditi liker od nugate i badema od badema. Nježna pasta od badema nadahnjuje kao namaz. U kozmetika, bademova ulja su vrlo popularna. Hranjive tvari sadržane su u brojnim proizvodima za njegu i ovdje prvenstveno pružaju baršun koža svjetlucanje. U bademovim mekinjama vrijedni sastojci pročišćavaju koža, a kad se piju kao ulje, imaju blagu laksativ utjecaj. Razni vitamini, na primjer vitamini A, B i E, kao i ulja imaju ljekoviti i rashlađujući učinak bademovo mlijeko, na primjer na laganim ogrebotinama ili suha koža, U mnogim kreme, bademova ulja daju čvršću kožu.