Karotenoidi nalaze se u raznom voću i povrću, a imaju ih mnogo zdravlje-promoviranje svojstava. Vjerojatno najpoznatiji karotenoid je betakaroten.
Što su karotenoidi?
Karotenoidi ima sporedni biljni spojevi. Budući da ih tijelo ne može samo proizvesti, moraju se opskrbljivati svakodnevno dijeta. Znanstvenici su identificirali oko 600 karotenoidi do danas. The zdravlje-promotivne supstance dijele se u dvije skupine (karoteni i ksantofili). Razlikuju se po svojoj molekularnoj strukturi: karoteni se sastoje samo od ugljen i vodik atoma, dok ksantofili imaju dodatnu hidroksilnu skupinu. Karoteni uključuju alfa-karoten, betakaroten i likopen. Ti su karotenoidi otporni na toplinu. Lutein, beta-kriptoksantin i zeaksantin poznati su ksantofili. Hranu koja sadrži ove karotenoide nikada ne smije zagrijavati, jer visoke temperature uništavaju njihove bioaktivne sastojke. Karotenoidi su topljivi u mastima i obojeni (crvena, žuta, narančasta). Jedna desetina od njih može se koristiti za vitamina sinteza. Pored toga betakaroten, alfa-karoten i beta-kriptoksantin također su sposobni proizvesti važno vitamin.
Funkcija, učinak i zadaci
Karotenoidi su važni antioksidanti. Oni odaju elektrone i na taj način mogu učiniti radikale bezopasnima. To sprječava oksidaciju LDL holesterol u zidovima posuda, a time i razvoj arterioskleroza. Starost svih stanica je povećana. Ovaj protiv starenja učinak je posebno očit u koža stanice: sprječava se prerano nabiranje. Što je više karotenoida prisutno u krv, bolje je tijelo zaštićeno od slobodnih radikala, koji čak i uzrokuju Raka. Da bi se dodatno povećala njihova antioksidans i zaštitne učinke stanica, potrošači bi definitivno trebali jesti hranu koja sadrži karotenoide vitamin E i glutation. Antikancerogena svojstva skupine aktivnih tvari pokazuju činjenica da inhibiraju rast tumorskih stanica i njihovu proliferaciju (citostatski učinak). Razni karotenoidi, poput beta-karotena, sposobni su sintetizirati antioksidans vitamina (retinol). Gradi želudac sluznica i štiti od agresivnog želučane kiseline. Retinol također poboljšava prijenos informacija između stanica. U mozgu starijih ljudi inhibira razvoj i napredovanje strepnje Alzheimerova bolest promicanjem komunikacije između živčanih stanica. Za izgradnju važnog vitamina, beta-karoten zahtijeva kisik i željezo ion. Karotenoidi također imaju snažno protuupalno djelovanje. Oni promiču proliferaciju B, T i T pomoćnih stanica imunološki sustav i povećati aktivnost stanica ubojica. Visoka razina karotenoida u krv serum automatski uzrokuje nisku razinu interleukina-6. Budući da se karotenoidi talože i u gornjem sloju koža, pružaju koži zaštitu od štetnog UV svjetla. Za najbolji učinak na tijelo, potrošači bi trebali kombinirati karotenoide s nezasićenima masnih kiselina, željezo-bogate namirnice i hranu koja sadrži vitamini A, D, E i K. Hrana koja sadrži beta-karoten najkorisnija je ako je prethodno usitnjena ili zagrijana. Karotenoid likopen bolje se raščlanjuje kada dolazi iz prerađene hrane (sok od rajčice umjesto sirove rajčice).
Formiranje, pojava, svojstva i optimalne razine
Karotenoidi nastaju u kromoplastima crvenog i žutog povrća i voća (paprika, rajčica, repa, marelice) i u kloroplastima zelenog povrća. Tamo je, međutim, njihov crveni ili žuti pigment prikriven zelenilom klorofila. Zeleno povrće sadrži 60 do 80% ksantofila. U ljudskom tijelu karotenoidi se nalaze u različitim koncentracijama, uglavnom u staničnim zidovima. U krv seruma ima oko 40 karotenoida. S 15 do 30%, beta-karoten je tamo najjače zastupljen. 65% karotenoida pohranjeno je u čovjeku masno tkivo. Jetra, nadbubrežne žlijezde, jajnici i testisi su organi s najvišim koncentracija karotenoida. Kako bi osigurao tijelu dovoljno beta-karotena, potrošač bi trebao unositi 2 do 5 mg dnevno. Ova vrijednost odgovara beta-karotenu koncentracija od najmanje 0.5 u mol / l u krvnoj plazmi. Nedostatak beta-karotena postoji kada je vrijednost ispod 0.3 u mol / l. Čak i bolju zaštitu od nedostatka karotenoida pruža pravilo „5 dnevno“: 5 obroka crvenog, žutog, zelenog voća i povrća dnevno. Na taj način potrošač dobiva količinu od 10 do 25 mg miješanih karotenoida. Korisnici dijetalnih dodataka trebali bi biti sigurni da uključuju što više različitih karotenoida.
Bolesti i poremećaji
Ako osoba ne unosi dovoljno karotenoida, javlja se nedostatak karotenoida. Nedovoljna količina betakarotena automatski uzrokuje nedostatak vitamin O. Oni koji trajno konzumiraju premalo karotenoida imaju povećani rizik od Raka. Uz to, vjerojatnost dobivanja kardiovaskularne bolesti (srce napad, udaritd.) je vrlo visoka. Ostale moguće posljedice nedovoljne opskrbe karotenoidima su: Vizualni poremećaji do makularna degeneracija, katarakt, poremećaji rasta kod djece, povećana osjetljivost na infekcije, poremećaji pigmenta, koža Raka. Uništavanje slijepa mrlja na mrežnici oka (makularna degeneracija), koja se obično javlja kod starijih ljudi, može čak dovesti do slijepilo. Uz to, kod nekih bolesnika s nedostatkom karotenoida razvija se sarkopenija (atrofija mišića) - a stanje to nije samo povezano sa slabošću mišića i ograničenim kretanjem, čak i nepokretnošću, već također uvelike povećava rizik od padova. The administraciju karotenoida uzrokuje poboljšanje vitiliga (bolest bijele mrlje). Nepigmentirana područja kože lagano potamne, tako da razlika između bolesnih i zdravih područja kože više nije tako jasno vidljiva.
