Kikiriki: Netolerancija i alergija

Kikiriki nije orašasto voće, kao što i samo ime govori, ali pripadaju mahunarkama. Sličnost s botaničkom orašasto voće rezultat je prirode sjemena: To uključuje konzistenciju, visok udio masti i razmjerno nizak udio škroba kikirikija.

Što biste trebali znati o kikirikiju

Kikiriki nije orašasto voće, kao što i samo ime govori, ali pripadaju mahunarkama. Sličnost s botaničkim orašastim plodovima proizlazi iz prirode sjemena. Domovina kikirikija je Južna Amerika te Ande u Brazilu i Boliviji. Danas se kikiriki uzgaja uglavnom u SAD-u, Indiji, Kina i Brazil. Nakon oplodnje, izduženi carpel zavija se prema tlu, tako da plod tada raste u tlu. Otuda potječe naziv "kikiriki". Mrežasta i izdužena mahuna obično sadrži jedno do četiri sjemena. Kikiriki se može kupiti tijekom cijele godine, ali u Njemačkoj se uglavnom nudi od listopada do prosinca. Obično su već granatirani. Sirovi, kikiriki ukus slično grahu. Nakon sušenja od oko 40 do najviše deset posto voda sadržaja, kikiriki se mlati ili lomi. U nekim se slučajevima ljuska uklanja. Zatim se dalje obrađuju. Pečenje im tada daje njihov tipičan okus. Mogu se jesti čiste, ali također su popularan sastojak raznih slatkiša. U Dodatku, ulje kikirikija je popularan kuhanje sastojak, posebno u azijskoj kuhinji.

Važnost za zdravlje

Kikiriki sadrži mnogo vitalnih minerala, Na primjer, željezo, fosfor, kalij, kalcijum i magnezij, kao i brojne vrijedne elementi u tragovima kao što cink, bakar, mangan i fluor. Sadržana linolna kiselina, dvostruko nezasićena masna kiselina, također nudi brojne zdravlje-promoviranje svojstava. Ne može samo pomoći kod mršavljenja i promovirati gipkost koža, ali i niže holesterol razinama i krv pritiska, kao i zaštititi od arterioskleroza. Visok sadržaj vitamin Bend magnezij čini kikiriki pravom hranom za živce. The vitamin K u kikirikiju promovira krv zgrušavanje. Zahvaljujući vlaknima koja sadrže, potiče se probava. Ljudi koji pridaju veliku važnost malo soli dijeta, na primjer zbog povišenog krv pritisak ili holesterol razine, također imaju koristi od jedenja prirodnog kikirikija jer imaju malo natrij. Kikiriki je jedna od vrsta orašastih plodova s ​​najviše bjelančevina, što ih čini posebno pogodnima za vegane i vegetarijance. 25 grama daje istu količinu proteina kao i čaša mlijeko. Fitosteroli su drugi važni sastojci kikirikija. Pomažu u sprečavanju dojki, prostata i debelo crijevo Raka.

Sastojci i hranjive vrijednosti

Kikiriki je izvrstan izvor minerala, Osobito kalij i magnezij. Više od 75 posto masti sastoji se od zdravih mononezasićenih, kao i polinezasićenih masnih kiselina. Kikiriki sadrži br holesterol i stoga su dobri za srce. Oni pružaju tijelu neophodne sastojke aminokiseline, fitokemikalije i važno vitamini, minerala i vlakana. Kikiriki je stoga definitivno namirnica koju treba redovito jesti. Međutim, s oko 560 kcal na 100 grama, oni nisu baš lagani. Stoga se preporučuje umjerena konzumacija kako bi se izbjeglo debljanje. Prženi i slani kikiriki ima veći sadržaj kalorija i ugljikohidrata.

Netolerancije i alergije

Kikiriki nažalost ima visok alergeni potencijal koji utječe na neke ljude. Stoga se mora prijaviti uporaba ovog sastojka. U nekim slučajevima čak i nekoliko mikrograma kikirikija može izazvati ozbiljne alergijske reakcije, uključujući šok, što može biti opasno po život. Također treba napomenuti da je kikiriki visok u kalorija, budući da se polovica sastoji od masti. Danas se kikiriki posebno koristi za proizvodnju jabuka od kikirikija. Međutim, u ovom slučaju gubi svoja zdrava svojstva, što je zbog visoke šećer sadržaj, na primjer.

Savjeti za kupovinu i kuhinju

Prženi i slani kikiriki možete kupiti u supermarketima u limenkama, vrećicama i plastičnim vrećicama tijekom cijele godine. S druge strane, u ljusci se često nude samo tijekom zimskih mjeseci. Svježi kikiriki je gladak i sjajan, dok je stariji bez sjaja i naboran. Otrov plijesni aflatoksin ponekad se nalazi u zrnima kikirikija. Stoga se preporučuje da ne birate torbe nepoznatih tvrtki ili jeftine proizvode. Kikiriki se idealno čuva na suhom, hladnom i tamnom mjestu. Podrumska prostorija ili ostava idealna su mjesta za odlaganje. Kikiriki se može čuvati i u hladnjaku. Međutim, treba ih staviti u zatvorenu i nepropusnu posudu kako ulje koje sadrže ne poprima druge okuse, poput sira. Kikiriki se može držati u hladnjaku tri do četiri tjedna. zamrzavanje može produžiti vijek trajanja do jedne godine. U osnovi, vlaga šteti kikirikiju i uzrokuje da brzo plijesni. Zbog visokog udjela masti kikiriki također brzo užegne. Stoga kikiriki oljušten treba konzumirati brzo.

Savjeti za pripremu

Kikiriki se može jesti u sirovom obliku, ali i soljen, pržen ili obložen med. Oni su među najčešće korištenim sastojcima u pripremi hrane. Kikiriki je često sastojak prevrtanja kikirikija, gdje se, međutim, zdravi aspekti gube zbog obilja šećer koristi. Udio kikirikija ovdje je i dalje maksimalno 33 posto, pa se kikiriki prvenstveno koristi samo kao aroma. Vrlo popularan je kikiriki maslac, zdravi namaz koji se često jede zajedno s džemom. Također je idealan sastojak za kremaste deserte. Kikiriki maslac posebno je popularan u Sjevernoj Americi, gdje je sastojak mnogih jela. Kikiriki maslac može se naći i u brojnim slastičarnicama i pekarskim proizvodima, na primjer kolačima, kolačićima, bombončićima i krafnama. Može se koristiti i za kuhanje, jer je dobra osnova za ukusne umake, dajući im azijski prizvuk. Također se dobro slaže s rezancima, povrćem i jelima od jaja. U azijskoj kuhinji ulje kikirikija i paste popularno se koriste. Ovi su proizvodi dobri za salate i jela od peradi. The ulje kikirikija posebno je blaga u ukus i nudi prednost što se može vrlo jako zagrijati, tako da je pogodan i za oštro smeđe meso, na primjer. Ulje se također često koristi u jelima od woka. Ovaj kuhinjski pribor omogućuje nježnu pripremu hrane, jer su hranjive tvari u velikoj mjeri sačuvane. Neslani kikiriki također može oplemeniti pudinge ili druge slastice. Kikiriki prah ili se krema također može naći u gotovo svim pečenim proizvodima. Razlog tome je jaka aroma koja se razvija nakon prženja kikirikija.