Led kupus jestiva je biljka iz porodice podnevnih cvjetova. Podrijetlom iz Afrike, biljka se može uzgajati i u Europi, a uglavnom se priprema u obliku salata. Međutim, može se koristiti i kao ljekovita biljka za borbu groznica ili da njeguje koža.
To je ono što biste trebali znati o ledenoj biljci
Ledena biljka pridonosi a zdravlje-svjestan dijeta, jer sadrži mnogo vrijednih sastojaka. Pogotovo za ljude koji obraćaju pažnju na kiselinsko-baznu uravnotežiti njihovog tijela, salate ili povrće prilozi s ledom kupus preporučuju se. Ledena biljka ima latinski naziv Mesembryanthemum crystallinum. Biljka koja privlači poglede svoj zajednički naziv "ledeni korov" duguje površinskom dizajnu lišća i stabljika. To je zato što se sočni zeleni dijelovi zeljaste biljke promatraču zapravo čine kao da su prekriveni tisućama sitnih kristala leda. Ovakav izgled je posljedica naslaga soli koje nastaju na površini lišća i stabljika ledene biljke dok vlaga isparava. Jestiva biljka, koja je u Europi prilično malo poznata, također se prodaje pod nazivima kristalni korov ili ledeni cvijet, a izvorno dolazi iz Južne Afrike. Danas se, međutim, može naći u čitavoj mediteranskoj regiji, a može se čak uzgajati i kao jednogodišnja biljka u sjevernijim regijama. Činjenica da uspijeva i na umjerenim geografskim širinama posljedica je genetske prednosti: za razliku od većine drugih biljaka koje u prosjeku imaju dvije skupine kromosomi, ledena biljka ima preko 120 kompleta kromosoma. To omogućuje da se ledena biljka, koja je klasificirana kao biljka puzavica, prilagodi najrazličitijim okolnostima. Budući da je vrlo otporan zahvaljujući svojoj tvrdoći i prilagodljivosti, nazivaju ga i „biljkom života“. Međutim, ledena biljka vrlo je zahtjevna u uzgoju i zahtijeva najhranjivije, ilovasto-pjeskovito tlo i sunčano mjesto. U optimalnim uvjetima ima vrlo dugo razdoblje berbe, od travnja do rujna. Kako bi se sačuvali vrijedni sastojci, treba ga ubrati što je prije moguće prije konzumacije. Da bi se to učinilo, lišće biljke leda odreže se oštrim nožem - sama biljka tako ostaje u zemlji. Ubrzo nakon berbe ponovno stvara svježe izdanke. U smislu ukus, santa leda kupus apelira uglavnom na ljubitelje obilnih salata i povrća. Nešto je slano kiselo - i podsjeća malo na špinat u smislu ukus.
Važnost za zdravlje
Ledeni kupus pridonosi a zdravlje-svjestan dijeta, jer sadrži mnogo vrijednih sastojaka. Pogotovo za ljude koji obraćaju pažnju na kiselinsko-baznu uravnotežiti njihovog tijela preporučuju se salate ili povrćni prilozi s ledenim kupusom. Ledeni kupus je općenito obogaćenje za vegetarijansku ili vegansku kuhinju. Popularno je i kao prilog jelima od ribe ili mesa. Svestrana jestiva biljka organizmu daje važne minerala i vitamini, između ostalog. Ledena biljka posebno je vrijedna kada se prerađuje svježa. Osim što se koristi u hrani, ledena biljka može se koristiti i na druge načine za promociju zdravlje: Stoga je primjena ledene biljke domaći lijek za groznica. U tu svrhu treba zgnječiti lišće biljke. Zatim se polože na mjesta na kojima se uzima puls - na primjer, na unutarnjem ručni zglob or vrat. Mali zavoj drži groznica-smanjivanje prirodnog lijeka sigurno na mjestu. Iz narodne medicine također je poznata upotreba ledene biljke u obliku ekstrakti za koža briga. U tu svrhu od ledene biljke pravi se alkoholni ekstrakt ili čaj koji se utrlja na koža. To može pomoći protiv različitih kožnih bolesti, a može se koristiti i za općenito osjetljivu kožu. Zbog ovog se učinka ledena biljka danas koristi kod mnogih kozmetika.
