Iako su mango nekada bili egzotična rijetkost, slatko tropsko voće danas možete dobiti u svakom supermarketu tijekom cijele godine. Svojim jarkim bojama i sočnim mesom mango ne samo da obogaćuje smoothies i deserti, ali se također koriste u kuhanje - na primjer, u mango chutneyu ili kao sastojak tajlandskog curryja. Ali zdravlje Vrijednost ploda manga je također impresivna: Mango je bogat betakaroten i druge važne vitamini. U vašoj zemlji podrijetla, Indiji, plodovima se pripisuju čak i brojna ljekovita svojstva.
Kalorije i hranjiva vrijednost manga
Zreli mango ukusno je slatkog okusa - pa ne iznenađuje da njegovo meso sadrži relativno visoku količinu šećer. Iz tog razloga tropsko voće nije pogodno za mršavljenje. U smislu kalorija, 100 grama voćnog mesa nešto je manje od 60 kilokalorija (kcal). Uz to, 100 grama svježeg manga imaju sljedeće hranjive vrijednosti:
- 0.4 grama masti
- 0.6 gram proteina
- 12.8 grama ugljikohidrati (uključujući 12.5 grama šećera)
- 1.7 grama dijetalnih vlakana
Mango se sastoji od više od 80 posto voda. Osušeni mango je lišen voda, preostali sastojci su odgovarajuće veći koncentracija. Stoga sušeni mango ima ponosnih 290 kilokalorija i 62 grama ugljikohidrati na 100 grama - od čega 60 grama šećer.
Mango - bogat zdravim sastojcima
Unatoč njihovoj velikoj šećer Sadržaj, mango je vrlo zdrav. Duguju visoku zdravlje vrijednost uglavnom njihovim vitamin sadržaj. Jer manga je puno vitamin C, vitamin E i B vitaminina primjer vitamin B1 i folna kiselina. Između ostalog i ovi vitamini su vrijedni za imunološki sustav i pomažu u zaštiti stanica od negativnih učinaka stres. Međutim, mango je posebno bogat betakaroten, prethodnica vitamin A. Ovaj vitamin ne samo da igra važnu ulogu u obnavljanju stanica koža a imunološki sustav, ali je također potreban za vizualni proces - dakle nedostatak vitamina može dovesti do noći slijepilo. S tri grama betakaroten na 100 grama mesa, mango je među voćem najbogatijim karotenom. Osim vitamina, mango također pružaju važnost minerala, Kao što su kalij, magnezij i kalcijum.
Učinci manga na zdravlje
Mango je popularan sastojak dječje hrane zbog niske kiselosti. Također su vrlo lako probavljivi, a mogu imati i blage laksativ i diuretički učinci. Također se navodi da pojačavaju metabolizam, potiču apetit i sprečavaju infekcije i prehlade. Mango također kaže da pozitivno utječe na srce i mozak. Ali ne samo voću, već i komponentama stabala manga u Indiji se pripisuje ljekoviti učinak:
- Zbog njihovih tanini, cvijeće se, između ostalog, koristi za liječenje proljev i cistitis.
- Kora se koristi za liječenje reumatizam i difterija zahvaljujući aktivnom sastojku mangiferin. U zemljanom obliku koristi se za jačanje želudac, kao lijek za zubobolja pa čak i za zaustavljanje unutarnjeg krvarenja.
- Za grgljanje odvarom lišća i grančica stabla kaže se da brine o zubima i desni.
- Izvana se primjenjuje da sok od manga umanjuje gljivice koža bolesti.
Oprez kod alergija
Savjetuje se oprez u slučaju alergija indijskim oraščićima ili pistacijama: Mango su s botaničkog gledišta povezani s dva koštićava voća, jer pripadaju istoj biljnoj obitelji. Također, jesti mango može dovesti prijeći-alergija s breza pelud ili pelin. Ovdje posebno važnu ulogu ima kora koja sadrži najviše alergena.
Savjeti za kupnju ploda manga
Budući da sezona manga varira ovisno o zemlji podrijetla, plod manga obično je dostupan tijekom cijele godine. Postoje mnoge sorte manga, koje se razlikuju u obliku, boji, veličini, kao i teksturi pulpe i ukus. Iz tog razloga boja koža ne govori ništa o zrelosti ploda. Ipak, lako je prepoznati je li plod manga zreo: čak i malo prije sazrijevanja, mango odiše tipičnim slatkastim mirisom i lagano daje kad se pažljivo pritisne. Kad je mango potpuno zreo, na koži se pojavljuju male crne točkice. Tijekom kupovine možda vrijedi potrošiti više novca, jer kvalitetni mango imaju svoju cijenu. Iako je voće u nekim diskontima vlaknasto, a okusa prilično bljutavo, delikatesi često nose visokokvalitetne "zračne mango" koji se uvoze zrakom, pa stoga mogu dulje sazrijevati na drvetu.
