Lješnjaci su plodovi grma ljeske. Lješnjaci većinom su porijeklom iz Male Azije i Europe. Sadrže mnogo važnih hranjivih sastojaka i poznati su kao živčana hrana. Iako Lješnjaci su općenito korisni za zdravlje, mogu uzrokovati alergije ili netolerancije.
Evo što biste trebali znati o lješnjacima
Lješnjaci su plodovi grma ljeske. Lješnjaci su uglavnom porijeklom iz Male Azije i Europe. Sadrže mnogo važnih hranjivih sastojaka i poznati su kao hrana za živce. Grm lješnjaka, koji se naziva i obična lješnjak, pripada breza obitelj. Lješnjaci rasti kao plodovi na grmu ljeske i, za razliku od oraha ili bademi, smatraju se „stvarnim orašasto voće“. Uglavnom se uvoze iz Turske. Međutim, grmlje se uzgaja i u drugim europskim zemljama, kao i u Aziji ili SAD-u. U Njemačkoj se i u domaćim vrtovima može naći mnogo grmova lješnjaka. Međutim, budući da lijeska u ovoj zemlji ne donosi dovoljno plodova, ne koristi se za trgovinu. Dvije su različite sorte lješnjaka: Zellernüsse i Lambertsnüsse. Dok su Zellernüsse često rasti u Njemačkoj Lambertsnüsse obično dolaze iz južnijih zemalja. Zbog optimalnih klimatskih uvjeta ova je sorta slađa i ukusnija. Sve u svemu, ukus lješnjaka može se opisati kao slano i začinjeno. Grm lješnjaka nalikuje obliku stabla. Ima prtljažnik i limenku rasti visok i do šest metara. Lješnjak cvate već od veljače do ožujka, uglavnom na rubu gustih šuma ili na proplancima. Iako je sezona branja tek u rujnu i listopadu, orašasto voće komercijalno su dostupni tijekom cijele godine zbog optimiziranih uvjeta proizvodnje i skladištenja. Ali posebno u jesen i zimi, lješnjaci su u sezoni u ovoj zemlji i mogu se naći u gotovo svakom supermarketu.
Važnost za zdravlje
Prije nekog vremena lješnjaci su se još uvijek smatrali opasnima za njih zdravlje zbog njihovih masti i nastalih kalorija. Međutim, iako definitivno sadrže puno masti i ulja, znanstvenici su sada otkrili da su zapravo izuzetno zdravi i značajni za opću prehranu. Masti koje lješnjak sadrži sastoje se uglavnom od nezasićenih masnih kiselina. Predstavljaju dobre masti, koje mogu imati pozitivan učinak na holesterol razine i ojačati srce. Međutim, važno je uživati orašasto voće U umjerenosti. Može se konzumirati do 25 g dnevno. The magnezij sadržane u lješnjacima mogu opustiti živčani sustav i regulirati krv pritisak. Upale se mogu dodatno spriječiti magnezij, folna kiselina sadržan u lješnjacima pomaže u smanjenju stvaranja naslaga u arterijama, štiteći tako srce i krv posuđe, U kombinaciji s ugljikohidrati, orašasti plodovi mogu smanjiti uobičajene krv šećer skokove i smanjiti povezani rizik od dijabetes. Orašasti plodovi poznati su i kao mješavina živčane hrane i staza. Žvakanje orašastih plodova stimulira mozak aktivnost. Visok sadržaj lecitina i kolina jača memorija i regulira rad živaca. Svakako aminokiseline sadržano u lješnjacima, ljudsko se tijelo pretvara u neurotransmiter serotonina, koji olakšava raspoloženje i pomaže protiv depresija.
