Med proizvode ga medonosne pčele, a ljudi ga koriste kao hranu i lijek. Proizvodi se od nektara cvijeća ili od proizvoda insekata koji se izlučuju.
To je ono što biste trebali znati o duši
U pčeli je pronađeno više od 250 prirodnih sastojaka med daleko. Među njima su mnogi aminokiseline, minerala, vitamini i elementi u tragovima. Grubo opisano, med sastoji se od 72 posto jednostavnih šećera, 18 posto voda, 8 posto polisaharide i 2 posto ostalih tvari. Med proizvode pčele uzimajući slatke sokove i nektarijske sokove s biljaka, mijenjajući ih u tijelu, a zatim ih spremajući u saće košnice i dopuštajući im da sazriju. Pčela svojim usnama može usisati nektar ili medljiku. Medena rosa je proizvod za izlučivanje raznih insekata. Pčele nektar i medljiku čuvaju u svom medu mjehur a oba prevesti do košnice. Eto, slatki sok od meda mjehur pušta se u košnice pčela. Pčele košnice su radnice. Nekoliko puta nose sok, prvo ga upijajući u vlastito tijelo pčele, a zatim dopremajući na novo mjesto. Tijekom prijevoza i prijenosa pčele dodaju kiseline, proteini i enzimi na sakupljeni nektar. To pretvara saharozu u nektaru u invertnu šećer. Glukoza i fruktoza su izomerizirani. To pak proizvodi više saharide. Cvjetni nektar je također zadebljan, tako da a voda obično se postiže sadržaj manji od 20 posto. Također se stvaraju inhibini. Inhibini mogu inhibirati razvoj i rast bakterija i kvasci. U ovom je trenutku postupak sušenja meda također završen. Med se sada čuva u posebnim ćelijama neposredno iznad gnijezda. Kako bi ga zaštitio, zapečaćen je slojem vosak koja je nepropusna za zrak. Taj se postupak naziva i zatvaranjem. Med su ljudi vjerojatno koristili kao hranu već u kamenom dobu. Dugo je vremena bilo jedino zaslađivač. Domaće pčelarstvo i specifična proizvodnja meda potječu vjerojatno iz 7. tisućljeća prije Krista u Anadoliji. U Egiptu, 3000 godina prije Kristova rođenja, med se smatrao hranom bogova. Brojni liječnici i učenjaci antike opisivali su ljekovita svojstva meda. Od šećer može se industrijski ekstrahirati iz šećerne repe, med je izgubio važnost kao zaslađivač. Danas se med uglavnom cijeni kao slatki i ukusni namaz. Glavni proizvođač meda je Azija, a slijedi Europa te Srednja i Sjeverna Amerika. Svjetska proizvodnja meda iznosi oko 1.3 tone godišnje.
Važnost za zdravlje
U grčkoj mitologiji bogovi su svoju besmrtnost dugovali medu. Hipokrat, antički liječnik, izvijestio je groznica-smanjujući učinak pčela zlato. Čak i ako med danas nije toliko prisutan kao lijek, sigurno postoje studije koje potvrđuju učinkovitost pčelinjeg proizvoda. Novozelandski istraživač pokazao je da oko 60 različitih vrsta bakterija su osjetljivi na med. Čak antibiotik-odporan bakterija mogao ubiti uz pomoć zavoja za rane od meda. Antimikrobno djelovanje meda vjerojatno je zbog pčele enzimi sadrži. Glukoza čini se da oksidaza također igra ulogu. U tijelu se razgrađuje do vodik peroksid. Ova tvar zauzvrat ima antibakterijsko i antivirusno djelovanje. The flavonoidi meda također imaju antivirusno i antikancerogeno djelovanje. Flavonoid pinocembrin također djeluje protuupalno. To je jedan od razloga zašto med može ublažiti grlobolju.
Sastojci i hranjive vrijednosti
U. Je pronađeno više od 250 prirodnih sastojaka pčelinji med daleko. Među njima su mnogi aminokiseline, minerala, vitamini i elementi u tragovima. Grubo opisano, med se sastoji od 72 posto jednostavnih šećera, 18 posto voda, 8 posto polisaharide i 2 posto ostalih tvari. Točan sastav razlikuje se ovisno o vrsti meda. Za razliku od šećer, med sadrži mnogo jednostavnih šećera poput fruktoza, maltoza, melezitoza ili glukoza. Lako je za probavni sustav i pogodan je kao brzi izvor energije. Unatoč visokom udjelu šećera, med ima malo kalorija u usporedbi s drugim slatkim poslasticama. Na 100 grama meda sadrži oko 300 kalorija. Minerali kao što kalcijum, magnezij i kalij sadržani su u medu, kao i razni vitamini u malim količinama.Sastojak glukoza oksidaza odgovorna je za ljekovito djelovanje meda.
Netolerancije i alergije
Alergije na med javljaju se vrlo rijetko. Je li sam med ili ostaci peludi odgovoran za alergije, zasad još nije jasno. Češće od alergija, javlja se netolerancija. Međutim, med sadrži puno fruktoza i stoga ga ljudi s intolerancija na fruktozu. Pčelinji med također nije prikladno za novorođenčad mlađu od jedne godine. Može sadržavati spore bakterije Clostridium botulinum. U odraslih, ove male količine spora postaju bezopasne izravno u želudac i crijeva. Međutim, dojenčadova crijevna flora još nije dovoljno razvijen da eliminira patogen. Spore niču u djetetovom crijevu i proizvode neurotoksin koji paralizira mišiće. The stanje naziva se i dojenče botulizam.
Savjeti za kupovinu i kuhinju
Korištenje električnih romobila ističe ukus a kvaliteta meda ovisi o smještaju pčelinjih društava, vremenu berbe i biljkama s kojih su pčele sakupljale nektar. Koje su izvore nektara pčele posjetile, može se otkriti analizom peludi u medu. Da bi se med smatrao sortno čistim, mora biti prisutan određeni udio odgovarajuće peludi. Većina njemačkih pčelinjih medova proizvodi se pčelama i ekološki. Ako med kupujete od obližnjeg pčelara, sigurno znate odakle med dolazi. Članovima Njemačke udruge pčelara dozvoljeno je da prodaju svoj med pod robnom markom „Originalni njemački med“. Mnogi njemački pčelari nemaju organsku pečat. Iako je med općenito sirov i prirodan proizvod čak i bez organske brtve, za organske proizvode zahtjevi su mnogo stroži. Dakle, nema ostataka pesticida ili insekticidi smiju u medu. Također se pčelinje kutije mogu sastojati samo od prirodnih materijala. Isto tako, voštane ploče u košnici ne smiju sadržavati nikakve ostatke. Naravno, let pčela ne može se kontrolirati, pa nektar s konvencionalnih površina može naći put u organski med. Podrijetlo mora biti navedeno na naljepnicama staklenki s medom. Med iz zemalja EZ je uvijek poželjniji. Samo ovdje je zajamčena dobrobit pčela kao i ekološka kompatibilnost. Kako bi se med što duže očuvao, potrebno je dobro čuvanje. Pčelinji proizvod treba čuvati na hladnom i zaštićen od izravne sunčeve svjetlosti. Ne preporučuje se čuvanje u hladnjaku
Savjeti za pripremu
Med je osjetljiv na toplinu. Ako se predugo grije ili zagrije na previsokoj temperaturi, zdravi sastojci meda gube se. Stoga ga uvijek treba prvo dodati gotovom jelu, a ne kuhati s njim. Med ima dobar okus slatkog namaza. Međutim, također finom aromom pročišćava jela od sira, umake i peciva.