Sastojci i hranjive vrijednosti
Ledena trava posebno se odlikuje visokim udjelom minerala soli u svom lišću. Posebno magnezij i natrij soli ima u ovoj kulturi u izobilju. The koncentracija tih tvari je veće što je tlo u kojem se uzgaja ledena bogatije hranjivim tvarima. Iza minerala, znalci ga također cijene zbog sadržaja visokokvalitetnih bjelančevina i masti te dragocjenog vitamini. Hranjiva vrijednost ledenog kupusa približno je jednaka onoj novozelandskog špinata. Kalorijska vrijednost iznosi oko 21 kcal na 100 g. Vrijedni sastojci najbolji su kada se ledena biljka priprema kao salata ili nježno kuha na pari.
Netolerancije i alergije
Alergijske reakcije na ledenu biljku nisu uobičajeno poznate. Međutim, budući da je riječ o prirodnom proizvodu, oni nikada ne mogu biti isključeni. Međutim, općenito se smatra da se ledena biljka dobro podnosi - pa čak i korisna za zdravlje. Na primjer, krema s ledenom biljkom ekstrakti čak se posebno koristi za njegu i smirivanje osjetljive kože.
Savjeti za kupovinu i kuhinju
Budući da je ledena biljka zdravija što je svježija na stolu, treba je ubrati neposredno prije pripreme. Studije pokazuju da bi ledeni kupus zasijan u proljeće trebalo ubrati nakon otprilike 10 do 13 tjedana. To je zato što je tada najbogatija vitalnim tvarima. Da bi se vrijedna jestiva biljka čvrsto integrirala u vlastiti prehrambeni program, preporučljivo je rasti vlastita ledena biljka. To se može učiniti na osunčanom vrtnom krevetu ili u velikom loncu na balkonu. Budući da biljka ponovno niče odmah nakon odsijecanja lišća, biljka svježeg leda uvijek je dostupna tijekom cijelog ljeta. Međutim, ako lišće kupujete komercijalno, na primjer na dobro opskrbljenom organskom tržištu, trebali biste ga što prije pojesti. Za dulje čuvanje, jestivu biljku preporučuje se staviti u hladnjak. Tamo se može čuvati neko vrijeme - ali ne duže od četiri dana. U kuhinji se ledeni kupus obrađuje na isti način kao i sve druge vrste salate: Nakon temeljitog ispiranja potrebno ga je samo počupati i začiniti preljevom ili vinaigretom kako bi bio spreman za konzumaciju. Zelena salata Iceberg namijenjena za kuhanje može se čuvati i smrznuto.
Savjeti za pripremu
Ledeni kupus poželjan je za pripremu salata jer ima čvrst, sočan list i stabljiku. Njezin malo slani i trpki okus izdvaja je od ostalih vrsta zelene salate. Na primjer, u kombinaciji s vinaigretom na bazi limuna izuzetno je ukusan. Također je ukusna varijacija kombiniranje salate sa ledenim brijegom luk napraviti slano jelo. Na francuskom gastronomija, biljka je stekla čvrsto mjesto pod imenom "ficoide glaciale". Tamo je poželjna kao ukras za salatu za riblja jela ili kreacije s plodovima mora. Osim što se koristi kao salata, ledeni kupus vrlo je pogodan i kao ukras od povrća. Jednostavno se kratko kuha na pari kako bi sačuvao svoju vrijednost minerala i hranjive tvari. U ovom obliku pripreme, ledeni kupus je vrlo sličan špinatu - pa se može prerađivati slično špinatu.
