Korištenje električnih romobila ističe smokva lisnati tikvica, član obitelji tikvica, jedna je od pet vrsta tikvica kojima se mogu pratiti gotovo sve sorte tikvica uzgajanih širom svijeta. Za razliku od većine ostalih bundeva sorte, koje vole toplu, prilično suhu nizinsku klimu, smokva list bundeva uspijeva na vlažnim velikim nadmorskim visinama do oko 3,000 m NN i može podnijeti hladne temperature, iako ne i mraz. The smokva tikvica od lista pogodna je za prehranu ljudi, ali ne zauzima vrhunski kulinarski položaj u obitelji tikvica.
To je ono što biste trebali znati o buči od smokvinog lista.
Tikva od smokvina lista, iz obitelji bundeve, jedna je od pet vrsta tikvica kojima se mogu pratiti gotovo sve sorte tikvica uzgajanih širom svijeta. Bundeva lišća smokve (Cucurbita ficifolia) iz porodice tikvica (Cucurbitaceae) jedna je od pet vrsta tikvica kojima se mogu pronaći gotovo sve komercijalno uzgajane sorte tikvica na svijetu. Ime je dobio po lišću koje je vrlo slično lišću smokve. Plodovi izgledom i bojom podsjećaju na lubenice koža. U nekim su sortama zelene kože išarane bijelim točkicama ili su kože potpuno bijele boje. Tikvica od lista smokve, iako je dobra za prehranu ljudi u širokom rasponu mogućih oblika pripreme, nije jedan od kulinarskih vrhunaca među tikvicama. Jednogodišnja biljka je jednodomna (jednodomna) kao i većina drugih bundeva sorte i, za razliku od nizinskih kolega, voli vlažni visinski zrak do 3,000 metara nadmorske visine. Za optimalan rast, tikvica zahtijeva česte kiše ili pravilno navodnjavanje. Bundeva lišća smokve često se sadi kao biljka pratiteljica ostalom povrću jer može odvratiti bube od povrća poput krastavaca i mrkve. Glavna sezona berbe traje od početka rujna do siječnja. Bundeve od lista smokve ubrane još nezrele u kolovozu ili početkom rujna najbolje su za prehranu ljudi. Bundeve ubrane u potpunosti dozrele također se često koriste kao stočna hrana. Kao vjerojatno svi bundeva sorte, tikva od lista smokve potječe iz zemalja srednje Amerike. Budući da više nisu pronađeni divlji oblici ove sorte, nije moguća precizna rekonstrukcija njezina podrijetla. Nedavna arheološka otkrića iz Srednje Amerike sugeriraju da su kultivirane sorte bundeve najvjerojatnije prvo uzgajanje biljaka kod ljudi, a koje se mogu pratiti unatrag do najmanje 8,000 godina prije Krista. Tijekom uzgoja gorke tvari prisutne u divljim oblicima bundeve morale su se uzgajati, jer imaju toksični učinak na ljude i dovesti ozbiljno probavni problemi. Pomorci su ga u 16. i 17. stoljeću proširili Europom, Indijom i Azijom. Meso tikve od listova smokve ima tipično slatko ukus a dobro je za spravljanje posebnog pekmeza zvanog anđeo kosa. Brojne crne sjemenke često se koriste za izradu zdravih grickalica.
