Klasifikacija masnih kiselina:
- Zasićen masnih kiselina (SAFA, SFA = Zasićene masne kiseline) - na primjer, arahidna kiselina i palmitinska kiselina, uglavnom u životinjskim mastima.
- mononezasićenih masnih kiselina (MUFA = mono nezasićene masne kiseline) - na primjer, oleinska kiselina, javlja se uglavnom u biljnim uljima, poput maslina, repice i ulje kikirikija.
- Polinezasićene masnih kiselina (PUFA = Poli nezasićene masne kiseline) - omega-3 spojevi poput alfa-linolenske kiseline, EPA kao i DHA i omega -6 spojevi poput linolne kiseline, gama-linolenske kiseline, dihomo-gama-linolenske kiseline i arahidonske kiseline , javljaju se uglavnom u biljnim uljima poput kukuruz ulje i sojino ulje, kao i u hladan-voda morska riba.
Tijelo je sposobno sintetizirati masnoće kiseline s izuzetkom linolne i linolenske kiseline. Međutim, samosinteza ovisi o dijeta, Kada dijeta bogat je ugljikohidrati a malo zasićenih masnih kiselina kiseline, povećana je sinteza masnih kiselina koja troši energiju. Pretežno bogato proteinima i mastima dijeta, s druge strane, inhibira stvaranje važnih masti i umjesto toga povećava skladištenje masti. Tijekom laktacije, dovoljan unos mononezasićenih, kao i polinezasićenih masnih kiselina kiseline je od znatne važnosti. Razlog tome je brzi rast stanica - rast fetus i posteljice, pojačano stvaranje crvene boje krv stanice - unutar trudnoća, za koju su potrebne povećane esencijalne masne kiseline. Mononezasićene masne kiseline posebno su važne za održavanje elastičnosti staničnih membrana, jer njihova pokretljivost utječe na funkciju integriranih proteini. U skupinu mononezasićenih masnih kiselina, osim oleinske kiseline, ubrajaju se lauroleinska, palmitoleinska i gadoleinska kiselina. Polinezasićene masne kiseline su esencijalne i stoga ih ljudsko tijelo ne može sintetizirati. Moraju se unositi u prehrani, a trudnice bi trebale osigurati dovoljan unos kako bi se spriječio nedostatak. Linolna i linolenska kiselina potrebne su za izgradnju i održavanje staničnih membrana. Samo redovita i bogata opskrba linolnom i linolenskom kiselinom održava stanične membrane elastičnim i sprječava ih da izgube elastičnost. Ako se pak konzumira velika količina zasićenih masti iz životinjske hrane, one se skladište u staničnim membranama umjesto polinezasićenih masnih kiselina, zbog čega membrane gube gipkost, reaktivnost i funkciju. Zasićene masti povećavaju sklonost upalama, kao i ljepljivost trombociti (trombociti) i stežu krv posuđe. Nadalje, linolna i linolenska kiselina mogu se pretvoriti u eicosanoids. eicosanoids nazivaju se lokalnim hormoni ili hormoni tkiva i važna su skupina medijatora s različitim učincima. Mogu imati povoljan ili nepovoljan učinak - kao posrednici upale. Njihov odgovarajući učinak u tijelu ovisi o omjeru omega-3 do -6 masnih kiselina. Prevelik unos od omega-6 masnih kiselina pospješuje stvaranje nepovoljnih eicosanoids, koji djeluju kao upalni posrednici i na taj način potiču upalu i vazokonstrikciju. Uz to, prekomjerni unos linolne kiseline povećava učestalost peroksidacije lipida i uzrokuje poremećaje u metabolizmu arahidonske kiseline. Vitamini A, C i E mogu inhibirati pretvorbu omega-6 masnih kiselina, poput gama-linolenske kiseline i arahidonske kiseline, u medijatore upale. Odgovarajući unos ovih antioksidansa smanjuje koncentracija proupalnih eikozanoida i time sklonost vazokonstrikciji. Omega-3 masne kiseline smanjuju pretvorbu linolne kiseline u arahidonsku kiselinu, čime inhibiraju stvaranje upalnih medijatora i povećavaju pretvorbu u korisne eikozanoide. Na taj način omega-3 masne kiseline djeluju protuupalno, krv snižavanje lipida, krvni pritisak-učinak usporavanja i zgrušavanja krvi. Povoljan omjer omega-3 i omega-6 masnih kiselina - 5: 1 - dovoljnom konzumacijom ribe, čestom upotrebom biljnih ulja i sastojaka ili nadomjestaka od biljne hrane pomaže smanjiti koncentracija nepovoljnih eikozanoida. Tijekom trudnoća, preporučuje se dnevni unos omega-3 masnih kiselina od 0.5 grama. Eikozanoidi su važne sastavnice staničnih membrana i reguliraju sve stanične funkcije koje su vitalne i za majku i za sve veći fetus. Eikozanoidi su uključeni u:
- Rast i obnova stanica
- Regulacija krvi lipidi i holesterol, krvni pritisak, trombociti i zgrušavanje krvi.
- Regulacija metabolizma lipoproteina (metabolizam masti).
