Proizvodi
Čisti marcipan i proizvodi od njega, između ostalog, dostupni su u samoposlugama i slastičarnicama. Poznati proizvodi od marcipana uključuju Mozartkugeln, figurice od marcipana (npr. Svinja sretnica), švedsku tortu princeze, krumpir od marcipana i ostalo povrće i voće od marcipana. Marcipan je također često premazan čokolada. Marcipan može sadržavati razne aditive poput glukoza sirup, sorbitolje invertaze i bojila.
Proizvodnja
Marcipan je mješavina sirovog marcipana masa i najviše jednaku težinu šećera (omjer 1: 1). Marcipan sirov masa izrađuje se od blanširanog / oguljenog slatkog bademi, šećer i voda. Sadržaj šećera u sirovoj pasti nije veći od 35%. Ruža voda se često dodaje za pojačavanje okusa. Dostupan je u ljekarnama i drogerijama. Marcipan možete pripremiti i sami. Recept za oko 400 g:
- 200 g bademi ulijte kipuće vruće voda preko i ostavite da odstoji oko 10 minuta.
- Ogulite bademi malim nožem, palcem i kažiprstom. To traje oko 30 do 40 minuta (slika 1).
- Bademe sitno sameljite u blenderu. The bademovo ulje počinje nastajati.
- U tavu dodajte mljevenim bademima 200 g šećera u prahu i 20 ml ružine vode.
- Kratko promiješajte na laganoj vatri. Umijesite u a masa.
- Gotov marcipan (slika 2) zamotajte folijom i spremite u hladnjak.
Koristiti
Za slastičarstvo.
Štetni učinci
Marcipan sadrži puno šećera i zato ga treba konzumirati samo u malim količinama. Šećer potiče razvoj karijes.
