Like manitol, laktitol or ksilitol, sorbitol pripada skupini šećer alkoholi. Koristi se u mnogim industrijski proizvedenim namirnicama kao šećer zamjena. sorbitol je samo otprilike upola slatko od saharoze (kućanstvo šećer) i također sadrži znatno manje kalorija. Međutim, sorbitol ne podnose svi dobro - sve više ljudi pati od intolerancija na sorbitol.
Koja hrana sadrži sorbitol?
Sorbitol se prirodno nalazi prvenstveno u plodovima šipka: jabuke, kruške, marelice, šljive i breskve sadrže sve veće količine sorbitola. Nasuprot tome, agrumi ili bobičasto voće teško sadrže sorbitol.
Inače, sadržaj sorbitola u sušenom voću znatno je veći nego u svježem voću zbog voda gubitak: suha marelica, na primjer, sadrži oko pet puta više sorbitola od svježe. Pored voća, sorbitol se također često koristi u žvakaće gume or pastile.
Sorbitol je u prehrambenoj industriji označen kao aditiv s brojem E 420. Može biti prisutan u gotovo svim namirnicama - osim u pićima - u količinama bilo koje veličine. Međutim, svakodnevno doza od 20 grama ili više može uzrokovati bol u trbuhu, nadutost i proljev. Zbog toga sva hrana koja sadrži više od deset posto sorbitola mora biti označena riječima "može imati a laksativ učinak ako se konzumira u višku '.
Sorbitol: Pogodno za dijabetičare
U prošlosti se sorbitol dobivao prvenstveno iz planinskih plodova pepeo, koji može sadržavati do dvanaest posto sorbitola. Danas, kukuruz škrob i pšenični škrob koriste se za proizvodnju sorbitola. Glukoza iz njih se ekstrahira, koji se zatim mogu pretvoriti u sorbitol.
Sorbitol sadrži oko 2.4 kalorija po gramu, što je znatno manje od šećera u domaćinstvu (saharoze), koji sadrži oko 4 kalorije po gramu. Budući da br insulin potreban je za metabolizaciju sorbitola, pogodan je i za dijabetičare. Posebno se često koristi za zaslađivanje dijeta hrana.
Upotreba sorbitola
U prehrambenoj industriji sorbitol se dodaje hrani poput senf, nazdraviti ili čokolada ispune kako bi ih zaštitili od isušivanja. To je zato što sorbitol ima svojstvo da se može vezati voda iz okoline.
Pored ove hrane, sorbitol se koristi i u raznim kozmetika i zubne paste zbog svojih higroskopnih svojstava. Paste za zube ne samo da štite sorbitol od isušivanja, već su zajedno s ostalim tvarima odgovorne i za svježe ukus of pasta za zube.
Netolerancija na sorbitol
U slučaju tolerancije na sorbitol - također se naziva intolerancija na sorbitol - razgradnja sorbitola u tankog crijeva je poremećen. Sorbitol se tada samo djelomično razgrađuje ili se uopće ne razgrađuje. To dovodi do simptoma kao što su bol u trbuhu, nadutost i proljev.
Netolerancija na sorbitol može se dijagnosticirati uz pomoć daha: Ovo mjere razina vodik proizvedeni pogrešno usmjerenim metabolizmom.
Ako je prisutna intolerancija na sorbitol, hranu koja sadrži sorbitol treba u potpunosti izbjegavati tijekom razdoblja od najmanje dva tjedna. Čim simptomi konačno nestanu, konzumacija hrane koja sadrži sorbitol može se polako nastaviti kako bi se testirala individualna granica tolerancije. To je zato što se, za razliku od drugih netolerancija, manje količine sorbitola često dobro podnose kod intolerancije na sorbitol.
Sorbitol i fruktoza
Inače, ljudi koji pate od intolerancija na fruktozu također ne smije jesti hranu koja sadrži sorbitol. To je zato što u tankog crijevasorbitol dalje inhibira apsorpcija kapacitet od fruktoza, koji je ionako nizak kod pogođenih.
U usporedbi s prošlošću, danas se mnogo češće pojavljuju intolerancije na sorbitol. Stručnjaci to pripisuju našim promijenjenim prehrambenim navikama: jer se u današnje vrijeme dodaje sve više hrane fruktoza ili sorbitol da im daju slađe ukus.
