Takozvana istina crni kumin (lat. Nigella sativa) pripada obitelji ljutića i, suprotno svom imenu, nema nikakve veze s poznatim začin kim ili kim. Crni kumin je posebno poznat u islamskom kulturnom krugu, kao njegov zdravlje-promovirajuća svojstva već se spominju u Kuranu.
Pojava i uzgoj sjemena crnog kima.
Područja podrijetla biljke su Irak, Turska i zapadna Azija. Botanički, crni kumin je jednogodišnja biljka visine oko 15 do 50 cm. Biljka je blago dlakava i ima stabljiku koja u gornjem dijelu ima karakterističnu prugavost. Listovi su perasti i šiljastih krajeva. Jednoredne latice nalaze se oko tučka. To su ovalni i kratkotrajni. Biljka ih ima deset med lišće i brojne prašnike. Plodovi su zatvoreni i napuhani, sjemenke su trokutaste i naborane. Područja podrijetla biljke su Irak, Turska i zapadna Azija. Međutim, pojave se također nalaze u Indiji, Africi i Europi.
Učinak i primjena
Proizvodi od crnog kima raznoliki su, kao i njihova primjena i učinak. Tisućama godina crni kim se koristi kao a začin i kao lijek. U smislu ukus, podsjeća na konvencionalni sjeme kumine. Crno sjeme, koje podsjeća na izgarano sjeme sezama, često se nalazi na piti kruh. Sjeme je dostupno čisto ili mljeveno. Prešano ulje također je jedan od uobičajenih oblika prezentacije. Izvrsni orašasti okus crnog kima čini ga izvrsnim za obogaćivanje brojnih salata i jela, a u njemu se može uživati i samo podlijevanje kruh kao alternativa mazivim mastima. Za pripremu veganskih jela, crni kim prah koristi se i kao zamjena za jaja. Proizvodi na bazi ulja crnog kima također su dostupni u kozmetičkom sektoru, na primjer za koža i kosa as kreme i regeneratori ili kao dodaci za kupku. Sastojci odgovorni za učinak su esencijalne tvari koje djeluju uravnotežujuće i stabilizirajuće na tijelo. Nadalje, stisnuto masa crnog kima sadrži 21 posto visokokvalitetnih proteina (aminokiseline) i udjelom masti od 35 posto. Te se masti sastoje od pretežitog dijela (60%) polinezasićenih masnih kiselina, koji su neophodni za imunološki sustav. Sadrže i fitosterole i vitamini. Linolni i gama-linolni kiseline pridonose sintezi tvari koje reguliraju imunitet poput prostaglandina. Stabiliziraju stanične membrane. Prostaglandin je hormonska tvar koja djeluje protuupalno. Tako se mogu spriječiti imunološke reakcije, koje mogu biti okidači kroničnih bolesti. Stvaranje zdravih stanica također potiče ulje crnog kima. U Kuranu se za crni kim kaže da je lijek, koji samo ne pomaže protiv smrti, već inače protiv svega. Nekoliko desetljeća znanost također proučava ovaj zanimljiv učinak crnog kima na zdravlje. Učinci pripisani crnom kumu mogli bi se djelomično dokazati, ali ne i u potpunosti objasniti. Kaže se da je crni kim učinkovit protiv bol, rečeno je da može inhibirati upala zbog svog antibakterijskog djelovanja, u borbi protiv gljivica i virusi, za zaštitu od oksidacije i zračenja, za ublažavanje grčevi u želucu, inducirati interferon i za zaštitu jetra i bubrega. Može se koristiti i protiv dijabetes i hipertenzija. Za drugo područje upotrebe kaže se da je droga detoksikacija i za borbu protiv bolesti uzrokovanih Pylori virus. Preventivno se kaže da crni kim pomaže protiv epileptičnih napadaja. Pa čak i učinak protiv Raka mu se pripisuje, jer bi trebao moći inhibirati tumor nekroza faktor.
Važnost za zdravlje, liječenje i prevenciju.
U studijama se pokazalo da širenje Raka stanice mogu biti ograničene ako pacijent redovito jede crno sjeme. Medicinski istraživači na Rak Imuno-biološki laboratorij u Južnoj Karolini (SAD) uspjeli su pokazati da crni kim djeluje stimulativno na neutrofilni granulociti. Ovo su bijele krv stanice koje su odgovorne u tijelu za borbu protiv svih stanica raka koje se mogu pojaviti. Crni kim potiče stvaranje koštana srž i podržava imunološki sustav. Povećavanjem razine interferon, stanice su zaštićene od štetnih utjecaja.Preporučuje se doza je 1 čajna žličica ulja crnog kima 3 puta dnevno. Poboljšanje općenito stanje treba biti uočljiv nakon nekoliko dana. Također izvana, ulje može pomoći protiv koža bolesti kao što su akne or psorijaza. Nadalje, ljekoviti učinak prikazan je u nesanica pa čak i djeca s hiperaktivnošću mogu imati koristi od crnog kima. U veterini se crni kim koristi za velike i male životinje. Mačke, međutim, ne podnose ulje kad se koriste interno. Ljubitelji pasa koji svoje pse ne žele liječiti kemijskim sredstvima protiv nametnika, ipak se kunu u učinak crnog kima. Poznato je ulje crnog kima, posebno po svom učinku protiv krpelja, koji se treba otvoriti nekoliko kapi u krznu. Nekoliko kapi ulja kao dodatak hrani treba uzrokovati da koža psa više ne miriše na parazite i oni ga nakon toga izbjegavaju. Ali ulje se koristi i kod alergija na sastojke hrane ili utjecaja okoline. The prostaglandini da ulje crnog kima pomaže u stvaranju u tijelu može dovesti do smanjenja alergijskih reakcija. Naneseno izvana, ulje bi također trebalo pomoći kod lakših ozljeda. Ljubitelji konja, između ostalog, ulje koriste i za zubnu njegu svojih životinja.
