Gnojiva se koriste kao sredstva za zaštitu bilja kako bi tlo, a time i biljku, osigurali hranjivim tvarima i vitalnim tvarima (mikronutrijentima) – poput dušika, fosfora, kalija – koji su namijenjeni za poticanje rasta, povećanje i osiguranje prinosa te poboljšanje kvalitete vrijednosti. -davanje sastojaka.Prema podrijetlu, razlikuje se ekonomska… Umjetno gnojivo
Prije nego što nam naša hrana nakon industrijske prerade bude dostupna na tržištima hrane, podvrgava se dugim razdobljima skladištenja. Razdoblje skladištenja ima snažan utjecaj na nutritivne i vitalne tvari u hrani. Najvažniji čimbenici okoliša u skladištenju hrane su kisik, svjetlost, temperatura i trajanje skladištenja. Oni posebno… Skladištenje hrane
Aditivi za hranu (sinonimi: aditivi; aditivi za hranu) dodaju se tijekom proizvodnje ili obrade hrane iz tehnoloških – svojstva protoka, konzistencije, pjenjenje – ili prehrambenih razloga. Smatra li se neki sastojak dodatkom ne ovisi samo o količini već i o tome koristi li se tvar prvenstveno iz tehnoloških razloga. Na primjer, ako okusi,… Aditivi za hranu
U ekološkom uzgoju vodeće načelo su optimalni uvjeti za životinje u područjima ishrane i uzgoja s fokusom na njihovu dobrobit. Industrijski orijentirana poljoprivreda ne zadovoljava kriterije za uzgoj životinja, budući da su u prvom planu isplativi prinosi, a ne životinja. Životinje se drže u zatvorenim prostorima s… Tvornička poljoprivreda
Pesticidi su sredstva za zaštitu bilja koja su namijenjena zaštiti biljaka ili proizvoda od štetnih organizama. Na taj način djeluju i kao regulatori rasta i uništavaju neželjene biljke ili dijelove biljaka ili inhibiraju njihovu neželjenu reprodukciju. Skupni pojam "pesticidi" odnosi se na sva sredstva za zaštitu bilja kao što su insekticidi, fungicidi, akaricidi (za suzbijanje... Zaštita usjeva
Rafiniranje je kemijski, ali i fizikalni proces kojim se sol i šećer, na primjer, pretvaraju u rafiniranu i potpuno čistu tvar. Od svog izvornog kontaminiranog oblika, sol i šećer se pročišćavaju višestrukim ponovljenim zagrijavanjem i pranjem, kao i čišćenjem kako bi se uklonili zagađivači i teški metali. Gubitak hranjivih i vitalnih tvari… Rafiniranje hrane
Prije nego što nam naša hrana nakon industrijske prerade bude dostupna na tržištima hrane, prolazi kroz duge transportne rute. Uvjeti transporta snažno utječu na sadržaj nutritivnih i vitalnih tvari (makro- i mikronutrijenata) u hrani. Tijekom transporta hrana se često skladišti usko, u velikim količinama i bez odgovarajuće zaštite u žetvi… Rute prijevoza hrane
U tom procesu hrani se oduzima voda koja joj je dostupna kako bi se proizvod stabilizirao, čime se štetnom organizmu oduzima potrebna baza i time se produljuje rok trajanja. Osim toga, dehidracija čini toplinu potrebnom, što posljedično dovodi do promjene kvalitete, a često i do ... Sušenje hrane
Mikrovalne pećnice uzrokuju vibriranje molekula prisutnih u hrani. Intenzivno kretanje rezultira povećanim trenjem čestica, što je povezano s stvaranjem topline. Mikrovalne pećnice se mogu koristiti za kuhanje ili podgrijavanje hrane. Mikrovalne pećnice su elektromagnetski valovi čiji je frekvencijski raspon između infracrvenih valova i valova emitiranja. Oni su puno niži u… Prerada hrane u mikrovalnoj pećnici
S obzirom na utjecaj kakvoće hrane, potrebno je naglasiti da je, osim načina obrade i prerade, od velike važnosti i stanje sirovina koje se prerađuju. Ako im je kvaliteta već smanjena tijekom poljoprivredne proizvodnje zbog gubitaka hranjivih i vitalnih tvari (makro-… Prerađena hrana i kvaliteta hrane
Prženje na tavi vrši se uz pomoć vruće masti. Opet su potrebne visoke temperature i dulje vrijeme grijanja. Osim gubitka toplinski labilnih vitamina, važna je i oksidacija nezasićenih masnih kiselina, pod uvjetom da upotrijebljena mast za prženje ima visok sadržaj ovih masnih kiselina, poput masline, suncokreta… Pečena hrana
Temperatura je najvažniji fizički parametar u operacijama prerade hrane. Samo u rasponima viših temperatura mikroorganizmi mogu biti ubijeni. Što je veća temperatura, ali i intenzitet i vrijeme obrade, veći je gubitak hranjivih i vitalnih tvari (makro- i mikronutrijenata) dotične prerađene hrane. Posebno važne nezasićene masne… Grijanje hrane