- Utjecaj na srce brzina i osjećaj bol.
- Odgovoran za alergijske i upalne procese
- Održavanje zdrave kože i očuvanje mentalnih funkcija
- Za održavanje imunološki sustav i smanjiti upalu kao i bolesti.
Ako koncentracija od korisnih eikozanoida prevladava, oni pozitivno utječu na stanične funkcije. Međutim, ako postoji povećana formacija medijatora upale, krvni pritisak, holesterol kao što se s tim povećava i razina lipida u krvi. Povećava se sklonost upalama, krv trombociti prijeti da se slijepe i krv posuđe postanu ozbiljno stegnute. Linolenska kiselina se u tijelu može pretvoriti u esencijalne omega-3 masne kiseline eikosapentaenoična kiselina - EPA - i dokozaheksaenska kiselina - DHA. Međutim, budući da ti procesi pretvorbe nisu vrlo učinkoviti i mogu ih ometati bolesti kao i nedostaci vitalnih tvari (mikroelemenata) - na primjer, nedostaci vitamina B6, cink or magnezij - esencijalne omega-3 masne kiseline EPA i DHA moraju se unositi u dovoljnim količinama u prehrani ili u obliku zamjena, posebno tijekom dojenja. DHA je potreban za stvaranje strukturnih lipidi od mozak. Strukturni lipidi su ključne za faze rasta djeteta. Nedostatak DHA uzrokuje i poremećaje rasta promjene na koži - ljuskava, ispucala, zadebljala koža. EPA iz riblje ulje rezultira nadomještanjem gotovo sve arahidonske kiseline iz membrane fosfolipidi u svim stanicama. Dovoljan unos EPA tako smanjuje koncentraciju omega-6 spojeva i pruža zaštitu od tromboza i upale, potiče zgrušavanje krvi i snižava krvni tlak i razinu lipida u krvi. Obavijest. Omega-3 masna kiselina dodataka nude se kao riblje ulje, koja je bogata EPS-om i DHS-om. Budući da su visoko nezasićene omega-3 masne kiseline vrlo osjetljive na oksidaciju, dodatni dodatak prirodnom tokoferolu - vitamin E -, Vitamin C, selen i druge antioksidans tvari preporuča se za zaštitu fetus od oksidativnih oštećenja. Esencijalne masne kiseline - pojava u hrani
- Spoj omega-6 linolna kiselina - biljna ulja, poput klica žitarica, šafrana, repice, soje, sezama i suncokretovih ulja.
- Omega-6 spoj gama-linolenska kiselina - noćurka i boražina ulje, ulje iz sjemenki crnog ribiza.
- Spoj omega-3 alfa-linolenska kiselina - soja, orasi, špinat, leća, pšenične klice, laneno sjeme i ulja koja se od njih proizvode.
Omega-3 masne kiseline EPA i DHA - zbog prisutnosti u algama, mahovinama i paprati, te masne kiseline ulaze u prehrambeni lanac u visokim koncentracijama u hladan-voda riba, poput skuše, haringe, lososa i pastrve, u školjkama, u mesu divljih životinja koje jedu mahovinu i paprat. Preporučena količina dnevnog unosa esencijalnih masnih kiselina u trudnoća.
- Linolna i linolenska kiselina - 25-30 grama.
- Omega-3 masne kiseline EPA i DHA - 500 mg - iz ribljeg ulja
Posljedice nedostatka esencijalnih masnih kiselina:
- Oslabljeni imunološki sustav, povećana osjetljivost na infekcije.
- Poremećen srčani ritam
- Poremećen vid
- Poremećeno zacjeljivanje rana
- Poremećaj zgrušavanja krvi
- Alopecija (gubitak kose)
- Hipertenzija (povišeni krvni tlak)
- Poremećaj metabolizma lipida (hiperlipoproteinemija)
- Bolest bubrega
- Smanjena funkcionalnost crvenih krvnih zrnaca
- Promjene na koži - ljuskava, ispucala, zadebljala koža.
- Smanjena funkcija jetre
- Povećani simptomi artritisa, alergija, ateroskleroze (otvrdnjavanje arterija), tromboze, ekcema, predmenstrualnog sindroma - umor, loša koncentracija, izražena promjena apetita, glavobolja, bolovi u zglobovima ili mišićima
- Povećan rizik od raka
Posljedice nedostatka esencijalnih masnih kiselina - učinci na fetus kao i na djetinjstvo:
- Smanjen rast cijelog tijela
- Nedovoljan razvoj mozga
- Oslabljeni imunološki sustav, povećana osjetljivost na infekcije.
- Poremećen srčani ritam
- Smanjena funkcionalnost eritrocita (crvenih krvnih zrnaca)
- Smanjena funkcija jetre
- Smanjenje sposobnosti učenja
- Hiperaktivnost
- Neurološki poremećaji - slaba koncentracija i performanse.
- Povećana sklonost upalama
- Adhezija trombocita
- Suženje krvnih žila
- Oslabljen vid
- Poremećeno zacjeljivanje rana
- Poremećaj zgrušavanja krvi