Važnost za zdravlje
Korištenje električnih romobila ističe zdravlje važnost bundeve od smokve ne leži u njenim primarnim sastojcima, kao što je ugljikohidrati, proteini a masti je malo - osim u sjemenkama. Kalorijski svjesni ljudi mogu sigurno jesti bundevu u bilo kojem obliku pripravka do sitosti zbog svoje male nutritivne vrijednosti. Međutim, bundeva od smokvina lista dolazi sa zdravlje-relevantni, takozvani sekundarni sastojci. Prvo i najvažnije je visoko mineralno i vitamin sadržaj. Meso ploda posebno je bogato kalij. Kalij ima diuretički učinak i stoga osigurava blago dehidracija. Istodobno, dovoljan kalij unos promiče staju srce ritam (sinusni ritam), što može biti osobito relevantno za osobe sklone fibrilacija atrija. Buča je također važna i kao dobavljač magnezij, željezo, bakar i natrij, kao i razni B vitamini. Nadalje, narančasta boja mesa već sugerira visok sadržaj betakaroten, betakaroten dopunjen je karotenoidi lutein i zeaksantin, koji igraju važnu ulogu za mrežnicu, tako da čak ima i preventivni učinak protiv pojave u dobi makularna degeneracija (AMD) je uspostavljen. U posljednje vrijeme smatra se da konzumacija mesa bundeve ima blagotvoran učinak na dijabetes. Bundevine sjemenke također su posebne zdravlje relevantnost. Između ostalog sadrže polinezasićene masnih kiselina a u naturopatiji se smatraju sredstvom za jačanje mjehur mišići i protiv prostata proširenje.
Sastojci i hranjive vrijednosti
Niski sadržaj ugljikohidrati, proteini a masnoće u mesu ploda dovode do vrlo niske kalorijske vrijednosti manje od 25 kcal na 100 g, tako da se buča od lista smokve ubraja među sigurno niskokalorično povrće. Posebna i zdravstveno važna vrijednost bundeve može se pratiti prema njenim sekundarnim sastojcima ili mikroelementima. Prvo i najvažnije je sadržaj kalija s preko 300 mg na 100 g pulpe. Ali također kalcijum, magnezij i željezo je prisutan u zdravstvenom smislu koncentracija. Što se tiče vitamini su uglavnom zabrinuti betakaroten, vitamina (128 µg) i vitamini B skupine (B1, B2, B6), kao i niacin s kojim buča od lista smokve može postići bodove. Sadržaj Vitamin C je samo u rasponu od 12 mg. Sjemenke bundeve sadrže važno masnih kiselina poput palmitinske kiseline, stearinska kiselina i linolne kiseline, kao i vitamin E i fitosteroli i fitoestrogeni.
Netolerancije i alergije
Malo se zna o intolerancijama na hranu ili alergijama povezanim s konzumacijom tikve od smokve. Povrće bundeve dobro se i lako probavlja i sadrži malo alergena. Međutim, ako se zna da se pojave netolerancije ili alergije prilikom jedenja drugog povrća iz biljaka iz obitelji cucurbit, savjetuje se oprez jer se simptomi tada mogu pojaviti i kod jedenja tikve od smokve. Mogući simptomi, koji obično imaju blagi tijek, uključuju ispiranje lica i oticanje lica. U izuzetno rijetkim slučajevima opasno po život Anafilaktički šok mogu se pojaviti.
Savjeti za kupovinu i kuhinju
Vrhunac sezone berbe tikve od smokve uzgajane sjeverno od ekvatora je od rujna do siječnja. Zbog manje kulinarske važnosti bundeve za kuhanje, nije uvijek svugdje u ponudi. Za izravnu konzumaciju najbolje su buče koje još nisu u potpunosti sazrele, a koje se mogu naći na tjednim tržnicama od kraja kolovoza ili početka rujna. Meso tada još ima bolje vlastito ukus s pomalo orašastom notom. Pri kupnji pazite da koža je netaknut i da je još uvijek prisutan mali komad stabljike, jer slomljena stabljika može djelovati kao mogući ulaz patogeni. Nezrele bundeve mogu se čuvati samo nekoliko dana, dok se zreli primjerci mogu držati i ostati svježi mjesecima na temperaturama između 10 i 14 stupnjeva. Priprema mesa je vrlo jednostavna, buča se reže i ljušti, a unutarnje vlaknasto meso u kojem se nalaze sjemenke može se žlicom izgrebati. Tada se meso i sjeme mogu dalje obrađivati.
Savjeti za pripremu
Celuloza se može kuhati ili kuhati na pari kao ukras od povrća ili pasirati za pravljenje juhe. Slatko meso tikve od smokve također je izvrsno za izradu džema. Džem poznat kao anđeo kosa smatra se posebnom delicijom, a može je napraviti sam u relativno složenom postupku koristeći sok od limete i naranče, đumbir i očuvanje šećer.
