Za normalan razvoj i da bi ostalo zdravo, ljudsko tijelo treba razne hranjive sastojke. S jedne strane, to su makronutrijenti poput ugljikohidrati, proteini (bjelančevine) i masti. Međutim, tijelo ih može iskoristiti samo ako hrana sadrži i mikrohranjive sastojke. Što se tu računa?
Što se računa kao mikrohranjive tvari?
Mikronutrijenti uključuju vitamini, minerala, elementi u tragovima, sporedni biljni spojevi, bitno masnih kiselina i aminokiseline - tvari koje su vitalne za tijelo i između ostalog štite od slobodnih radikala. Za razliku od makronutrijenata, ljudsko tijelo ne može samo proizvesti mikronutrijente. Zbog funkcionalnog metabolizma, on ih stoga mora uzimati s hranom - iako sami ne daju nikakvu energiju. Služe, na primjer, za izgradnju makromolekula ili kao kofaktori za bitne enzimske reakcije. Zauzvrat, drugi mikroelementi imaju antioksidans učinci.
Vitamini su važni mikroelementi
U tijelu, vitamini uključeni su u mnoge procese. Oni su također posebno važni za imunološki sustav, tako da se s patogenima može uspješno boriti. Uz to, svaki vitamin ispunjava vlastite jedinstvene zadatke.
- Vitamin O: Uključen je u proces vida i igra važnu ulogu u reprodukciji. Vitamin A također osigurava zdravu koža, kosti, hrskavica i zubi.
- B vitamini: Vitaminska skupina uključuje osam voda-topivi vitamini koji su odgovorni za brojne metaboličke funkcije. Tu spadaju metabolizam energije i rast mišića, ali i mentalne performanse.
- Vitamin C: voda-topiva askorbinska kiselina štiti stanice od slobodnih radikala, stimulira imunološki sustav, uključen je u stvaranje kolagen i steroidi i poboljšava apsorpcija of željezo od hrane.
- Vitamin D: Tijelo može proizvesti vitamin topiv u masti kada sam koža je izložen sunčevoj svjetlosti. Vitamin D regulira kalcijum uravnotežiti a time i važan za stabilnost kostiju.
- Vitamin E: Jedan je od antioksidansa, jer vitamin uklanja slobodne radikale i na taj način štiti stanice.
- Vitamin K: U to je uključen vitamin topiv u mastima krv zgrušavanja, a također i u metabolizmu vezivno tkivo i kosti.
Minerali i elementi u tragovima mikroelementi su.
U tijelu, funkcija kosti, mišići, srce i mozak ovisi o minerala. Postoje tvari koje su tijelu potrebne u vrlo velikim količinama, a od kojih su mu potrebne samo male koncentracije. Makrominerali (potrebni su tijelu u velikim količinama):
- Kalij
- Kalcij
- Magnezij
- Natrij
Elementi u tragovima (tijelo ih treba u malim količinama):
- Krom
- Željezo
- Bakar
- Jod
- Mangan
- Molibden
- Selen
- cink
Svi elementi u tragovima osim što se za izgradnju koristi krom enzimi i hormoni koji reguliraju metabolizam. Zauzvrat, mikrohranjivi krom to osigurava krv šećer razine su u normalnom rasponu i nisu izbačene iz kolosijeka.
Sekundarne biljne tvari
Iako ti mikronutrijenti nisu bitni za ljudsko tijelo, sporedni biljni spojevi utječu na brojne metaboličke procese i vrše zdravlje-promotivni učinci. Na primjer, imaju antioksidans, antihipertenzivni, protuupalni i imunomodulatorni učinci. Sekundarni biljni spojevi nalaze se u voću, povrću, mahunarkama, orašasto voće i proizvoda od cjelovitih žitarica.
- Karotenoidi
- flavonoidi
- Likopen
Također mikroelementi: omega masne kiseline i aminokiseline.
