Savjeti za sezonu bobica

Ljeto znači vrijeme bobica: aromatične sorte jagodičastog voća mame raznolikim asortimanom, okusa jednako dobrog čistog kao u soku ili kompotu. Uz to, jednako zdrave i ukusne bobice nude brojne vrijedne sastojke. Većina ljudi to povezuje s ljetom - jarkim bojama i slatko-kiselkastim, osvježavajućim ukus mekog voća. Ali bobičasto voće ne samo da je dobrog okusa, već nudi i visok sadržaj vitamini i minerala, kao i obilje vlakana koja potiču crijevni tranzit. Istodobno, bobičasto voće ima razne fitokemikalije poput flavonoidi i antocijana, koji imaju antivirusni, antioksidans, protuupalno i krv učinci regulacije tlaka.

Bobice: Zatvaranje voća i agregatnog voća

Iako u svom nazivu mnoštvo voća ima izraz "bobica", ne ispunjava uvijek botaničku definiciju bobica (voće). Botaničari ih klasificiraju kao zatvorene plodove i agregatne plodove:

• Najčešće bobice su plodovi koji se zatvaraju: ostaju zatvoreni čak i kad su potpuno zreli, a sjeme ih tako obavija pulpa. To uključuje ne samo klasične bobice poput ribiza, borovnice ili grožđe, ali i, na primjer, banane, kivi, datulje, krastavci ili bundeve. Budući da takve bobice kao posljednje dvije imaju tvrdi vanjski sloj, nazivaju se i oklopljene bobice.
• Ako cvijet ima nekoliko jajnici, svaki s bobicama sličnim plodovima, botaničar govori o kolektivnoj bobici - relativno rijetkom obliku, koji uključuje, na primjer, kermes bobice.
• Jagode, maline ili kupine, s druge strane, botanički nisu bobičasto voće, već agregatno voće - točnije, agregatno orašasto voće, odnosno agregatno voće. Njihovo sjeme u obliku sitnih orašasto voće ili koštice nisu zaštićene unutar bobice, već izvan tijela voća.
• Bazga ili smreka bobice također ne opravdavaju svoje ime - prve pripadaju koštunjačama, druge su češeri zimzelene vrste čempresa.

U trgovini se razne vrste voća grupiraju pod pojmom „mekano voće“ - botanički ne sasvim ispravno, ali tradicionalno i razumljivo potrošačima. Njihova su zajednička obilježja: male i zaobljene, kao i relativno mekane i - naravno - jestive. Dakle, „povrtne bobice“ poput rajčice ne spadaju pod nju, a voćne vrste poput jagoda uključeni su.

Tri važna pravila za kupnju i čuvanje bobica.

Budući da su bobice vrlo osjetljive, važno ih je obrađivati ​​nježno i brzo. Pridržavajte se sljedećih pravila:

1. Pri kupnji potražite debeljuškano voće i suhe, sjajne zdjelice, jer su bobice vrlo osjetljive na pritisak i brzo ozlijede nakon ozljede.
2. Da biste očistili, voće samo kratko umočite u stajanje voda i odmah stavite papirnati ručnik da se ocijedi, tako da se ne natapaju vodom i ne postanu kašasti.
3. U hladnjaku svježe bobice drže jedan do dva dana.

Pravilno zamrznite bobice

Pored njihove brojne upotrebe, na primjer, za sok, kompot, voćni sladoled ili kao preljev za torte, bobice se mogu i dobro zamrznuti. Istodobno, vrijedno vitamini su sačuvani. Međutim, zbog njihove visoke voda sadržaja, često postaju kašasti i slijepe se nakon odmrzavanja. To se može izbjeći ako se zamrznu u pojedinačnim slojevima (rašire jedan pored drugog na dasci ili foliji) s vanjske strane i tek onda slože u vreću i pravilno zamrznu. Pa čak i ako bobice nakon otapanja nisu tako hrskave kao nakon berbe: Za određene vrste pripravaka, poput voćnih pirea, krupica ili milkshake, ukusno malo voće uvijek je prikladno.

Sastojci i učinak bobica