Kelj je jedno od najhranjivijih, najzdravijih i najsvestranijih povrća. Kelj pripada obitelji križanih i uzgajan je oblik kupus. Bilo da se poslužuje s mesom, u vegetarijanskim jelima ili sirovo, povrće uživa veliku popularnost. Nisko u kalorija ali bogat zdravim sastojcima, kelj se čak smatra i takozvanom superhranom. Ovdje pročitajte što kelj čini tako zdravim.
Nježna priprema čuva zdrave sastojke
Kelj se obično priprema s Mettwurstom, slaninom, Pinkelom ili vrlo masnim mesom u tavi. Međutim, daruje mnogo više svojih vrijednih sastojaka kad se pripremi prilično nježno: samo lagano kuhano na pari, kao salata ili svježi sastojak u smoothieju. Na taj se način najbolje čuva gotovo jedinstvena kombinacija vitalnih i hranjivih sastojaka kelja.
Hranjive tvari za uravnoteženu prehranu
Zdravi sastojci kelja uključuju:
- Brojne aminokiseline
- Vitamini antioksidanti
- Vlakna pojačavaju probavu
- Minerali
- Razni sekundarni biljni spojevi
Kelj također sadrži posebno visoku razinu
- Kalij
- Kalcij
- Vitamin E
- Magnezij
- Natrij
Uz to sadrži gotovo sve vitamini iz skupine B i više vitamin C nego bilo koji drugi kupus. Zbog svog bogatstva proteinima i željezo sadržaja, nutricionisti ga smatraju izvrsnom alternativom mesu. I na kraju, ali ne najmanje važno, visok sadržaj klorofila čini kelj bitnim dijelom uravnoteženog stanja dijeta. Superhrana - 9 zdravih namirnica
Kelj inhibira upalu i štiti krvne žile
Mnoge prednosti također razlikuju kupus povrće iz a zdravlje perspektiva. Na primjer, kelj sadrži razmjerno veliku količinu omega-3 masnih kiselina, koji djeluju protuupalno. Tanjur pokriva oko 30 posto dnevne potrebe odrasle osobe za tim masnih kiselina. Vitamin K ima sličan preventivni učinak protiv upalnih procesa u tijelu. 100 grama kelja već sadrži tri puta veću dnevnu potrebu od ove rijetke vitamin. Vitamin K pokazalo se da štiti čovjeka posuđe iz depozita koji mogu dovesti do arterioskleroza dugoročno. Više od 45 različitih flavonoidi u kelju također smanjuju rizik od Raka u tjelesnim stanicama. Dva karotenoidi lutein i betakaroten također imaju izvrsna antikancerogena svojstva, uključujući probavne organe i krv Cirkulacija. Njegovi zdravi sastojci čine kelj dobrim lijekom za detoksikaciju tijela.
Dobro za probavu i razinu kolesterola.
Svježi kelj također okreće probavni sustav i to nježnije od ostalih vrsta kupusa. Lišće, uživano sirovo i oprano, niže holesterol i razina masti u krv. Oba su vrlo dobra za kardiovaskularni sustav. Siromašan u kalorija je svježe konzumirano povrće sa samo 49 kilokalorija (kcal) ili 205 kilodžula na 100 grama.
Savjeti za kupnju kelja
Kelj, koji je, inače, poznat i kao kovrčavi kelj, skunk kupus, visoki kupus, zimski kupus, smeđi kupus, a u Istočnoj Friziji čak i kao "frizijska palma", klasično je zimsko povrće. Možete ga kupiti od jeseni do ožujka, mada je kelj najukusniji nakon prvog mraza jer je hladan povećava šećer sadržaj u lišću. Pri kupnji pripazite da listovi kelja izgledaju svježe i svježe, bez žuto-smeđih rubova.
Zamrzavanje omogućuje dugi vijek trajanja
Jednom pripremljen, kelj ne treba držati dulje vrijeme i po mogućnosti ga ne smije podgrijavati, jer podgrijavanjem povećava se količina nitrata u kelju. To se u tijelu pretvara u nitrit, što može oštetiti kisik apsorpcija u krv. Kelj se može nekoliko dana dobro čuvati u hladnjaku, ali ga treba u potpunosti potrošiti. Svježi kelj držat će se u hladnjaku četiri do pet dana. Najbolji način za skladištenje kelja je kratko blanširanje lišća i njegovo zamrzavanje. Nakon odmrzavanja treba ih odmah obraditi. Povrće zimi
Pripremite kelj - također užitak u sirovom obliku.
Kelj se može pripremiti na najrazličitije načine. Dobra je okusa, na primjer, kao prilog uz obilno meso i kobasice, u tepsijama ili s tjesteninom, ili kao preljev za pizze i tarte flambee. Prije daljnje obrade, kelj treba oprati i očistiti. Da biste to učinili, uklonite lišće sa stabljika i deblje žile lista. Tada se listovi mogu izrezati na trakice ili komade i pripremiti na ovaj način. Iako većina ljudi radije kuha kelj, povrće se izvrsno jede i sirovo: sirovi listovi nude mnogo mogućih varijacija i pokazuju svestran, zdravlje blagodati kelja u najbolju korist. Evo četiri ideje za pripremu sirovog kelja:
- Svježe zelje možete pomiješati sa slatkim voćem kako biste napravili ukusan smoothie.
- Sjeckani sitni, lišće zajedno sa maslinovo ulje, limun i mediteransko bilje čine hrskavu salatu.
- Kelj je također vrlo dobar sa luk, češnjak, am umak i sezamovo ulje, kao ukusan prilog jelu od riže, na primjer.
- Za grickanje je dostupno i zeleno povrće. Kao čips dostupni su, na primjer, aromatizirani sušeni listovi kelja kakao i cimet ili s rogačem i luk.
Egzotično jelo iz wok tave.
Mnogo je različitih recepata s keljem - klasika uključuje juhu, varivo s kobasicama od medovine, tepsiju ili kelj s pirom. U nastavku donosimo egzotični recept za jelo s miješanim krompirom. Za ovaj recept s keljem potrebni su sljedeći sastojci:
- 2 kilograma kelja
- 100 grama maslaca
- 3 ljutike
- 1 šalica isjeckanog kokosa
- 1 žličica sjemenki komorača
- 1/2 žličice sjemenki korijandera
- 1/2 žličice paste od crvenog curryja
- Sol
- Đumbir
Kelj je sitno narezan, maslac zagrijava se u wok tavi. Sitno nasjeckana ljutika dodaje se woku zajedno s komorač sjemenke i korijandar. Zatim se dodaje kelj. Sve je sad posoljeno i dobro promiješano. Na laganoj vatri i zatvorenog poklopca povrće se mora kuhati na pari ne više od pet do deset minuta. Za to vrijeme miješa se dva do tri puta. Na kraju dodajte sitno nasjeckano đumbir s kokosovim pahuljicama i curry pastom. Zatim, kad sva vlaga ispari, jelo se može poslužiti. Jelo od kelja također se po želji odlično slaže s pečenim mesom.
Saditi kelj
Kelj je klasično zimsko povrće - većina sorti je otporna na mraz i može se brati zimi. Počevši od sredine svibnja, sjeme se može saditi na sunčanom mjestu u krevetu. Ovisno o veličini zrele biljke, ostavite oko 50 centimetara prostora između svakog sjemena. Kelj zahtijeva redovito zalijevanje, a može tolerirati i gnojidbu tijekom ljeta. Berite sortu kupusa zimi, idealno nakon prvog mraza. The hladan povećava šećer sadržaj u lišću i gorke tvari se smanjuju. Zbog toga je kelj blažeg okusa.
