histamin nalazi se u mnogim namirnicama. Hrana koja ima posebno puno histamin uključuju ostarjeli sir, salamu, crno vino, orašasto voće, kiseli kupus i dimljeno meso. Međutim histamin Sadržaj hrane nije uvijek isti. To je zato što procesi sazrijevanja i fermentacije mogu povećati količinu histamina koja se nalazi u hrani.
Osloboditelji histamina: rajčica i jagode.
Uz hranu koja sadrži posebno visoku razinu histamina, navodno postoji i hrana koja uzrokuje oslobađanje histamina pohranjenog u tijelu. Takva hrana, koja uključuje rajčicu i jagode, naziva se oslobađačima histamina. Do sada, međutim, nije sa sigurnošću dokazano da neke namirnice zapravo imaju takav učinak na ljude.
Napokon, oboljeli bi također trebali izbjegavati hranu koja sadrži druge biogene amini. Uz histamin, serotonina, spermin i putrescin su također biogeni amini. Gutanje ovih tvari može u tijelu pokrenuti simptome slične onima koje uzrokuje histamin. Pod određenim okolnostima također se inhibira razgradnja histamina.
Netolerancija na histamin: priprema hrane.
Budući da se sadržaj histamina u hrani povećava zbog procesa zrenja, hranu uvijek treba jesti što svježu. Način pripreme nema utjecaja na sadržaj histamina, jer je histamin toplinski i hladan-stabilan. Međutim, ako je moguće, hranu pripremite sami, tada ona neće sadržavati nikakve skrivene dodatke. Imajte na umu da neki oboljeli osjećaju nelagodu kada jedu vruću hranu, jer vrućina uzrokuje oslobađanje histamina.
Histamin sadržan u tekućinama tijelo može posebno dobro apsorbirati. Zbog toga su pića poput piva ili crnog vina posebno štetna i u svakom slučaju ih treba izbjegavati po svaku cijenu netolerancija na histamin. Osim toga, također je poželjno izbjegavati alkohol, jer može inhibirati aktivnost razgradnje histamina enzimi.
Netolerancija na histamin: popis hrane.
Određena hrana nije prikladna za bolesnike s netolerancija na histamin zbog visokog sadržaja histamina. Tijekom početne faze liječenja, ovu hranu treba izbjegavati pod svaku cijenu. Mogu li se pojedine namirnice kasnije tolerirati u malim količinama, razlikuje se od pojedinca do pojedinca.
Na sljedećem popisu hrane sastavili smo neke namirnice koje biste trebali izbjegavati u slučaju netolerancija na histamin. Međutim, popis ne tvrdi da je potpun. Neke od navedenih namirnica sadrže druge biogene amini to također treba izbjegavati kod intolerancije na histamin.
- Meso: salama, šunka, dimljeno meso.
- Riba: konzervirana riba, morski plodovi, svježe ulovljena riba, smrznuta riba s prekidima hladan lanac.
- Mliječni proizvodi: ostarjeli sirevi, laktoza-besplatno mlijeko.
- Povrće: rajčica, špinat, patlidžan, avokado, kiseli kupus, ukiseljeno povrće.
- Voće: citrusi, banane, kruške, kivi, papaja, maline, jagode, crvene šljive.
- Protein
- Proizvodi od pšenice
- Grah i mahunarke
- Slatkiši: Čokolada, kakao, marcipan, nugat, grickalice, džem.
- Alkohol: crno vino, određene vrste piva, pjenušavo vino.
- Pića: crna i zeleni čaj, energetska pića.
- Ostalo: orašasto voće (posebno orasi i indijski orah), ocat, kvasac, ljuti začini, gljive.
Netolerancija na histamin: kompatibilna hrana.
Koju hranu oboljeli ljudi mogu jesti bez problema, individualno se razlikuje. Kao mali prijedlog, dolje je popis hrane koja se često dobro podnosi usprkos intoleranciji na histamin.
- Meso i riba: Svježe meso i svježe ulovljena riba.
- Voće: jabuke, dinje, trešnje, marelice, borovnice, brusnice, mango, liči, ribiz, breskve.
- Povrće: luk, tikvica, rotkvica, krumpir, mrkva, brokula, poriluk, tikvice, krastavci, zelena salata, šparoga, češnjak, kukuruz, rabarbara i repe.
- Proizvodi od žitarica: pira, riža i kukuruz tjestenina, raž bez kvasca kruh, zobene pahuljice, proso, kukuruzno i rižino brašno.
- Mliječni proizvodi: Svježi sir, jogurt, mladi sir, krem sir.
- Mlijeko zamjene: rižino mlijeko, zobeno mlijeko, kokosovo mlijeko.
