Trigonelin je prirodna kemijska tvar koja se nalazi u kava grah, između ostalog. Trigonelin je preteča u tijelu za sintezu nikotinska kiselina or vitamin B3. Nikotinska kiselina nalazi se u raznim koenzimima. Nedostatak vitamin B3, između ostalog, vodi do koža bolest pelagra, koja u konačnici može rezultirati demencija.
Što je trigonelin?
Trigonelin je tvar koja se sastoji od alkaloida trigonelina i N-metil derivata. Umjetna sinteza trigonelina moguća je upotrebom nikotinska kiselina i jodometan, koji se prvo zagriju, a zatim obrade srebro(I) oksid. U svom čistom obliku, trigonelin je bezbojan. Molekulska formula tvari je C87H7NO2. Trigonelin postoji u krutom stanju i tvori hidroklorid. Otapa se u voda kao i u toploj etanol i alkohol. Ostala imena za trigonelin su:
- Kofearin ili kofearin,
- Ginezin,
- betainicotinat,
- N-metil nikotinat,
- 1-metilpiridin-1-um-3-karboksilat i
- Nikotinska kiselina-N-metilbetain.
Funkcija, učinak i zadaci
Trigonelin tvori polazni materijal za vitamin B3 ili nikotinska kiselina, između ostalog. Prženje kava grah demitizira trigonelin u grahu i pretvara ga u nikotinsku kiselinu. Nikotinska kiselina sudjeluje u raznim metaboličkim procesima u ljudskom tijelu i utječe na metabolizam bjelančevina, masti i ugljikohidrati, između ostalog. Nikotinska kiselina je gradivni blok koenzima nikotinamid adenin dinukleotida (NAD) i nikotinamid adenin dinukleotida fosfat (NADP). U biologiji su koenzimi biokatalizatori koji pomažu stvarnom enzimi u svom radu. NAD sudjeluje i u oksidacijskom i u reduktivnom procesu - ovisno o tome je li sam koenzim u reduciranom ili oksidiranom obliku (NAD +). Na primjer, služi kao biokemijski pomoćnik dehidrogenazama. Dehidrogenaze su razne specijalizirane enzimi koji sudjeluju, između ostalog, u raščlanjivanju alkohol u jetra. Dehidrogenaze se odvajaju od negativno nabijenog vodik atom iz njihovog supstrata i proslijediti ga NAD-u. NADP je koenzim koji također sudjeluje u redoks reakciji. Može postojati u dva različita oblika: NADP + je oksidirani oblik, a NADPH predstavlja reducirani oblik. Koenzim pripada respiratornom lancu. U ovom procesu NADH oksidira u NADPH, stvarajući ATP. Uz to, NADPH pomaže u sintezi i razgradnji masnih kiselina, obrada glukoza, i raščlamba aminokiseline.
Formiranje, pojava, svojstva i optimalne vrijednosti
Trigonelin se javlja u mnogim biljkama i tamo se nalazi uglavnom u sjemenu. Tvar tamo služi kao baza. Kava grah je bogat trigonelinom: jedan grah sadrži oko 0.3-1.3%. Međutim, sjeme pjeskavica sadrže još više trigonelina, od 3%. Točna količina ovisi ne samo o tome koliko trigonelina sama biljka proizvodi, već i o tome kako se zrna kave prže. U prosjeku šalica kave (150 ml od 7.5 g pržene kave) sadrži 27 mg trigonelina, pri čemu sorta Arabica daje nešto više, a vrsta Robusta nešto manje. Toplina pečenja utječe na molekularnu strukturu i može je demetilirati, odnosno odcijepiti molekulu metila. Proizvod je nikotinska kiselina (niacin). Vitamin B sastoji se od piridinskog prstena i karboksilne skupine. Ljudima je potrebno 15-20 mg nikotinske kiseline dnevno. Hrana bogata nikotinskom kiselinom uključuje perad, divljač, ribu, jetra, mliječni proizvodi, jaja, gljive, indijski orah, cjelovite žitarice i pivski kvasac. Predoziranje se postiže samo s 1.5-3 g. Međutim, kad se zrna kave prže, trigonelin se također može dekarboksilirati: u ovom slučaju od molekule se ne odvaja metil, već ugljen molekula dioksida. Enzimi također može izvršiti ovu pretvorbu bez topline.
Bolesti i poremećaji
Trigonelin obično nije glavni izvor nikotinske kiseline u ljudskom tijelu; međutim, to može postati važnije u neuravnoteženom stanju dijeta. Nedostatak nikotinske kiseline u početku dovodi do razdražljivosti, poremećaja spavanja, gubitak apetita, i oštećen koncentracija. Kako napreduje, dermatitis, proljev, upala sluznice usta, želudac, crijeva i simptomi depresija također se mogu javiti. Ozbiljni nedostatak nikotinske kiseline u ljudskom tijelu izaziva pelagra. Ovo je koža bolest koja se uglavnom nalazi u slabo razvijenim regijama južne Europe i Amerike. Klinička slika očituje se u dermatitisu, proljev i demencija, demencija javlja se u obliku organskog psihosindroma, tj. fiziološkog je podrijetla, ali se očituje na psihološkoj razini. Vjerojatno, triptofan igra posredničku ulogu u ovom procesu. Liječenje pelagre predviđa administraciju nikotinske kiseline ili nikotinamida. Uz to, može biti potrebno liječenje drugih nedostataka, jer hipovitaminoza često utječe na druge vitamini i minerala. Također je moguće predoziranje nikotinskom kiselinom. Ako osoba konzumira a doza više od 1.5-3 g nikotinske kiseline, hipervitaminoze je prisutan. Posljedice su dilatacija koža posuđe (ispiranje) i kardiovaskularni simptomi. Može izazvati ozbiljno predoziranje od više od 2.5 g dnevno vrtoglavica i / ili pad krv pritisak. Uđite krv pritisak ili hipotenzija očituje se pomoću vrtoglavica, glavobolja, drhtanje, lagana umornost, koncentracija problemi, bljedilo, hladne ruke i stopala, sinkopa i tahikardija. Također postoji povećani rizik od ozljeda ako se dogodi nesvjestica. Predoziranje nikotinskom kiselinom također se očituje u krv, koji je povišen mokraćne kiseline razinama.