Polinezasićene masnih kiselina također su među mikrohranjivima. Poznati su kao omega-3 i omega-6 masnih kiselina, koju tijelo ne može proizvesti samo, već ga mora opskrbiti hranom. Oni su osnova za razna tkiva hormoni i uključeni su u izgradnju ljudskih stanica. Riblja i biljna ulja poput ulja uljane repice ili je laneno ulje i zeleno povrće poput prokulice ili špinata posebno bogato tim mikroelementima. Pojam proteinogeni aminokiseline odnosi se na 21 aminokiselinu koja nadoknaditi proteini. Dakle, tijelu su potrebni ovi pojedinačni građevni blokovi za izgradnju proteina.
Mikronutrijenti u hrani
Voće i povrće sadrži mnogo mikronutrijenata - ali nažalost samo kad je svježe ubrano. Transport, skladištenje, konzerviranje i kuhanje uništiti mnoge od ovih vrijednih mikroelemenata. A glava salate, na primjer, može izgubiti i do 60 posto Vitamin C u roku od tri dana špinat i do 95 posto. Optimalna opskrba mikrohranjivima stoga je svakodnevno obično nedovoljno moguća dijeta. Osim toga, u životu uvijek postoje faze kada tijelo ima povećanu potrebu za mikrohranjivim tvarima, na primjer tijekom bolesti ili trudnoća. U takvim se slučajevima preporučuje suplementacija esencijalnim tvarima. Ne samo bolesni ljudi, već i zdravi ljudi mogu imati deficit mikroelemenata zbog određene životne situacije, koja se mora nadoknaditi.
Što se događa kada postoji manjak mikrohranjivih tvari?
Iako su mikroelementi potrebni samo u vrlo malim količinama, oni su jedna od bitnih dijetalnih komponenata. Bez njih se brojne funkcije poput rasta ili proizvodnje energije u tijelu uopće ne bi mogle odvijati. Ako nedostaje jedna ili više ovih tvari, razvijaju se simptomi nedostatka. Brojne studije pokazuju da je rizik od kroničnih bolesti povezan s krv razina različitih antioksidansa i vitamina B skupine. Stoga, u usporedbi sa zdravom kontrolom, pacijenti često imaju značajno niže koncentracije mikronutrijenata u serumu ili plazmi. Međutim, mikroelemente ne treba uzimati nekontrolirano, već uvijek u dogovoru s liječnikom pacijenta. Uz to, nesmotreni unos vitamina i minerala u prekomjernim dozama može čak biti i štetna: dok je višak voda-topive tvari tijelo jednostavno izlučuje, drugi se mikroelementi mogu akumulirati u tijelu i ponekad pokreću pritužbe.
Mikronutrijenti za dodatak prehrani
Neki ljudi ne uspijevaju jesti uravnoteženo i zdravo dijeta kako bi htjeli. Između ostalih razloga, zato neki imaju nedostatak hranjivih sastojaka. U Srednjoj Europi potreba za vitaminima A i B posebno, kao i jod, često nije na zadovoljavajući način dijeta sama. Čak i samosinteza Vitamin D samo izlaganje suncu nekim ljudima nije dovoljno. To se posebno odnosi na starije ljude, kao njihove koža sinteza je smanjena u odnosu na mlađe dobne skupine. Uz to, potrebu za mikrohranjivim sastojcima često povećavaju čimbenici kao što su dob, tjelesna težina, ponašanje u slobodno vrijeme, profesionalni napor, stres, prehrambene navike, kronične bolesti ili uzimanje lijekova. Stoga je ciljana nadoknada nedostajućih mikroelemenata dobra opcija za neke skupine ili kad se potvrdi nedostatak. Mikronutrijent dodataka imaju smisla samo ako su pravilno dozirani, kombinirani i u upotrebljivom stanju. U modernoj medicini standardni ili mono-pripravci, kao što su kalcijum or magnezij sama, Vitamin C or vitamin E kritički se ocjenjuju kao pojedinačne tvari.