Sastojci i hranjive vrijednosti
100 grama lješnjaka sadrži oko 650 kcal. Međutim, uz relativno visok udio masti od oko 62 g na 100 g, lješnjaci se sastoje i od oko 12% proteina. Stoga su posebno za vegetarijance i vegane važan i neizostavan izvor proteina. Uz to, orašasti plod sadrži mnogo važnih sastojaka minerala kao što kalcijum, magnezij, kalij, fosfor, cink i željezo. Vitamini B skupine, Vitamin C, folna kiselina i betakaroten nalaze se i u znatnim količinama. Lješnjaci također sadrže puno dijetalna vlakna, što je vrlo važno za pravilnu probavu. The vitamin E sadržan u lješnjacima dodatno brani stanice od slobodnih radikala.
Netolerancije i alergije
Međutim, lješnjaci, kao i ostali orašasti plodovi, mogu biti vrlo opasni za alergija oboljelih. Pogotovo ljudi koji pozitivno reagiraju breza pelud, u mnogim slučajevima također ne podnose lješnjake. To je zato što je grm lijeske a breza biljka i sadrži iste alergene tvari kao i breza. Ova bliska veza naziva se i unakrsnimalergija a javlja se vrlo često. Netolerancija se često manifestira u obliku želudac prigovori, proljev or mučnina. Ali i oticanje oko usta ili očiju, svrbež u grlu ili ustima može se pojaviti nakon jedenja lješnjaka. U najgorem slučaju, anafilaksija može se dogoditi, što može postati opasno po život.
Savjeti za kupovinu i kuhinju
Lješnjaci se u supermarketu uglavnom nude oljušteni i neoljušteni. Kao pečenje sastojak, također su dostupni mljeveni ili nasjeckani. U svakom slučaju, orašasti plodovi ne bi trebali biti oštećeni i ne bi trebali sadržavati nikakve plijesni. To je zato što ako su lješnjaci zaraženi plijesni, stvaraju se štetni toksini, pa se ni pod kojim uvjetima ne smiju konzumirati. Orašasti plodovi u mrežu i labavi orašasti plodovi manje su podložni plijesni. S druge strane, treba izbjegavati lješnjake zamotane u plastičnu foliju, jer su skloniji stvaranju tekućina, što može dovesti za rast plijesni. Lješnjaci u ljusci mogu se podvrgnuti jednostavnom testu kako bi se utvrdilo je li orah još svjež. Ako zvecka kad se protrese u ljusci, često je riječ o orašastim plodovima koji su se već osušili. Uz to, što je veći, orah je aromatičniji. Kad se orašasti plodovi oljušte, imaju bijelu boju koža. Blago žućkasto obezbojeni primjerci ukazuju na to da je to već nešto stariji orah. To obično ukus užeglo ili im je jedva preostao okus. Općenito, ova namirnica čuva se nekoliko mjeseci. Međutim, i ljuske i ljuske bez ljuske treba čuvati na hladnom i hermetičnom mjestu. U tu svrhu najbolje odgovaraju hladnjak, podrum ili malo grijane prostorije. Ako su matice ispod plastične folije, to bi u svakom slučaju trebalo ukloniti. Cijele orašaste plodove treba prethodno usitniti ili usitniti kao sastojak kolača ili drugog peciva. Međutim, kao međuobrok između, cijeli su orašasti plodovi vrlo dobri.
Savjeti za pripremu
Lješnjaci mogu poboljšati i slatka jela i slana jela. Sjeckani ili mljeveni orašasti plodovi najčešće se koriste kao a pečenje sastojak. Cijeli lješnjaci mogu se jesti sirovi ili prženi ili ušećereni. Ako se lješnjaci peku u pećnici oko 10 minuta, ukusniji su, imaju jaču aromu i koža je lakše ukloniti. Da biste to učinili, nakon pečenja orahe utrljajte u krpu dok koža odlazi. Također se od ove superhrane mogu napraviti i rakija ili liker. Da bi se izbjegla gorka ukus, ljuska kao i koža moraju se u potpunosti ukloniti. Da ne bi izgubili intenzivnu aromu, orašaste plodove treba preraditi odmah nakon obrade.