Rok trajanja i skladištenje manga
Zreli mango treba potrošiti u roku od dva dana prije nego što postane premekan i počne fermentirati. Ako se želite opskrbiti mangom, trebali biste se odlučiti za tvrdo, nezrelo voće. Oni mogu sazrijevati kod kuće na sobnoj temperaturi. Ako želite ubrzati proces zrenja, voće možete zamotati u novine ili pored jabuke. Međutim, čuvanje u hladnjaku ne produljuje rok trajanja manga, već šteti plodu: Na temperaturama nižim od 8 ° C, meso ploda gubi okus.
Obrada: ogulite i izrežite mango
Iako se kora manga može jesti s nekim sortama - u stvari, u njihovim zemljama podrijetla to je često uobičajeno - jednostavno ne ukus dobro za mnoge ljude. Stoga, ako želite uživati u sočnom mesu ploda, obično prvo morate osloboditi mango od kore i ukloniti zaglavljenu košticu. Da biste to učinili, nakon pranja manga, najbolje ga je oguliti gulilicom i uzdužno rezati s dva paralelna reza, svaki sa strane kamena. Zatim izrežite meso središnjeg dijela iz jezgre i nasjeckajte komade - ovisno o receptu - na trake ili kockice. Ako je voće već donekle zrelo, neoguljeni mango možete jednostavno izrezati kako je gore opisano, a zatim ga žlicom izrezati ili dočarati "ježa od manga". Da biste to učinili, zarežite meso u dva velika dijela poprečno, neposredno prije ljuštenja, stvarajući mrežasti uzorak. Ako zatim okrenete mango napola naopako, komade manga lako je jesti.
Upotreba manga - ne samo u kuhinji.
Mango se u kuhinji koristi na mnogo načina. Na primjer, voće je prikladno za sljedeće svrhe:
- U slanim jelima (posebno u indijskoj kuhinji), na primjer, piletina tandoori, kokosov curry ili kao mango chutney za hranu s roštilja.
- U salati, na primjer s rikolom ili cikorijom
- U slatkim desertima poput sorbeta, sladoleda, voćne salate ili kolača
- Konzervirano kao džem ili kompot
- Sušeno kao međuobrok ili u musliju
- U pićima, na primjer kao sok ili nektar, u koktelima, shakeovima, lassi ili smoothiejima
Međutim, pulpa nije sve što mango nudi. Od sjemenki suhog voća ulje sjemena manga ili sjeme manga maslac dobiva se. Slično kakao maslac, ovo biljno ulje koristi se, na primjer, u proizvodnji čokolada ili margarin. Međutim, ulje nije prikladno samo za jelo: Zbog svog učinka ponovnog podmlađivanja, vlaženja i regeneracije, ulje sjemenki manga koristi se i u kozmetika kao što je šampon, usna melem, sapuni ili kreme. Koristi se i u ljekovitom masti i kreme.
Činjenica o plodu manga
Izvorno, mango dolazi iz Indije, gdje postoji duga povijest uzgoja manga. Do danas je Indija glavna zemlja izvoznica koštičavog voća. Međutim, mango, poznat i kao "hrana bogova", uzgaja se i u mnogim drugim zemljama, na primjer na Tajlandu ili u Španjolskoj. U ovoj je zemlji dostupno samo nekoliko od otprilike 1,000 sorti manga poznatih u njihovoj zemlji. Ovisno o sorti, plod manga je okrugao, ovalni, srce-oblikovan ili bubreg-oblikovan. Njegova čvrsta koža može biti žuta, zelena ili crvena - meso je često žuto ili narančasto. Ovisno o sorti i stupnju zrelosti, meso je čvrsto ili mekano, vlaknasto ili bez vlakana. Obično je slatko i sočno, povremeno i blago kiselo - neki ljudi to smatraju ukus podsjeća na breskvu. Unutar manga nalazi se ravno, obično čvrsto sjeme, koje je kod starijih sorti okruženo nejestivom vlaknastom ovojnicom. U novijim sortama ovaj je omotač često nestajao. Uz malo vještine, inače, to mogu i vrtlari amateri rasti vlastito drvo manga iz jezgre manga - čak i ako je malo vjerojatno da će donijeti plod manga u lokalnoj klimi.
