Kineska dijetetika

Dijeta in tradicionalna kineska medicina (TCM) dio je 3,000-godišnjaka zdravlje i ljekovita znanost. Međutim, u Europi TCM pridaje veću pažnju tek od 1970-ih. Kineska dijetetika prepoznala je da ono što svakodnevno jedemo ima značajan utjecaj zdravlje, i fizički i mentalni.

Načela i ciljevi

Cilj TCM-a je promicanje životne snage "Qi" kod ljudi, kao i prirodne uravnotežiti dinamičnih suprotstavljenih sila Yin i Yang. Prehrana prema učenjima TCM-a holistički je koncept osmišljen za promicanje zdravlje i dovesti na veću dobrobit. Yin i Yang moraju biti u potpunom skladu u ljudskom tijelu. The dijeta prilagođen tijelu trebao bi podržati ovaj sklad dviju energija. Kaže se da previše jina ili previše janga uzrokuje poremećaje raspoloženja i bolesti. Hrana se prema karakteru dijeli na jin i jang, a jin predstavlja hladan a vlaga i yang predstavljaju toplinu i suhoću. Kriteriji za razvrstavanje su čimbenici rasta (oblik, brzina, vrijeme i mjesto) i karakteristike specifične za hranu poput voda sadržaj, kalij-natrij omjer i boja. Yin hrana uključuje mnogo voća, krastavaca, rajčice, zeleni čaji mlijeko. Yang hrana uključuje suho voće, komorač, poriluk, začini, meso i riba. Postoji i skupina neutralne hrane kao što je kupus, mrkva, mahunarke ili žitarice. Kroz razne metode pripreme, hrana može biti yinizirajuća ili yangizirajuća. Blanširanje, parenje, kratko kuhanje puta i sirova hrana djeluju yinizirajuće. Začin za zagrijavanje začina kao što su cimet i papar kao i dugo kuhanje i prženje imaju yangizirajući učinak. Uz teoriju yin-yang, doktrina o 5 elemenata također čini osnovu kineske dijetetike. Ovdje su funkcije organa kod ljudi klasificirane prema 5 elemenata drva, vatre, zemlje, metala i voda. Hrana je također dodijeljena jednom od 5 elemenata, ovisno o učinku na tijelo. Hrana od elementa drveta okusa je kisela, djeluje prikupljajuće i ima zelenu boju. Tu spadaju ocat, naranče, rajčica, pšenica, jogurt i piletina. Pridruženi organi su jetra i žučni mjehur. Hrana elementa vatre ukus blago gorki, imaju crvenkastu boju i djeluju pražnjenje. Odgovarajuća hrana uključuje repu, rikolu, artičoke, raž, zeleni čaj, feta sir i meso sa roštilja. Hrana koja pripada vatrenoj stihiji je srce i tankog crijeva. Hrana Zemljinog elementa ima slatko ukus. Imaju žućkastu boju i djeluju vlažno. Oni uključuju komorač, bundeva, mrkva, krumpir, kukuruz, proso, jaja, maslac i govedine. Pridruženi organi su slezena i želudac. Elementu metala pripadaju oštri ukus a bijela boja. Hrana poput luka, senfa, češnjak, rotkvica, kreša i ljuti začini ubrajaju se u metalni element. Tom elementu pripadaju pluća i debelo crijevo. Slani okus dodijeljen je elementu voda. Hrana elementa Voda ima crnu boju i može biti laksativ. Odgovarajuća hrana su sol, masline, mahunarke, riba, sirova šunka i voda. Dodijeljeni organi su bubrezi i mjehur. Baš kao i kineski lijekovi, i hrana se klasificira prema kriterijima:

• Ponašanje temperature: vruće-toplo-neutralno-hladno-hladan.
• Okus: ljuto-slatko-kiselo-slano-gorkast
• Smjer djelovanja: površno-duboko-naglašavajući-spuštajući.
• Funkcionalni krug / put

Kineska dijetetika brine se da se obroci ne sastoje isključivo od slatke ili začinjene hrane. Takav jednolični obrok ponekad uzrokuje probavne smetnje, gorušica (gorušica), nadutost i tako dalje. Umjesto toga, dobar obrok trebao bi sadržavati sastojke svih okusa, tada ga tijelo najbolje podnosi. Temperaturno ponašanje hrane također igra ulogu. Međutim, to ne znači jedemo li hranu koja je fizički hladan ili vruće. Temperaturno ponašanje hrane ukazuje vodi li to do zagrijavanja ili hlađenja u tijelu ili je neutralno u pogledu temperature. Što je više moguće, treba pripaziti da se i izbor hrane razlikuje prema temperaturi. To je jedini način da zadržite tijelo uravnotežiti.Prekomjerna konzumacija jednog okusa ili smjera temperature dovodi do punoće ili praznine. Isto tako, važno je promatrati uravnoteženi odnos smjerova djelovanja i funkcionalnih krugova. Slijedeći neke primjere hrane i njihovu klasifikaciju.

Ako postoje bolesti ili poremećaji određenih organa, oni se mogu ojačati ciljanim unosom hrane prilagođene ovom funkcionalnom krugu. U tradicionalna kineska medicinaje dijeta prilagođena je ritmovima doba dana i sezone. Također određene faze života poput djetinjstvo, poklon trudnoća ili čak starenje zahtijeva posebnu prehranu. Prema nutricionističkim učenjima koja se temelje na 5 elemenata, može se pretpostaviti da je prava hrana rasti u regiji u kojoj se živi. Sirova hrana široko se odbacuje, jer navodno probavom sirove hrane tijelo oduzima puno energije. Stoga se kuhana hrana smatra probavljivijom. Jako prerađena hrana smatra se pljačkašima energije i stoga je treba koristiti što rjeđe.